覆盆子奶油蛋白饼

5 评分
Michael Mayer

Michael Mayer

lapati.eu

甜品师及博主

难度

中 👍
30
分钟
准备
240
分钟
烘焙时间
0
分钟
静置时间

食材

人数:-8+
280 克 覆盆子(分次使用)
蛋白
50 克 
¼ 茶匙 
50 克 糖粉
180 克 浓奶油
9 克 香草糖

用具

  • 细筛
  • 浸入式搅拌机
  • 2个碗
  • 烤箱
  • 手持搅拌机
  • 烤盘
  • 烘焙纸
  • 牙签
  • 裱花袋
  • 砧板

每份所含营养

卡路里
139
蛋白质
2 克
脂肪
7 克
碳水化合物
16 克
  • 烹饪步骤 1/5

    将烤箱预热至90℃。将蛋白倒入一个碗中,加糖和一撮盐,搅打至硬性发泡。过筛倒入糖粉,将其和蛋白一起搅拌均匀。将部分覆盆子搅打成泥。
    • 蛋白
    • 50 克 
    • ¼ 茶匙 
    • 50 克 糖粉
    • 30 克 覆盆子
    • 细筛
    • 浸入式搅拌机
    • 2个碗
    • 烤箱
    • 手持搅拌机

    将烤箱预热至90℃。将蛋白倒入一个碗中,加糖和一撮盐,搅打至硬性发泡。过筛倒入糖粉,将其和蛋白一起搅拌均匀。将部分覆盆子搅打成泥。

  • 烹饪步骤 2/5

    将调和蛋白倒入裱花袋中,在铺好烘焙纸的烤盘中,挤出多个5厘米宽的小圆饼,每个之间要有一定间隙。放上些覆盆子泥,用牙签画出旋涡状。
    • 烤盘
    • 烘焙纸
    • 牙签
    • 裱花袋

    将调和蛋白倒入裱花袋中,在铺好烘焙纸的烤盘中,挤出多个5厘米宽的小圆饼,每个之间要有一定间隙。放上些覆盆子泥,用牙签画出旋涡状。

  • 烹饪步骤 3/5

    将蛋白饼放入烤箱中,以90℃烤3-4小时,直至蛋白饼变干。
    • 烤箱

    将蛋白饼放入烤箱中,以90℃烤3-4小时,直至蛋白饼变干。

  • 烹饪步骤 4/5

    制作顶部配料:混合浓奶油、糖粉和香草糖,搅打发泡。
    • 180 克 浓奶油
    • 9 克 香草糖

    制作顶部配料:混合浓奶油、糖粉和香草糖,搅打发泡。

  • 烹饪步骤 5/5

    在蛋白饼上放一点香草奶油,饰以切半的覆盆子,尽情享用吧!
    • 250 克 覆盆子
    • 砧板

    在蛋白饼上放一点香草奶油,饰以切半的覆盆子,尽情享用吧!