海鲜汁龙虾

6 评分
赞助

Dounia Silem

www.doo-eat.fr

“没有什么比这道海鲜汁龙虾更配法国海岸风光了。我今天就想和你们分享这道经典美食,在自家享受法国风情。”

难度

中 👍
45
分钟
准备
0
分钟
烘焙时间
0
分钟
静置时间

食材

份数:-2+
布列塔尼蓝龙虾(活)
胡萝卜
红葱头
2 瓣 大蒜
2 汤匙 橄榄油(分次使用)
10 克 百里香
月桂叶
15 克 欧芹
1 茶匙 番茄膏
400 克 去皮番茄(罐装)
200 毫升 甜白葡萄酒
1 茶匙 埃斯佩莱特辣椒粉
400 毫升 酸奶油
胡椒
埃斯佩莱特辣椒粉
佐餐用欧芹

用具

  • 砧板
  • 削皮器
  • 2口锅
  • 2只碗
  • 漏勺
  • 剪刀
  • 橡胶刮刀
  • 汤锅
  • 滤网
  • 打蛋器
  • 煎锅

每份所含营养

卡路里
837
蛋白质
48克
脂肪
56克
碳水化合物
17克

烹饪步骤 1/4

  • 1 布列塔尼蓝龙虾
  • 1 胡萝卜
  • 2 红葱头
  • 2 瓣 大蒜
  • 砧板
  • 削皮器
  • 2口锅
  • 2只碗
  • 漏勺
  • 剪刀

在大锅中倒满水,大火煮沸,撒大量的盐。击昏龙虾,将其头部朝下,放入沸水中。盖上盖子,煮5-8分钟。此期间,将胡萝卜、红葱头、大蒜去皮切好。放入碗中待用。将龙虾放到另一个锅中,浸没在冷水中。冷却到可以用手接触时,将龙虾放到砧板上。切除尾部,将钳子摘下。弃用剩余边角料,龙虾壳放入另一只碗中留用。取出钳子里和尾部的龙虾肉,置于一旁。剪下龙虾脚,将龙虾尾巴放入盛有龙虾壳的碗中。如果这是只母龙虾,则需挖出虾卵,置于一旁。

烹饪步骤 2/4

  • 1 汤匙 橄榄油
  • 10 克 百里香
  • 1 月桂叶
  • 15 克 欧芹
  • 1 茶匙 番茄膏
  • 400 克 去皮番茄
  • 200 毫升 甜白葡萄酒
  • 1 茶匙 埃斯佩莱特辣椒粉
  • 400 毫升 酸奶油
  • 胡椒
  • 橡胶刮刀
  • 汤锅

在一口干净的锅中,中高火加热一半的橄榄油。倒入胡萝卜、红葱头和大蒜。翻炒1分钟。倒入龙虾壳、百里香、月桂叶、欧芹和番茄膏,煮1分钟。倒入罐装番茄和葡萄酒,用埃斯佩莱特辣椒粉、盐和胡椒调味。盖上盖子,中火煮20分钟。调小火,拌入酸奶油和留好的虾卵,如果你用的是母龙虾。龙虾头和尾留用,清洗后用于装盘。撒盐调味。

烹饪步骤 3/4

  • 滤网
  • 汤锅
  • 打蛋器

将龙虾蔬菜混合物过筛倒入干净的锅中。尽可能多地将剩余汤汁滤出,固体物弃用。调至小火,熬煮汤汁使其变浓稠,并不时搅拌。

烹饪步骤 4/4

  • 1 汤匙 橄榄油
  • 埃斯佩莱特辣椒粉
  • 佐餐用欧芹
  • 煎锅

在一个煎锅中,中高火加热剩余的橄榄油,翻炒龙虾肉1分钟,撒一撮埃斯佩莱特辣椒粉调味。将龙虾头尾的壳冲洗干净。盛好龙虾后,撒上欧芹和辣椒粉,淋上浓菜汤,用壳佐装饰。尽情享用吧!