烹饪步骤 1/5
- 400 克 面粉
- 10 克 泡打粉
- ¼ 茶匙 盐
- 350 毫升 酪乳
- 7 蛋白
- 2 汤匙 植物油
- 240 克 无盐黄油
- 600 克 糖
- 1 茶匙 香草精
- 2 柠檬
- 喷油 (防粘用)
- 烤箱
- 2 活扣蛋糕模
- 烘焙纸
- 碗
- 量杯
- 打蛋器
- 厨师机带搅拌浆
- 橡胶刮刀
- 刨丝器
- 砧板
- 刀
- 榨汁器
将烤箱预热至175ºC。活扣蛋糕模抹油润滑,并在底部垫上烘焙纸。将面粉、泡打粉和盐在碗中混合,放于一旁。在量杯中加入蛋白、酪乳和植物油,搅匀。厨师机的碗中加入黄油、糖和香草精,搅打混合。然后一边一点地加入面粉和酪乳混合物,倒完为止。刮下碗壁上的面糊,保证所有的食材都均匀混合。在面糊中加入柠檬皮碎和一半的柠檬汁,然后倒入蛋糕模中,烤大约30—35分钟,烤好后取出放凉。
烹饪步骤 2/5
制作蛋糕糖霜:在长柄锅中加入奶油,然后以中低火加热。在奶油中倒入融化的额白巧克力,静置约五分钟后,搅拌使巧克力融化其中,变得顺滑。让奶油巧克力糖霜冷却约1小时。
烹饪步骤 3/5
在厨师机的碗中加入剩余的黄油和糖粉,搅打至顺滑鲜亮。加入冷却好的奶油巧克力酱,不断搅打,直到形成轻盈的奶油糖霜。然后放入带有裱花嘴的裱花袋中。
烹饪步骤 4/5
从活扣蛋糕模中取出蛋糕,均匀横切成的四层,每一层都需要是平的。将第一层放到蛋糕盘上,涂上一些红醋栗果酱,然后挤上奶油糖霜并抹平,放上第二层蛋糕,重复此步骤。依次类推,直到整个蛋糕组装好。将剩下的奶油糖霜涂在整个蛋糕上,放入冰箱冷藏大约1小时。
烹饪步骤 5/5
用融化的白巧克力涂反重力蛋糕的支架,然后沾上装饰彩珠,直到整个L字形支架被完全裹上,然后待其干燥几分钟。将支架插入冷却好的蛋糕。根据想要的效果装饰剩余的部分,最后在支架的顶部放上一个瓶子制作出反重力的效果。尽情享用吧!