牙买加风味烤鸡配椰香米

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Ruby

美食编辑 @厨房故事

“这道菜的灵感源于牙买加的“国菜”——牙买加风味鸡Jerk Chicken。这道菜的传统做法是把腌制好的鸡腿放入大木桶中,置于热炭上烤制而成,也因此有一种特殊的风味。今天介绍的是烤箱版,腌料由蒜、多香果、辣椒以及焦糖菠萝制成。如果家中有烤架或者烟熏架就更好了,炭火烟熏的味道是牙买加风味鸡求之不得的!如果有苏格兰番茄椒,可以用来代替小红椒,看上去就更加地道了。”

难度

易 👌
45
分钟
准备
45
分钟
烘焙时间
180
分钟
静置时间

食材

人数:-4+
鸡腿
菠萝
400 毫升 椰奶
300 克 米饭
青柠
5 克 
6 瓣 大蒜
辣椒
1 茶匙 肉桂粉
1 汤匙 多香果粉
1 茶匙 肉豆蔻粉
10 克 百里香
2 汤匙 黑糖
4 汤匙 植物油
1 汤匙 酱油
洋葱
400 克 红芸豆
200 毫升 
植物油 (煎炒用)
青柠 (乘盘用)
苏格兰帽番茄

用具

  • 料理机
  • 榨汁器
  • 刨丝器
  • 砧板
  • 碗 (大)
  • 深底烤盘
  • 烤箱
  • 炖锅
  • 锅铲

每份所含营养

卡路里
1022
蛋白质
33 克
脂肪
49 克
碳水化合物
107 克
  • 烹饪步骤 1/4

    将青柠皮擦屑,青柠压汁。大蒜、姜削皮,切葱段。将以上所有食材与苏格兰番茄椒、肉桂、多香果、肉豆蔻,以及一半的百里香、黑糖、植物油、酱油外加盐放入料理机打顺滑,做成腌料。
    • 青柠
    • 5 克 
    • 5 瓣 大蒜
    • 辣椒
    • 1 茶匙 肉桂粉
    • 1 汤匙 多香果粉
    • 1 茶匙 肉豆蔻粉
    • 5 克 百里香
    • 2 汤匙 黑糖
    • 4 汤匙 植物油
    • 1 汤匙 酱油
    • 苏格兰帽番茄
    • 料理机
    • 榨汁器
    • 刨丝器
    • 砧板

    将青柠皮擦屑,青柠压汁。大蒜、姜削皮,切葱段。将以上所有食材与苏格兰番茄椒、肉桂、多香果、肉豆蔻,以及一半的百里香、黑糖、植物油、酱油外加盐放入料理机打顺滑,做成腌料。

  • 烹饪步骤 2/4

    鸡腿洗净,蘸干水分,加入腌料,至少腌制2小时,最好放入冰箱过夜腌制。料记得及时取出鸡腿放置到室温,再进行下一步料理。
    • 鸡腿
    • 碗 (大)

    鸡腿洗净,蘸干水分,加入腌料,至少腌制2小时,最好放入冰箱过夜腌制。料记得及时取出鸡腿放置到室温,再进行下一步料理。

  • 烹饪步骤 3/4

    烤箱预热到180°C,菠萝削皮、切丁。将腌好的鸡腿放入深底烤盘中,烘烤约40分钟。接着打开烤箱的烧烤功能,烤5分钟。
    • 菠萝
    • 深底烤盘
    • 烤箱

    烤箱预热到180°C,菠萝削皮、切丁。将腌好的鸡腿放入深底烤盘中,烘烤约40分钟。接着打开烤箱的烧烤功能,烤5分钟。

  • 烹饪步骤 4/4

    接下来做椰香米饭。将洋葱、大蒜去皮切细丁。将植物油倒入厚底锅,中火加热,放入洋葱大蒜炒香。加入米饭,炒约1分钟。 然后放入红芸豆、剩下那一半百里香、椰奶和水,烧开锅后加盖,调至小火焖约12分钟。关火再继续焖5分钟。然后将锅内剩余的汤汁浇在烤好的鸡上,配以米饭、青柠瓣,尽情享用吧!
    • 洋葱
    • 5 克 百里香
    • 1 瓣 大蒜
    • 300 克 米饭
    • 400 克 红芸豆
    • 400 毫升 椰奶
    • 200 毫升 
    • 植物油 (煎炒用)
    • 青柠 (乘盘用)
    • 炖锅
    • 锅铲

    接下来做椰香米饭。将洋葱、大蒜去皮切细丁。将植物油倒入厚底锅,中火加热,放入洋葱大蒜炒香。加入米饭,炒约1分钟。 然后放入红芸豆、剩下那一半百里香、椰奶和水,烧开锅后加盖,调至小火焖约12分钟。关火再继续焖5分钟。然后将锅内剩余的汤汁浇在烤好的鸡上,配以米饭、青柠瓣,尽情享用吧!