反重力白巧克力奶油蛋糕
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难度
中 👍60
分钟
准备
35
分钟
烘焙时间
120
分钟
静置时间
食材
| 200 克 | 白巧克力 |
| 400 克 | 面粉 |
| 10 克 | 泡打粉 |
| ¼ 茶匙 | 盐 |
| 350 毫升 | 酪乳 |
| 7 | 蛋白 |
| 2 汤匙 | 植物油 |
| 640 克 | 无盐黄油 |
| 600 克 | 糖 |
| 1 茶匙 | 香草精 |
| 2 | 柠檬 |
| 100 毫升 | 奶油 |
| 50 克 | 糖粉 |
| 50 克 | 红醋栗果酱 |
| 喷油 (防粘用) | |
| 白巧克力 (融化, 装饰用) | |
| 装饰彩珠 (装饰用) |
用具
- 烤箱
- 2 活扣蛋糕模
- 烘焙纸
- 2 碗
- 量杯
- 打蛋器
- 厨师机带搅拌浆
- 2 橡胶刮刀
- 刨丝器
- 砧板
- 刀
- 榨汁器
- 长柄锅
- 厨师机带打蛋器
- 裱花袋
- 裱花嘴
- 锯齿刀
- 斜角刮刀
- 反重力蛋糕架
- 烘焙刷
- 瓶子
烹饪步骤 1/5
- 400 克 面粉
- 10 克 泡打粉
- ¼ 茶匙 盐
- 350 毫升 酪乳
- 7 蛋白
- 2 汤匙 植物油
- 240 克 无盐黄油
- 600 克 糖
- 1 茶匙 香草精
- 2 柠檬
- 喷油 (防粘用)
- 烤箱
- 2 活扣蛋糕模
- 烘焙纸
- 碗
- 量杯
- 打蛋器
- 厨师机带搅拌浆
- 橡胶刮刀
- 刨丝器
- 砧板
- 刀
- 榨汁器
将烤箱预热至175ºC。活扣蛋糕模抹油润滑，并在底部垫上烘焙纸。将面粉、泡打粉和盐在碗中混合，放于一旁。在量杯中加入蛋白、酪乳和植物油，搅匀。厨师机的碗中加入黄油、糖和香草精，搅打混合。然后一边一点地加入面粉和酪乳混合物，倒完为止。刮下碗壁上的面糊，保证所有的食材都均匀混合。在面糊中加入柠檬皮碎和一半的柠檬汁，然后倒入蛋糕模中，烤大约30—35分钟，烤好后取出放凉。
烹饪步骤 2/5
- 100 毫升 奶油
- 200 克 白巧克力
- 长柄锅
- 碗
- 橡胶刮刀
制作蛋糕糖霜：在长柄锅中加入奶油，然后以中低火加热。在奶油中倒入融化的额白巧克力，静置约五分钟后，搅拌使巧克力融化其中，变得顺滑。让奶油巧克力糖霜冷却约1小时。
烹饪步骤 3/5
- 400 克 无盐黄油
- 50 克 糖粉
- 厨师机带打蛋器
- 裱花袋
- 裱花嘴
在厨师机的碗中加入剩余的黄油和糖粉，搅打至顺滑鲜亮。加入冷却好的奶油巧克力酱，不断搅打，直到形成轻盈的奶油糖霜。然后放入带有裱花嘴的裱花袋中。
烹饪步骤 4/5
- 50 克 红醋栗果酱
- 锯齿刀
- 斜角刮刀
从活扣蛋糕模中取出蛋糕，均匀横切成的四层，每一层都需要是平的。将第一层放到蛋糕盘上，涂上一些红醋栗果酱，然后挤上奶油糖霜并抹平，放上第二层蛋糕，重复此步骤。依次类推，直到整个蛋糕组装好。将剩下的奶油糖霜涂在整个蛋糕上，放入冰箱冷藏大约1小时。
烹饪步骤 5/5
- 白巧克力 (融化, 装饰用)
- 装饰彩珠 (装饰用)
- 反重力蛋糕架
- 烘焙刷
- 瓶子
用融化的白巧克力涂反重力蛋糕的支架，然后沾上装饰彩珠，直到整个L字形支架被完全裹上，然后待其干燥几分钟。将支架插入冷却好的蛋糕。根据想要的效果装饰剩余的部分，最后在支架的顶部放上一个瓶子制作出反重力的效果。尽情享用吧！
in Berlin