将一锅盐水煮开,将意面根据包装指示煮至弹牙,然后保留一些煮面水,沥干。
擦碎佩科里诺奶酪,将风干猪脸颊肉(Guanciale)切成条。在不粘锅中,加入猪脸颊肉,不断翻动, 然后从锅中取出。将烤箱预热至180ºC。
在同一个锅中,加入白酒,继续加热等待酱汁变浓稠。加入少许煮面水、煮好的意面和煎过的猪脸颊肉,然后煮至沸腾。锅离火后,加入佩科里诺奶酪,不断搅拌,直到意面光滑浓厚。加入黑胡椒和盐调味,尽情享用吧!
在烤箱使用的小平底锅中倒入意面,表面盖上更多的奶酪,然后在烤箱中烤15分钟,取出后,尽情享用吧!