德式牛肝丸子汤

6 评分

Christian Ruß

实验厨房主管及厨师 @厨房故事

instagram.com/deepfriedtiger

“牛肝丸子汤(Leberknödelsuppe)在德国、奥地利、捷克都极受欢迎。只要菜单上有它,我一定点来当前菜——因为实在太好吃了!”

难度

易 👌
45
分钟
准备
0
分钟
烘焙时间
0
分钟
静置时间

食材

人数:-4+
400 克 牛肝
小面包
250 毫升 全脂牛奶 (温)
洋葱
10 克 欧芹
150 克 培根 (切丁)
½ 茶匙 干墨角兰
5 汤匙 面包屑
鸡蛋
2 升 牛高汤
黑胡椒
欧芹 (乘盘用)

用具

  • 砧板
  • 料理机
  • 碗 (大)
  • 炖锅 (大)
  • 汤勺

每份所含营养

卡路里
916
蛋白质
32 克
脂肪
65 克
碳水化合物
49 克
  • 烹饪步骤 1/4

    将小面包切成丁,放入碗中。倒入温牛奶,用手混合拌匀。等小面包吸足牛奶变柔软。
    • 小面包
    • 250 毫升 全脂牛奶 (温)
    • 砧板

    将小面包切成丁,放入碗中。倒入温牛奶,用手混合拌匀。等小面包吸足牛奶变柔软。

  • 烹饪步骤 2/4

    同时给洋葱去皮,切丁。将欧芹切碎。把牛肝切小,与切成丁的培根放入料理机绞成泥,直到细滑没有块粒为止。
    • 洋葱
    • 10 克 欧芹
    • 400 克 牛肝
    • 150 克 培根 (切丁)
    • 料理机

    同时给洋葱去皮,切丁。将欧芹切碎。把牛肝切小,与切成丁的培根放入料理机绞成泥,直到细滑没有块粒为止。

  • 烹饪步骤 3/4

    将肝泥、洋葱丁、切碎的欧芹、干墨角兰、面包屑、鸡蛋、泡软的面包丁放入碗中,混合均匀,用盐和胡椒调味。
    • ½ 茶匙 干墨角兰
    • 5 汤匙 面包屑
    • 鸡蛋
    • 黑胡椒
    • 碗 (大)

    将肝泥、洋葱丁、切碎的欧芹、干墨角兰、面包屑、鸡蛋、泡软的面包丁放入碗中,混合均匀,用盐和胡椒调味。

  • 烹饪步骤 4/4

    在锅中将牛高汤煮开。用做好的牛肝馅捏成一个个椭圆形的丸子,直接放入汤中。然后把火调小,不要让汤烧开,留肝丸泡在高汤中约25分钟。之后就可以把肝丸带汤盛盘,撒上碎欧芹。尽情享用吧!
    • 2 升 牛高汤
    • 欧芹 (乘盘用)
    • 炖锅 (大)
    • 汤勺

    在锅中将牛高汤煮开。用做好的牛肝馅捏成一个个椭圆形的丸子,直接放入汤中。然后把火调小,不要让汤烧开,留肝丸泡在高汤中约25分钟。之后就可以把肝丸带汤盛盘,撒上碎欧芹。尽情享用吧!