越南风味夏日蔬菜卷
烹饪步骤 1/4
- 200 克 米
- 200 毫升 水
- ¼ 茶匙 盐
- 300 克 菠菜
- 2 瓣 蒜
- 200 克 胡萝卜
- 200 克 香菇
- 10 克 香菜
- 刀
- 砧板
- 带盖小锅
向小锅中加入米、水与盐，浸泡约30分钟，然后煮至沸腾。调至低温，并加盖。煨煮10-12分钟，或至水被吸收。于此期间，将菠菜切成易入口的小块。将蒜切末，胡萝卜切丝，香菇切薄片，香菜剁碎。
烹饪步骤 2/4
- 2 汤匙 辣椒酱
- 100 毫升 苹果汁
- 1 茶匙 棕糖
- 50 毫升 芝麻油
- 2 汤匙 芝麻
- 小锅
制作酱汁：向另一小锅中加入辣椒酱、苹果汁、棕糖、蒜末与大部分芝麻油。煮至沸腾，期间不时搅拌。用高温煮3-5分钟，或煮至汤汁浓稠，然后停止加热，拌入芝麻。
烹饪步骤 3/4
- 5 毫升 芝麻油
- 300 克 牛肉
- 调味用酱油
- 煎用植物油
- 锅勺
- 大煎锅
将剩余芝麻油注入大煎锅中，加入牛肉，用中温煸炒至牛肉呈棕色，盛出备用。在大煎锅中分别煸炒豆芽、香菇、菠菜与胡萝卜1-2分钟，出锅前淋上少许酱油调味，然后盛出备用。最后向锅中加入少许植物油，翻炒米饭，盛入餐碗中。
烹饪步骤 4/4
- 2 鸡蛋
在大煎锅中用中温煎鸡蛋2-3分钟，至蛋清凝固，蛋黄仍呈液态。与此同时，将炒好的蔬菜与牛肉铺放在米饭上。淋上酱汁，最后放上煎蛋，饰以香菜。可根据个人需要，搭配剩余酱汁或韩式泡菜享用。
in Berlin