韩式泡菜魔芋粉

7 评分

Mary-Linh Tran

编辑助理 @厨房故事

“魔芋粉是由天南星科魔芋属草本植物的块茎制成的,在东亚和东南亚很常见。因为号称“零热量”,所以近年来越来越受欢迎。这些黏滑的半透明魔芋粉97%都是水份,3%为膳食纤维,能够像海绵一样充分吸收各种滋味。和味道浓烈的韩国泡菜以及韩式辣椒酱(gochujiang)一起炒制后,香滑的魔芋粉尝起来甜辣酸爽。配以新鲜黄瓜丝增添一丝清淡,还有海苔和芝麻让每一口都充满脆脆的颗粒质口感。加上一个煮蛋(我们的版本)或煎蛋,滋味满满。如果魔芋粉不太方便买到的话,你也可以使用有嚼劲的粗乌冬来代替。”

难度

易 👌
25
分钟
准备
0
分钟
烘焙时间
0
分钟
静置时间

食材

人数:-2+
200 克 韩国泡菜
400 克 魔芋粉
黄瓜
4 根 
鸡蛋
3 汤匙 韩式辣椒酱
120 毫升 蔬菜高汤
无盐黄油
冷榨芝麻油
海苔 (碎, 装饰用)
芝麻 (装饰用)

用具

  • 砧板
  • 滤碗
  • 细滤器
  • 炖锅
  • 平底锅
  • 锅铲

每份所含营养

卡路里
194
蛋白质
11 克
脂肪
6 克
碳水化合物
26 克
  • 烹饪步骤 1/4

    • 400 克 魔芋粉
    • 200 克 韩国泡菜
    • 黄瓜
    • 4 根 
    • 砧板
    • 滤碗
    • 细滤器

    将魔芋粉在冷水下冲淋,沥干水,放置一旁备用。在一个碗上,用细滤器将泡菜滤干(碗中的泡菜汁水保留),然后大致切碎。黄瓜切细丝,葱切成细葱花。

  • 烹饪步骤 2/4

    • 鸡蛋
    • 炖锅

    将一个小锅的水烧开,放入鸡蛋,煮大约7分钟。移至冷水下冲淋,剥壳并切成两半,放置一旁。

  • 烹饪步骤 3/4

    • 3 汤匙 韩式辣椒酱
    • 120 毫升 蔬菜高汤
    • 无盐黄油
    • 平底锅
    • 锅铲

    在一个平底锅中加入黄油,在中火上融化。加入韩式辣椒酱和切好的泡菜,炒制大约3分钟。加入蔬菜高汤和保留的泡菜汁水,煨煮直至汤汁稍微变稠。离火,加入魔芋粉、黄瓜丝和大部分葱花,拌匀。

  • 烹饪步骤 4/4

    • 冷榨芝麻油
    • 海苔 (碎, 装饰用)
    • 芝麻 (装饰用)

    将魔芋粉按份分盘。淋上芝麻油,以海苔碎和烤芝麻装点,再配上黏黏的煮蛋。尽情享用吧!

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