| 400 克 | 牛肝 |
| 3 | 小面包 |
| 250 毫升 | 全脂牛奶 (温) |
| 1 | 洋葱 |
| 10 克 | 欧芹 |
| 150 克 | 培根 (切丁) |
| ½ 茶匙 | 干墨角兰 |
| 5 汤匙 | 面包屑 |
| 2 | 鸡蛋 |
| 2 升 | 牛高汤 |
| 盐 | |
| 黑胡椒 | |
| 欧芹 (乘盘用) |
将小面包切成丁，放入碗中。倒入温牛奶，用手混合拌匀。等小面包吸足牛奶变柔软。
同时给洋葱去皮，切丁。将欧芹切碎。把牛肝切小，与切成丁的培根放入料理机绞成泥，直到细滑没有块粒为止。
将肝泥、洋葱丁、切碎的欧芹、干墨角兰、面包屑、鸡蛋、泡软的面包丁放入碗中，混合均匀，用盐和胡椒调味。
在锅中将牛高汤煮开。用做好的牛肝馅捏成一个个椭圆形的丸子，直接放入汤中。然后把火调小，不要让汤烧开，留肝丸泡在高汤中约25分钟。之后就可以把肝丸带汤盛盘，撒上碎欧芹。尽情享用吧！
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