法式爆浆鸡排佐奶油白芦笋

31 评分

Christian Ruß

实验厨房主管及厨师 @厨房故事

instagram.com/deepfriedtiger

难度

易 👌
40
分钟
准备
0
分钟
烘焙时间
0
分钟
静置时间

食材

人数:-2+
2 鸡胸肉
2 片 高达奶酪
2 片 熟火腿
1 千克 白芦笋
1 洋葱
2 汤匙 黄油
165 克 面粉
80 毫升 白葡萄酒
200 毫升 水
200 毫升 法式鲜奶油
1 撮 肉豆蔻粉
1 撮 糖
2 鸡蛋
150 克 面包屑
3 汤匙 无水黄油
盐
黑胡椒
水芹 (装饰用)

用具

  • 刀
  • 砧板
  • 削皮器
  • 长柄锅
  • 锅铲
  • 打蛋器
  • 保鲜膜
  • 敲肉锤
  • 碗 (大)
  • 2 盘子
  • 平底锅
  • 锅铲
  • 厨用纸巾

小贴士视频

如何运用蝴蝶刀法

如何切洋葱

如何处理白芦笋

每份所含营养

卡路里
1786
蛋白质
91 克
脂肪
90 克
碳水化合物
150 克

  • 烹饪步骤 1/4

    切去白芦笋根部，去皮。纵向切半后，斜切成入口的大小。洋葱切丁。
    • 1 千克 白芦笋
    • 1 洋葱
    • 刀
    • 砧板
    • 削皮器

    切去白芦笋根部，去皮。纵向切半后，斜切成入口的大小。洋葱切丁。

  • 烹饪步骤 2/4

    在锅中用中大火融化黄油，加入洋葱，炒至透明，约2分钟。加入面粉，搅匀。加入白葡萄酒稀释，然后倒入水和法式鲜奶油。调至中火，搅拌。加入盐、黑胡椒和糖调味。将酱汁重新煮至沸腾后，加入白芦笋。盖上锅盖，中小火煮10到15分钟，直到芦笋煮熟。
    • 2 汤匙 黄油
    • 15 克 面粉
    • 80 毫升 白葡萄酒
    • 200 毫升 水
    • 200 毫升 法式鲜奶油
    • 1 撮 肉豆蔻粉
    • 1 撮 糖
    • 盐
    • 黑胡椒
    • 长柄锅
    • 锅铲
    • 打蛋器

    在锅中用中大火融化黄油，加入洋葱，炒至透明，约2分钟。加入面粉，搅匀。加入白葡萄酒稀释，然后倒入水和法式鲜奶油。调至中火，搅拌。加入盐、黑胡椒和糖调味。将酱汁重新煮至沸腾后，加入白芦笋。盖上锅盖，中小火煮10到15分钟，直到芦笋煮熟。

  • 烹饪步骤 3/4

    在砧板上放上鸡胸肉，用蝴蝶刀法从中间横向剖开，像书一样摊开。盖上保鲜膜，用敲肉锤敲平。加盐调味，在每片鸡胸肉上放上一片奶酪和一片火腿，然后合上。在浅口碗中打两个鸡蛋，搅拌均匀。将每个鸡胸肉蘸取面粉，然后是鸡蛋液，最后是面包屑。
    • 2 鸡胸肉
    • 2 鸡蛋
    • 2 片 高达奶酪
    • 2 片 熟火腿
    • 150 克 面粉
    • 150 克 面包屑
    • 盐
    • 黑胡椒
    • 保鲜膜
    • 敲肉锤
    • 碗 (大)
    • 2 盘子

    在砧板上放上鸡胸肉，用蝴蝶刀法从中间横向剖开，像书一样摊开。盖上保鲜膜，用敲肉锤敲平。加盐调味，在每片鸡胸肉上放上一片奶酪和一片火腿，然后合上。在浅口碗中打两个鸡蛋，搅拌均匀。将每个鸡胸肉蘸取面粉，然后是鸡蛋液，最后是面包屑。

  • 烹饪步骤 4/4

    在平底锅中中火融化无水黄油，将鸡肉两面煎至金黄，大约需5—6分钟，直到熟透。放在厨房纸上吸去多余的油分。然后和奶油芦笋一起装盘，尽情享用吧！
    • 3 汤匙 无水黄油
    • 水芹 (装饰用)
    • 平底锅
    • 锅铲
    • 厨用纸巾

    在平底锅中中火融化无水黄油，将鸡肉两面煎至金黄，大约需5—6分钟，直到熟透。放在厨房纸上吸去多余的油分。然后和奶油芦笋一起装盘，尽情享用吧！

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