韩式泡菜魔芋粉

Mary-Linh Tran

助理美食编辑 @厨房故事

“魔芋粉是由天南星科魔芋属草本植物的块茎制成的，在东亚和东南亚很常见。因为号称“零热量”，所以近年来越来越受欢迎。这些黏滑的半透明魔芋粉97%都是水份，3%为膳食纤维，能够像海绵一样充分吸收各种滋味。和味道浓烈的韩国泡菜以及韩式辣椒酱(gochujiang)一起炒制后，香滑的魔芋粉尝起来甜辣酸爽。配以新鲜黄瓜丝增添一丝清淡，还有海苔和芝麻让每一口都充满脆脆的颗粒质口感。加上一个煮蛋（我们的版本）或煎蛋，滋味满满。如果魔芋粉不太方便买到的话，你也可以使用有嚼劲的粗乌冬来代替。”