法兰克福皇冠蛋糕

7 评分

Johanna

实验厨房主管及厨师 @厨房故事

instagram.com/wasissthanna

“每每拜访我外婆的时候,她都会给我做这个法兰克福皇冠蛋糕(Frankfurter Kranz)。有一天,她告诉我,有时她没有时间做蛋糕的时候,她就会买一个做好了的柠檬蛋糕,用黄油奶油霜,红醋栗果酱以及榛果脆饼干装饰它。即使如此,我也从未察觉,因为这个蛋糕看起来(和尝起来)就好像外婆亲手所做。所以,如果你没有时间,又想要给某些人惊喜,用一些小把戏是没问题的。”

难度

中 👍
105
分钟
准备
45
分钟
烘焙时间
60
分钟
静置时间

食材

人数:-12+
3 汤匙 香草布丁粉
500 毫升 全脂牛奶
340 克 无盐黄油
325 克 
柠檬
鸡蛋
1 茶匙 香草精
¼ 茶匙 
2 汤匙 水 (烫)
200 克 面粉
75 克 淀粉
1 茶匙 泡打粉
145 克 榛子
150 克 红醋栗果酱
10 黑樱桃

用具

  • 烤箱
  • 打蛋器
  • 长柄锅
  • 保鲜膜
  • 刨丝器
  • 厨师机带搅拌浆
  • 细滤器
  • 中空蛋糕模 (26 cm)
  • 砧板
  • 平底锅
  • 浅底烤盘
  • 烘焙纸
  • 裱花袋 (带裱花嘴)
  • 锯齿刀
  • 斜角刮刀

每份所含营养

卡路里
597
蛋白质
9 克
脂肪
36 克
碳水化合物
59 克
  • 烹饪步骤 1/5

    将烤箱预热至180℃。混合香草布丁粉和少量牛奶。中火加热长柄锅,放入黄油、糖和剩下的牛奶,加热至沸腾。然后加入牛奶布丁粉混合物,持续搅拌大约3分钟。倒出混合液体到一个碗中,盖上保鲜膜,冷却至室温。
    • 3 汤匙 香草布丁粉
    • 500 毫升 全脂牛奶
    • 15 克 无盐黄油
    • 75 克 
    • 烤箱
    • 打蛋器
    • 长柄锅
    • 保鲜膜

    将烤箱预热至180℃。混合香草布丁粉和少量牛奶。中火加热长柄锅,放入黄油、糖和剩下的牛奶,加热至沸腾。然后加入牛奶布丁粉混合物,持续搅拌大约3分钟。倒出混合液体到一个碗中,盖上保鲜膜,冷却至室温。

  • 烹饪步骤 2/5

    柠檬擦出皮碎。在厨师机中加入鸡蛋、糖、香草精、柠檬皮碎、盐和热水。高速搅拌大约10分钟,或直到起泡。将面粉与淀粉和泡打粉混合并过筛,少量多次加入到厨师机中。然后倒入融化的黄油,搅打至所有食材充分混合,形成顺滑的面糊。中空蛋糕模抹油,撒上一层面粉,倒入面糊。以180ºC烤制大约40-45分钟。
    • 柠檬
    • 鸡蛋
    • 200 克 
    • 1 茶匙 香草精
    • ¼ 茶匙 
    • 2 汤匙 水 (烫)
    • 200 克 面粉
    • 75 克 淀粉
    • 1 茶匙 泡打粉
    • 50 克 无盐黄油
    • 刨丝器
    • 厨师机带搅拌浆
    • 细滤器
    • 中空蛋糕模 (26 cm)

    柠檬擦出皮碎。在厨师机中加入鸡蛋、糖、香草精、柠檬皮碎、盐和热水。高速搅拌大约10分钟,或直到起泡。将面粉与淀粉和泡打粉混合并过筛,少量多次加入到厨师机中。然后倒入融化的黄油,搅打至所有食材充分混合,形成顺滑的面糊。中空蛋糕模抹油,撒上一层面粉,倒入面糊。以180ºC烤制大约40-45分钟。

  • 烹饪步骤 3/5

    制作榛子碎:切碎榛子仁。长柄锅中加糖,使糖融化。加黄油和碎榛子,搅拌至混合。将混合物转移到铺有烘焙纸的烤盘上,晾凉备用。
    • 145 克 榛子
    • 50 克 
    • 25 克 无盐黄油
    • 砧板
    • 平底锅
    • 浅底烤盘
    • 烘焙纸

    制作榛子碎:切碎榛子仁。长柄锅中加糖,使糖融化。加黄油和碎榛子,搅拌至混合。将混合物转移到铺有烘焙纸的烤盘上,晾凉备用。

  • 烹饪步骤 4/5

    制作黄油奶油霜,搅拌机中加入剩下的黄油,搅打大约5分钟或者直到颜色变浅。黄油中加入一勺晾凉的香草布丁,搅打大约5分钟或者直到黄油奶油变得顺滑。将黄油奶油转移到带星形裱花嘴的裱花袋中。
    • 250 克 无盐黄油
    • 裱花袋 (带裱花嘴)

    制作黄油奶油霜,搅拌机中加入剩下的黄油,搅打大约5分钟或者直到颜色变浅。黄油中加入一勺晾凉的香草布丁,搅打大约5分钟或者直到黄油奶油变得顺滑。将黄油奶油转移到带星形裱花嘴的裱花袋中。

  • 烹饪步骤 5/5

    榛子脆饼干切成薄片。晾凉的蛋糕水平分成三层。一半的红醋栗果酱抹在最底部的蛋糕圈上,再抹上黄油奶油,放上第二层蛋糕圈。剩下的红醋栗果酱,多一点黄油奶油平铺在蛋糕圈的最上层。在蛋糕顶部和侧面撒黄油奶油糖霜,整个蛋糕上撒上脆饼干。用裱花袋挤出黄油奶油在蛋糕顶部裱花,每一个奶油裱花的顶部再加一个黑樱桃。装盘前冷藏至少60分钟。尽情享用吧!
    • 150 克 红醋栗果酱
    • 10 黑樱桃
    • 锯齿刀
    • 斜角刮刀

    榛子脆饼干切成薄片。晾凉的蛋糕水平分成三层。一半的红醋栗果酱抹在最底部的蛋糕圈上,再抹上黄油奶油,放上第二层蛋糕圈。剩下的红醋栗果酱,多一点黄油奶油平铺在蛋糕圈的最上层。在蛋糕顶部和侧面撒黄油奶油糖霜,整个蛋糕上撒上脆饼干。用裱花袋挤出黄油奶油在蛋糕顶部裱花,每一个奶油裱花的顶部再加一个黑樱桃。装盘前冷藏至少60分钟。尽情享用吧!

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