法式蔬菜炖牛肉

5 评分

Christian Ruß

实验厨房主管及厨师 @厨房故事

instagram.com/deepfriedtiger

“法式蔬菜炖牛肉(Pot-au-feu)是一道经典的法国牛肉炖菜,直译菜名的意思其实是“火上锅”。与名字不同的是这道炖菜本身令人感到饱足和慰藉,且不过分油腻。如果想让口味更丰富,还可以擦一些新鲜辣根撒在上面。”

难度

易 👌
155
分钟
准备
0
分钟
烘焙时间
0
分钟
静置时间

食材

人数:-4+
1 千克 三岔牛肉
300 克 牛骨
韭葱
芜菁
芹菜
胡萝卜
洋葱
10 黑胡椒粒
月桂叶
4 枝 迷迭香
4 枝 百里香
300 克 光皮土豆
2½ 升 
黑胡椒

用具

  • 砧板
  • 2 刀
  • 炖锅 (大, 带盖)
  • 汤勺
  • 肉叉

每份所含营养

卡路里
1087
蛋白质
88 克
脂肪
66 克
碳水化合物
32 克
  • 烹饪步骤 1/4

    将韭葱切成约 6厘米长小段。 芜菁去须去皮后切成块。 芹菜切碎。 将胡萝卜切成圆块然后纵向切半。 将洋葱去皮并切成两半。
    • 韭葱
    • 芜菁
    • 芹菜
    • 胡萝卜
    • 洋葱
    • 砧板

    将韭葱切成约 6厘米长小段。 芜菁去须去皮后切成块。 芹菜切碎。 将胡萝卜切成圆块然后纵向切半。 将洋葱去皮并切成两半。

  • 烹饪步骤 2/4

    大火将锅烧热,将洋葱切面朝下放进锅中,烤至切面烧焦。加入牛骨、黑胡椒粒、月桂叶、新鲜的迷迭香及百里香。 加盐调味后倒入冷水覆盖。 等待煮沸并不时撇去浮沫。
    • 洋葱
    • 300 克 牛骨
    • 10 黑胡椒粒
    • 月桂叶
    • 4 枝 迷迭香
    • 4 枝 百里香
    • 炖锅 (大, 带盖)
    • 汤勺

    大火将锅烧热,将洋葱切面朝下放进锅中,烤至切面烧焦。加入牛骨、黑胡椒粒、月桂叶、新鲜的迷迭香及百里香。 加盐调味后倒入冷水覆盖。 等待煮沸并不时撇去浮沫。

  • 烹饪步骤 3/4

    煮沸后加入牛肉, 盖上锅盖在中火上煨1.5小时。 加入韭葱、芜菁、芹菜、胡萝卜和土豆。 盖上锅盖再炖煮大约30分钟。
    • 1 千克 三岔牛肉
    • 300 克 光皮土豆

    煮沸后加入牛肉, 盖上锅盖在中火上煨1.5小时。 加入韭葱、芜菁、芹菜、胡萝卜和土豆。 盖上锅盖再炖煮大约30分钟。

  • 烹饪步骤 4/4

    煮好后,取出牛肉并切成片。将牛肉片和高汤及蔬菜一起装盘,并用黑胡椒粉调味,尽情享用吧!
    • 黑胡椒
    • 肉叉

    煮好后,取出牛肉并切成片。将牛肉片和高汤及蔬菜一起装盘,并用黑胡椒粉调味,尽情享用吧!