| 1 千克 | 牛尾 |
| 2 | 洋葱 |
| 4 | 胡萝卜 |
| 4 根 | 芹菜 |
| 2 瓣 | 大蒜 |
| 6 枝 | 百里香 |
| 5 汤匙 | 油 |
| 1 汤匙 | 番茄膏 |
| 150 毫升 | 马德拉白葡萄酒 |
| 150 毫升 | 波特酒 |
| 400 毫升 | 牛高汤 |
| 700 毫升 | 水 |
| 1 | 月桂叶 |
| 4 | 杜松子 |
| 3 | 丁香 |
| 6 | 多香果 |
| 1 汤匙 | 淀粉 |
| 盐 | |
| 黑胡椒 |
将洋葱切碎。胡萝卜去皮切块。芹菜切块。大蒜和百里香粗略切碎。
在一个大锅中，先加入大概3汤匙油，加热。在锅中放入尽量多的牛尾块，但不要叠加，以盐和黑胡椒调味，快煎大概4-5分钟。以此方法煎制所有牛尾。煎好的牛尾放置一旁备用。在同一个锅中，倒入剩余的油，将切好的洋葱、胡萝卜、芹菜和大蒜一起炒制大约10分钟。搅入番茄膏，煮大概30秒后，加入马德拉白葡萄酒并煮开，然后加入波特酒，再次煮开。将牛尾放回锅中，加入牛高汤和水，将锅盖半开半盖，炖煮大约2个半小时，其间不时撇去表面浮沫。
用一块纱布将切碎的百里香、月桂叶、杜松子、多香果和丁香裹好，然后将小香料包加入汤中，继续炖煮大约半小时。将牛尾从锅中捞出并让其冷却一会儿，然后用手或叉子将肉与牛尾骨分开。在汤中加入淀粉增稠，与碎牛尾肉一起上桌。尽情享用吧!
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