烤箱预热至180°C, 格鲁耶尔奶酪擦碎、将龙蒿叶从梗上摘下并切碎。面粉过筛到一个大碗中,另一个碗中加入德式凝乳、全脂牛奶、龙蒿叶并一起搅拌,用盐和胡椒调味。
制作泡芙壳部分:将水、白葡萄酒、糖、肉豆蔻粉和黄油混合放入一个小锅中,中火加热。当混合物煮沸、黄油开始融化时,降至低火,加入所有面粉,用木勺搅拌约3分钟,直到面糊混合物顺滑、形成球形,炖锅就可以离火了,离火后静置5分钟让其冷却。
在格鲁耶尔奶酪碎中加入两个鸡蛋,每次加入一个,并用木勺将其与奶酪充分混合。
将泡芙壳面糊混合物装入带圆形裱花嘴的裱花袋中,在铺好烘焙纸的烤盘上挤出小面糊球(每个直径大约4厘米),确保每个小球之间留出足够的空隙。在每个面糊球上撒一些剩下的格鲁耶尔奶酪碎和装饰用的黑芝麻籽,放入烤箱以 180°C烘烤约20分钟,直到表壳变酥脆、变金黄。趁热享用吧!