蜂蜜布丁佐芝麻大米脆和百香果

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Christian

Christian

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实验厨房主管及厨师, Kitchen Stories

“第一眼看这道甜点也许有点甜,但是其中百香果带来的酸味中和了甜味。蜂蜜奶油完美适用于不同形状的模具,就用你手边现有的就行,或者用一个独立的烤碗。”

难度

中 👍
30
分钟
准备
10
分钟
烘焙时间
60
分钟
静置时间

食材

人数:-4+
100 克 蜂蜜
10 克 黑芝麻
5 克 绿色稻米
3 片 明胶
香草豆荚
400 毫升 杏仁奶(分次使用)
50 克 黄油
40 克 淀粉
25 克 黄油(冷)
40 克 面粉
20 克 
¼ 茶匙 
10 克 搅打好的鸡蛋
百香果
15 克 泰国罗勒
煎炒用油

用具

  • 硅胶模具
  • 砧板
  • 搅拌器
  • 烤盘
  • 烤箱
  • 厨房纸
  • 小锅
  • 漏勺

每份所含营养

卡路里
272
蛋白质
5 克
脂肪
4 克
碳水化合物
42 克
  • 烹饪步骤 1/3

    将明胶泡到水中。刮出香草籽,放入锅中哦,倒入四分之三杏仁奶、蜂蜜和室温黄油。煮沸。拌入淀粉,倒入剩余的杏仁奶。待混合物变稠,关火取下,拌入明胶。将混合物倒入模具中,冷藏至少1小时,或直至凝固。
    • 3 片 明胶
    • 香草豆荚
    • 400 毫升 杏仁奶
    • 100 克 蜂蜜
    • 50 克 黄油
    • 40 克 淀粉
    • 硅胶模具
    • 砧板
    • 搅拌器

    将明胶泡到水中。刮出香草籽,放入锅中哦,倒入四分之三杏仁奶、蜂蜜和室温黄油。煮沸。拌入淀粉,倒入剩余的杏仁奶。待混合物变稠,关火取下,拌入明胶。将混合物倒入模具中,冷藏至少1小时,或直至凝固。

  • 烹饪步骤 2/3

    将烤箱预热至170℃。在一个碗中,用手糅合冷黄油、面粉、糖、黑芝麻、盐和搅打好的鸡蛋,做成散块状。铺到烤盘中,烘烤10-12分钟。
    • 25 克 冷黄油
    • 40 克 面粉
    • 20 克 
    • 10 克 黑芝麻
    • ¼ 茶匙 
    • 10 克 搅打好的鸡蛋
    • 烤盘
    • 烤箱

    将烤箱预热至170℃。在一个碗中,用手糅合冷黄油、面粉、糖、黑芝麻、盐和搅打好的鸡蛋,做成散块状。铺到烤盘中,烘烤10-12分钟。

  • 烹饪步骤 3/3

    加热小锅,倒入植物油。煎绿色大米,直至它们爆开,约1分钟。用漏勺将大米捞出,放到厨房纸上吸油,然后拌到芝麻脆块里。百香果切半,挖出籽。摘下罗勒叶,将蜂蜜布丁从模具中取出,装盘后即可享用。祝好胃口!
    • 5 克 绿色大米
    • 百香果
    • 15 克 泰国罗勒
    • 煎炒用油
    • 砧板
    • 厨房纸
    • 小锅
    • 漏勺

    加热小锅,倒入植物油。煎绿色大米,直至它们爆开,约1分钟。用漏勺将大米捞出,放到厨房纸上吸油,然后拌到芝麻脆块里。百香果切半,挖出籽。摘下罗勒叶,将蜂蜜布丁从模具中取出,装盘后即可享用。祝好胃口!