俄罗斯圆白菜汤

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Christian Ruß

实验厨房主管及厨师 @厨房故事

instagram.com/deepfriedtiger

难度

易 👌
200
分钟
准备
0
分钟
烘焙时间
0
分钟
静置时间

食材

人数:-4+
250 克 白菜
3½ 升 牛肉高汤
500 克 牛腱肉
番茄
15 克 莳萝
15 克 欧芹
洋葱
2 瓣 
胡萝卜
芹菜根
土豆
2 汤匙 植物油
胡椒
冰块
佐餐用酸奶油
佐餐用月桂叶

用具

  • 大锅
  • 砧板
  • 小锅
  • 橡胶刮刀
  • 漏勺
  • 长柄杓

每份所含营养

卡路里
551
蛋白质
50 克
脂肪
17 克
碳水化合物
25 克
  • 烹饪步骤 1/4

    将牛肉高汤倒入锅中,放入牛腱肉,小火煮2小时。
    • 3½ 升 牛肉高汤
    • 500 克 牛腱肉
    • 大锅

    将牛肉高汤倒入锅中,放入牛腱肉,小火煮2小时。

  • 烹饪步骤 2/4

    用刀在番茄底部划个交叉。在小锅中煮沸水,放入番茄,煮至番茄皮从交叉处裂开,即可将番茄捞出,放入一碗冰水中。待番茄冷却后,将皮剥下,然后切丁。剁碎莳萝和欧芹,待用。洋葱、蒜、胡萝卜、芹菜根和土豆剥皮剁碎,白菜切片。在大锅中,中火加热植物油,倒入洋葱、蒜、胡萝卜、欧芹根、土豆和白菜。撒盐与胡椒调味,煎炒6分钟。
    • 番茄
    • 15 克 莳萝
    • 15 克 欧芹
    • 洋葱
    • 2 瓣 
    • 胡萝卜
    • 芹菜根
    • 土豆
    • 250 克 白菜
    • 2 汤匙 植物油
    • 胡椒
    • 冰块
    • 砧板
    • 小锅
    • 橡胶刮刀
    • 漏勺
    • 大锅

    用刀在番茄底部划个交叉。在小锅中煮沸水,放入番茄,煮至番茄皮从交叉处裂开,即可将番茄捞出,放入一碗冰水中。待番茄冷却后,将皮剥下,然后切丁。剁碎莳萝和欧芹,待用。洋葱、蒜、胡萝卜、芹菜根和土豆剥皮剁碎,白菜切片。在大锅中,中火加热植物油,倒入洋葱、蒜、胡萝卜、欧芹根、土豆和白菜。撒盐与胡椒调味,煎炒6分钟。

  • 烹饪步骤 3/4

    将牛腱肉从高汤中取出,切丁待用。将所有牛肉高汤倒入煎炒着的蔬菜中,倒入削皮切丁的番茄,盖上盖子,小火煮25分钟。然后,拿开盖子,倒入牛肉丁,继续小火煮5分钟。
    • 长柄杓

    将牛腱肉从高汤中取出,切丁待用。将所有牛肉高汤倒入煎炒着的蔬菜中,倒入削皮切丁的番茄,盖上盖子,小火煮25分钟。然后,拿开盖子,倒入牛肉丁,继续小火煮5分钟。

  • 烹饪步骤 4/4

    将白菜汤倒入碗中,佐以一抹酸奶油、一片月桂叶、莳萝和欧芹末,撒更多胡椒,尽情享用吧!
    • 胡椒
    • 佐餐用酸奶油
    • 佐餐用月桂叶

    将白菜汤倒入碗中,佐以一抹酸奶油、一片月桂叶、莳萝和欧芹末,撒更多胡椒,尽情享用吧!