覆盆子开心果奶油酥

烹饪步骤 1/6

• 50 克 面粉
• 50 克 糖
• 60 克 开心果
• 50 克 无盐黄油
• 盐

• 料理机
• 冷冻柜
• 擀面杖
• 烘焙纸

制作开心果千层酥皮：料理机中加入面粉、糖、开心果和一些盐，搅打至顺滑。加一些无盐黄油，用你的手指将黄油和酥皮面团混合。 面团放在两张烘焙纸之间，并用擀面杖将面团擀薄并将其转移到冷冻柜冷冻大约30分钟。

烹饪步骤 2/6

• 230 毫升 全脂牛奶
• 100 克 无盐黄油
• 10 克 糖
• 150 克 面粉
• 4 鸡蛋
• 盐

• 炖锅
• 厨师机带搅拌浆
• 木勺

制作泡芙酥皮：长柄锅中加入牛奶、无盐黄油、糖和一些盐，中火煮沸。锅中加入面粉并持续搅拌直到面糊变浓稠。 当长柄锅中的面糊表面形成面糊壳，就说明已经做好了，此时将锅离火，转移到带搅拌桨的厨师机碗中，慢慢搅拌大约3-4分钟，让混合物冷却。分次加入鸡蛋，一次加入一个，每次加入后都搅打至与面糊融合。

烹饪步骤 3/6

• 裱花袋
• 裱花嘴
• 烤箱
• 浅底烤盘

烤箱预热至180°C，将泡芙面糊混合物装到带圆形裱花嘴的裱花袋中，在烘焙纸上挤出奶油，保证每个奶油面糊之间都留有合适的距离。

烹饪步骤 4/6

• 饼模 (圆)

将开心果千层酥皮从冷冻柜中取出，用圆形饼模按压出圆形面皮。每个奶油酥面糊上都放一个圆形千层酥皮，放到预热好的烤箱中，以 180°C/烤大约30 - 35分钟或者直到面团变金黄色。

烹饪步骤 5/6

• 150 克 覆盆子
• 240 克 奶油
• 100 克 白巧克力

• 手持式搅拌机
• 滤网
• 2 碗
• 手持式料理机带打蛋器
• 砧板
• 刀
• 橡胶刮刀
• 长柄锅

制作覆盆子奶油内陷：覆盆子打成果泥，滤网过筛，保留果汁。碗中打发奶油，放一旁待用。白巧克力大致切小块，放在一个装有沸水的双层锅炉上，直到巧克力融化。巧克力完全融化后，离火，倒入覆盆子果泥果汁中并逐步搅拌。静置5分钟让它冷却，用橡胶刮刀将其与打发的奶油混合并装到裱花袋中并放入冰箱冷藏待用。