复活节辫子面包佐果酱

8 评分
赞助

“这道菜用了许多传统的奥地利食材。杏梅酱在我家乡尤为著名。”

难度

中 👍
30
分钟
准备
30
分钟
烘焙时间
60
分钟
静置时间

食材

人数:-6+
400 毫升 牛奶
20 克 酵母
500 克 面粉
鸡蛋
½ 茶匙 香草籽
3 汤匙 
½ 茶匙 
1 汤匙 葡萄籽油
1 汤匙 餐末甜葡萄酒
600 克 杏子
200 克 凝胶糖
蛋黄
工作台用面粉
佐餐用酸奶油冰淇淋

用具

  • 小平底锅
  • 搅拌器
  • 搅拌碗
  • 立式搅拌机或手持式搅拌机
  • 厨房纸
  • 电动搅拌机
  • 切面刀
  • 烤盘
  • 烤箱
  • 烘焙纸
  • 糕点刷

每份所含营养

卡路里
605
蛋白质
16 克
脂肪
8 克
碳水化合物
114 克
  • 烹饪步骤 1/7

    在一个小平底锅中,将牛奶和酵母搅拌到一起。然后小火加温,直至混合物微温即可。静置10分钟。
    • 400 毫升 牛奶
    • 20 克 酵母
    • 小平底锅
    • 搅拌器

    在一个小平底锅中,将牛奶和酵母搅拌到一起。然后小火加温,直至混合物微温即可。静置10分钟。

  • 烹饪步骤 2/7

    在搅拌碗中放入面粉、鸡蛋香草籽、糖、盐、葡萄籽油和甜葡萄酒。倒入牛奶,搅拌至形成柔软面团。
    • 500 克 面粉
    • 鸡蛋
    • ½ 茶匙 香草籽
    • 3 汤匙 
    • ½ 茶匙 
    • 1 汤匙 葡萄籽油
    • 1 汤匙 餐末甜葡萄酒
    • 搅拌碗
    • 立式搅拌机或手持式搅拌机

    在搅拌碗中放入面粉、鸡蛋香草籽、糖、盐、葡萄籽油和甜葡萄酒。倒入牛奶,搅拌至形成柔软面团。

  • 烹饪步骤 3/7

    在干净的工作台上撒上面粉。将面团放到工作台上,揉至软滑有弹性。放回到搅拌碗中,盖上厨房纸,让其在温暖处发酵约30分钟。
    • 工作台用面粉
    • 厨房纸

    在干净的工作台上撒上面粉。将面团放到工作台上,揉至软滑有弹性。放回到搅拌碗中,盖上厨房纸,让其在温暖处发酵约30分钟。

  • 烹饪步骤 4/7

    将杏子切半,去核,然后和凝胶糖一起放到一个小平底锅中,中高火煮至微沸,直至杏子软烂,且果酱变稠,呈奶油质地。煮了5分钟后,将部分杏子从锅中取出,静置一旁,用于稍后佐餐。果酱放凉后,搅打呈细腻柔滑的泥状。
    • 600 克 杏子
    • 200 克 凝胶糖
    • 小平底锅
    • 电动搅拌机

    将杏子切半,去核,然后和凝胶糖一起放到一个小平底锅中,中高火煮至微沸,直至杏子软烂,且果酱变稠,呈奶油质地。煮了5分钟后,将部分杏子从锅中取出,静置一旁,用于稍后佐餐。果酱放凉后,搅打呈细腻柔滑的泥状。

  • 烹饪步骤 5/7

    再揉一次面。将其分为6等份,然后又将每一份分成3部分。将每部分捋成长条,约20厘米长。一次将3条编成一条辫子,然后放到铺好烘焙纸的烤盘上,让其再发酵30分钟。将烤箱预热至160度。
    • 切面刀
    • 烤盘
    • 烤箱
    • 烘焙纸

    再揉一次面。将其分为6等份,然后又将每一份分成3部分。将每部分捋成长条,约20厘米长。一次将3条编成一条辫子,然后放到铺好烘焙纸的烤盘上,让其再发酵30分钟。将烤箱预热至160度。

  • 烹饪步骤 6/7

    搅打蛋黄,然后涂到辫子面包上。以160度烘烤25-30分钟。
    • 蛋黄
    • 糕点刷

    搅打蛋黄,然后涂到辫子面包上。以160度烘烤25-30分钟。

  • 烹饪步骤 7/7

    将复活节面包搭配杏梅酱和预留的糖渍杏子食用。如果喜欢,还可以配一些酸奶油冰淇淋。趁热享用吧!
    • 佐餐用酸奶油冰淇淋

    将复活节面包搭配杏梅酱和预留的糖渍杏子食用。如果喜欢,还可以配一些酸奶油冰淇淋。趁热享用吧!