| 70 克 | 面筋 |
| 5 克 | 营养酵母 |
| 10 克 | 鹰嘴豆面粉 |
| ¼ | 大蒜粉 |
| 1½ 茶匙 | 摩洛哥综合香料 |
| ¼ 茶匙 | 盐 |
| 100 毫升 | 水 |
| 2 汤匙 | 酱油 |
| 1 汤匙 | 蔬菜高汤粉 |
| 1 | 黄瓜 |
| 500 克 | 熟土豆 |
| 30 克 | 欧芹 |
| 1 汤匙 | 黄芥末 |
| 20 毫升 | 白葡萄酒醋 |
| 50 毫升 | 橄榄油 |
| 100 克 | 面粉 |
| 20 克 | 淀粉 |
| 100 毫升 | 豆奶 |
| 100 克 | 日式面包屑 |
| 1 | 柠檬 |
| 盐 | |
| 黑胡椒 | |
| 植物油 (煎炒用) |
在大碗中，混合面筋粉、营养酵母、鹰嘴豆面粉、大蒜粉和摩洛哥综合香料（ras el hanout）和盐。加水，搅拌成面团。然后用手揉面，揉至光滑均匀。将面团分成均匀的大小，用手压薄，成“肉排”的形状。
在大锅中煮沸水，然后加入酱油、蔬菜高汤粉，加盐调味。放入面筋肉排，小火煮30分钟。煮好后捞出，放在厨房纸巾上沥干，并冷却。
煮面筋的时候，用切片器将黄瓜擦成薄片，放入大碗中。煮熟放凉的土豆切片，保留土豆皮。欧芹切碎，和土豆一起放入碗中。在小碗中，将黄芥末、白酒醋和橄榄油搅拌均匀，加盐和黑胡椒调味。倒入土豆黄瓜沙拉中，拌匀。
在碗中将面粉、淀粉、豆奶和剩余的摩洛哥综合香料混合，适量加入水，搅成粘稠但稍有流动性的挂浆。在另一个盘中放入日式面包屑。将冷却后的素肉排加盐调味，然后两面分别裹上挂浆和日式面包屑。
在平底锅中加入大量植物油，然后将素肉排两面炸至金黄酥脆，和土豆黄瓜沙拉一起装盘，尽情享用吧！
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