土耳其芝麻贝果（Simit）
烹饪步骤 1/4
- 55 克 格鲁耶尔奶酪
- 5 克 龙蒿
- 60 克 面粉
- 100 克 德式凝乳
- 20 毫升 全脂牛奶
- 盐
- 黑胡椒
- 烤箱
- 擦菜板
- 砧板
- 刀
- 细滤器
- 2 大碗
烤箱预热至180°C， 格鲁耶尔奶酪擦碎、将龙蒿叶从梗上摘下并切碎。面粉过筛到一个大碗中，另一个碗中加入德式凝乳、全脂牛奶、龙蒿叶并一起搅拌，用盐和胡椒调味。
烹饪步骤 2/4
- 150 毫升 水
- 25 毫升 白葡萄酒
- 1 撮 糖
- 1 撮 肉豆蔻粉
- 45 克 黄油
- 盐
- 炖锅 (小)
- 木勺
制作泡芙壳部分：将水、白葡萄酒、糖、肉豆蔻粉和黄油混合放入一个小锅中，中火加热。当混合物煮沸、黄油开始融化时，降至低火，加入所有面粉，用木勺搅拌约3分钟，直到面糊混合物顺滑、形成球形，炖锅就可以离火了，离火后静置5分钟让其冷却。
烹饪步骤 3/4
- 2 鸡蛋
- 木勺
在格鲁耶尔奶酪碎中加入两个鸡蛋，每次加入一个，并用木勺将其与奶酪充分混合。
烹饪步骤 4/4
- 15 克 格鲁耶尔奶酪
- 黑芝麻 (装饰用)
- 裱花袋
- 裱花嘴 (圆)
- 深底烤盘
- 烤箱
将泡芙壳面糊混合物装入带圆形裱花嘴的裱花袋中，在铺好烘焙纸的烤盘上挤出小面糊球（每个直径大约4厘米），确保每个小球之间留出足够的空隙。在每个面糊球上撒一些剩下的格鲁耶尔奶酪碎和装饰用的黑芝麻籽，放入烤箱以 180°C烘烤约20分钟，直到表壳变酥脆、变金黄。趁热享用吧！
in Berlin