烤箱预热至180°C。用厨房纸巾拍干鸭身,去除翅尖与鸭屁股。用压蒜器压出蒜泥。用大蒜和盐涂抹鸭身。
洋葱切成两半,切丝。烟熏培根切丁。苹果去核,切成楔形小块。甜菜去皮,切成丁。将甜菜、苹果和培根与一半的月桂叶和食盐混合,再填塞进鸭腹中。
将鸭子放于烤盘上,倒入水,盖上盖子,烤箱180°C烤2.5小时左右。再取出盖子,烤箱 200°C继续烤40分钟,直到鸭子熟透,表皮金黄。
在鸭子做好前,平底锅内放入无水黄油,开中火。煎炒洋葱,直至变透明。放入德国酸菜、剩余月桂叶、黑胡椒粒以及甜菜糖蜜,让其继续煮。撒盐调味。
将烤鸭切开盛盘。搭配德国酸菜、苹果甜菜馅料以及莳萝一起品尝。尽情享用吧!