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葱香烤西葫芦佐榛子欧芹碎

7 评分

Ruby Goss

资深美食编辑 @厨房故事

instagram.com/ruby.goss/

“A fun vegetable side for two! Salting the zucchini and letting them drain before grilling draws out some liquid—giving a less watery and nicely seasoned result. You can also fry your zucchini in grill or frying pan—of if you should be so lucky, on a 'real' grill, instead of the over. If you're a scallion lover—add extra, under the grill their flavor mellows out and sweetens into something very more-ish. #stayhomekeepcooking”

难度

易 👌

食材

人数:-1+
西葫芦
1 汤匙 枫糖浆
橄榄油
大蒜
35 克 榛子
2 汤匙 面包屑
10 克 欧芹
½ 柠檬
100 意大利乳清奶酪
橄榄油
莳萝
粗海盐

用具

  • 砧板
  • 削皮刀
  • 2 碗
  • 烘焙刷
  • 烤箱
  • 刨丝器
  • 平底锅
  • 锅铲
  • 叉子
  • 烹饪步骤 1/3

    将西葫芦切长条,放入碗中,撒上粗海盐腌制15—30分钟。冲干净后,擦干水分。将葱的根切掉,和西葫芦一起放入烤盘中,加入带皮的蒜瓣。在碗中搅拌枫糖浆和橄榄油,加入一点粗海盐,将酱汁刷在西葫芦和葱上面。在烤箱中用中高火烤,中间可不时翻面,刷上更多酱汁。葱烤的时间更短,一旦稍微烤焦后就从烤箱中取出。西葫芦大约要烤10到15分钟,取决于烤箱的功率。
    • 西葫芦
    • 大蒜
    • 1 汤匙 枫糖浆
    • 橄榄油
    • 粗海盐
    • 砧板
    • 削皮刀
    • 烘焙刷
    • 烤箱

    将西葫芦切长条,放入碗中,撒上粗海盐腌制15—30分钟。冲干净后,擦干水分。将葱的根切掉,和西葫芦一起放入烤盘中,加入带皮的蒜瓣。在碗中搅拌枫糖浆和橄榄油,加入一点粗海盐,将酱汁刷在西葫芦和葱上面。在烤箱中用中高火烤,中间可不时翻面,刷上更多酱汁。葱烤的时间更短,一旦稍微烤焦后就从烤箱中取出。西葫芦大约要烤10到15分钟,取决于烤箱的功率。

  • 烹饪步骤 2/3

    与此同时,制作gremolata(意式草本坚果调味料),大略切碎榛子,欧芹切碎,半个柠檬擦出皮碎。在平底锅中加入少量油,加入面包屑和榛子,烘出香味。离火后,稍微冷却,然后和欧芹、柠檬皮碎及一点盐混合。
    • 35 克 榛子
    • ½ 柠檬
    • 10 克 欧芹
    • 2 汤匙 面包屑
    • 橄榄油
    • 刨丝器
    • 平底锅
    • 锅铲

    与此同时,制作gremolata(意式草本坚果调味料),大略切碎榛子,欧芹切碎,半个柠檬擦出皮碎。在平底锅中加入少量油,加入面包屑和榛子,烘出香味。离火后,稍微冷却,然后和欧芹、柠檬皮碎及一点盐混合。

  • 烹饪步骤 3/3

    将烤好的蒜瓣从皮中挤出来,然后用叉子捣成泥。将蒜泥和乳清奶酪混合,加入大约2茶匙的新鲜柠檬汁。用叉子搅拌均匀。装盘时,在盘子中间抹上厚厚一层奶酪,然后放上烤西葫芦和葱,撒上榛子欧芹碎,然后淋一点橄榄油,饰以莳萝。
    • 100 意大利乳清奶酪
    • 莳萝
    • 叉子

    将烤好的蒜瓣从皮中挤出来,然后用叉子捣成泥。将蒜泥和乳清奶酪混合,加入大约2茶匙的新鲜柠檬汁。用叉子搅拌均匀。装盘时,在盘子中间抹上厚厚一层奶酪,然后放上烤西葫芦和葱,撒上榛子欧芹碎,然后淋一点橄榄油,饰以莳萝。