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Lisa教你做犹太洋葱面包

5 评分

Lisa Schölzel

资深美食编辑 @厨房故事

instagram.com/whatscookinglisa/

“比亚利碎洋葱面包卷类似于百吉饼,但仍然不同:面团是在没有糖的情况下制成的,中间的部分填满罂粟籽和洋葱,或者是根据自己的口味添加。然后,例如按照本食谱中的方法,加入红洋葱、芝麻、百里香和山羊奶酪。我喜欢采取不揉捏的方法,在这种方法中,酵母相对较少较湿的面团可以放置整夜或放置数小时(最好是在冰箱中,如果要仅在12个小时以上后才烘烤面团,这样面团就不会“溢出”)。这种缓慢的发酵过程可确保形成良好的孔隙度和独特的味道,而如果时间短就很难做到。还有:如果你只有很少的时间或想在同一天享受美食,请使用两倍的酵母,比食谱中所示少用水约50毫升,然后将面团揉合。它不应太潮湿且应易于处理。 2小时后以及准备好后,你可以直接继续执行步骤4。”

难度

易 👌
50
分钟
准备
15
分钟
烘焙时间
525
分钟
静置时间

食材

份数:-18+
1 千克 面粉
1 汤匙 
1 茶匙 干酵母
700 毫升 
洋葱
红葱
1 汤匙 罂粟籽
5 枝 百里香
1 汤匙 芝麻
1 汤匙 蜂蜜
100 克 软山羊奶酪
黑胡椒
橄榄油
罂粟籽 (装饰用)
面粉 (撒用)

用具

  • 大碗
  • 橡胶刮刀
  • 厨房用巾
  • 砧板
  • 平底锅 (小)
  • 2 碗 (小)
  • 烤箱
  • 2 浅底烤盘

每份所含营养

卡路里
349
蛋白质
7 克
脂肪
2 克
碳水化合物
45 克
  • 烹饪步骤 1/5

    在一个大碗中混合面粉、盐和干酵母。加水并用橡胶刮刀搅匀。如果觉得面粉过多,请根据需要添加更多的水。面团应该呈现发粘状态。盖上厨房用巾,使其在室温下至少醒发8小时或过夜。
    • 1 千克 面粉
    • 1 汤匙 
    • 1 茶匙 干酵母
    • 700 毫升 
    • 大碗
    • 橡胶刮刀
    • 厨房用巾

    在一个大碗中混合面粉、盐和干酵母。加水并用橡胶刮刀搅匀。如果觉得面粉过多,请根据需要添加更多的水。面团应该呈现发粘状态。盖上厨房用巾,使其在室温下至少醒发8小时或过夜。

  • 烹饪步骤 2/5

    将发酵后的面团放在铺有面粉的案板上,并均匀地分开。每块应该切成重约90克的小球,撒上面粉,盖上厨房巾,然后醒发约45分钟。
    • 面粉 (撒用)

    将发酵后的面团放在铺有面粉的案板上,并均匀地分开。每块应该切成重约90克的小球,撒上面粉,盖上厨房巾,然后醒发约45分钟。

  • 烹饪步骤 3/5

    同时准备馅料。将红洋葱和黄洋葱切碎,百里香叶从茎上摘下。用橄榄油小火加热。加入洋葱,加盐炒至褐色。加入罂粟籽,然后转移到一个小碗中。加入更多盐和黑胡椒调味。在同一锅中,加入更多橄榄油和红葱炒至焦褐色。加入百里香叶、芝麻和蜂蜜,混合并在小碗中冷却。
    • 洋葱
    • 红葱
    • 1 汤匙 罂粟籽
    • 5 枝 百里香
    • 1 汤匙 芝麻
    • 1 汤匙 蜂蜜
    • 黑胡椒
    • 橄榄油
    • 砧板
    • 平底锅 (小)
    • 2 碗 (小)

    同时准备馅料。将红洋葱和黄洋葱切碎,百里香叶从茎上摘下。用橄榄油小火加热。加入洋葱,加盐炒至褐色。加入罂粟籽,然后转移到一个小碗中。加入更多盐和黑胡椒调味。在同一锅中,加入更多橄榄油和红葱炒至焦褐色。加入百里香叶、芝麻和蜂蜜,混合并在小碗中冷却。

  • 烹饪步骤 4/5

    将烤箱预热至250°C。在两张烤盘上铺上烘焙纸,然后将面团均匀地铺上。用手指在每个面团中心稍微捏凹陷,用水刷一下,然后撒上罂粟籽。将馅料均匀地分布中间。一个碗应该足以容纳一个烤盘。最后,加入软山羊奶酪。
    • 100 克 软山羊奶酪
    • 烤箱
    • 2 浅底烤盘

    将烤箱预热至250°C。在两张烤盘上铺上烘焙纸,然后将面团均匀地铺上。用手指在每个面团中心稍微捏凹陷,用水刷一下,然后撒上罂粟籽。将馅料均匀地分布中间。一个碗应该足以容纳一个烤盘。最后,加入软山羊奶酪。

  • 烹饪步骤 5/5

    将两个烤盘都放入烤箱中,然后烘烤约10 – 15分钟,或直到金黄色。7分钟后旋转托盘。以确保均匀变褐色。从烤箱中取出,趁热食用。尽情享用吧!

    将两个烤盘都放入烤箱中,然后烘烤约10 – 15分钟,或直到金黄色。7分钟后旋转托盘。以确保均匀变褐色。从烤箱中取出,趁热食用。尽情享用吧!

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