番茄肉酱通心粉

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Christian

实验厨房主管及厨师 @厨房故事

instagram.com/deepfriedtiger

“全世界最著名的酱汁应该就是博洛尼亚番茄肉酱酱汁了吧(“Bolognese” 或者也叫 “Ragù alla bolognese”)—— 它起源于意大利北部的城市博洛尼亚,是一种以番茄和肉为主要原料的酱汁。如果你在博洛尼亚问有关于番茄肉酱意面的事,你得到的回答都是相似的:“番茄肉酱意面无人能及” (Gli spaghetti bolognese non esistono)。因为这种酱汁通常和比较粗的意面搭配在一起,这样意面上就能挂上更好的酱汁。”

难度

中 👍
120
分钟
准备
0
分钟
烘焙时间
0
分钟
静置时间

食材

人数:-6+
500 克 意大利通心粉
1 瓣 大蒜
洋葱
胡萝卜
100 克 西芹根
600 克 牛肉末
200 毫升 红葡萄酒
800 毫升 番茄泥
200 毫升 牛高汤
400 毫升 
1 汤匙 干牛至
1 汤匙 干百里香
1 汤匙 
黑胡椒
植物油
帕玛森奶酪碎 (乘盘用)

用具

  • 砧板
  • 削皮器
  • 2 炖锅
  • 橡胶刮刀
  • 滤碗

每份所含营养

卡路里
552
蛋白质
40 克
脂肪
24 克
碳水化合物
38 克
  • 烹饪步骤 1/4

    将大蒜剁碎。将洋葱、胡萝卜还有西芹根去皮并且切碎。
    • 1 瓣 大蒜
    • 洋葱
    • 胡萝卜
    • 100 克 西芹根
    • 砧板
    • 削皮器

    将大蒜剁碎。将洋葱、胡萝卜还有西芹根去皮并且切碎。

  • 烹饪步骤 2/4

    将油在一个大锅内加热,然后翻炒大蒜、洋葱、胡萝卜和西芹根。放入牛肉末,然后用中火翻炒大约8 – 10 分钟,用锅铲将其弄散。
    • 600 克 牛肉末
    • 植物油
    • 炖锅
    • 橡胶刮刀

    将油在一个大锅内加热,然后翻炒大蒜、洋葱、胡萝卜和西芹根。放入牛肉末,然后用中火翻炒大约8 – 10 分钟,用锅铲将其弄散。

  • 烹饪步骤 3/4

    用红葡萄酒将锅释底。放入番茄泥,牛肉高汤和水。用牛至、百里香、糖、盐还有黑胡椒调味。不盖锅盖,用中火煮大约1.5小时。
    • 200 毫升 红葡萄酒
    • 800 毫升 番茄泥
    • 200 毫升 牛高汤
    • 400 毫升 
    • 1 汤匙 干牛至
    • 1 汤匙 干百里香
    • 1 汤匙 
    • 黑胡椒

    用红葡萄酒将锅释底。放入番茄泥,牛肉高汤和水。用牛至、百里香、糖、盐还有黑胡椒调味。不盖锅盖,用中火煮大约1.5小时。

  • 烹饪步骤 4/4

    当番茄肉酱快煮好后,将通心粉用大量盐水煮至弹牙或者按照包装上指示来煮。将其滤干,然后放入番茄肉酱。将其拌匀,佐以擦碎的帕马森奶酪。尽情享用吧!
    • 500 克 意大利通心粉
    • 帕玛森奶酪碎 (乘盘用)
    • 炖锅
    • 滤碗

    当番茄肉酱快煮好后,将通心粉用大量盐水煮至弹牙或者按照包装上指示来煮。将其滤干,然后放入番茄肉酱。将其拌匀,佐以擦碎的帕马森奶酪。尽情享用吧!

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