覆盆子开心果奶油酥
黑莓竖条纹蛋糕
难度
中 👍45
分钟
准备
10
分钟
烘焙时间
60
分钟
静置时间
用具
- 烤箱
- 2 厨师机带打蛋器
- 浅底烤盘
- 烘焙纸
- 2 厨房用巾
- 量杯
- 手持式搅拌机
- 细滤器
- 长柄锅
- 橡胶刮刀
- 食品温度计
- 砧板
- 刀
- 斜角刮刀
每份所含营养
卡路里
527
527
蛋白质
5 克
5 克
脂肪
37 克
37 克
碳水化合物
45 克
45 克
烹饪步骤 1/4
- 3 鸡蛋
- 150 克 糖
- 2 汤匙 酸奶
- 1 茶匙 泡打粉
- 120 克 面粉
- 烤箱
- 厨师机带打蛋器
烤箱预热至180ºC，在厨师机的碗中加入鸡蛋和部分糖，搅打至顺滑。倒入酸奶，继续搅打。在面粉中加入泡打粉，然后一起少量多次地倒入厨师机中，打成面糊。
烹饪步骤 2/4
- 糖粉 (撒用)
- 浅底烤盘
- 烘焙纸
- 2 厨房用巾
将面糊均匀地倒在有烘焙纸的烤盘中，以180ºC烤大约10分钟。与此同时，在干净的厨房用巾上撒上糖粉。蛋糕烤好后，倒着铺在厨房用巾上。撕下烘焙纸，盖上一张有些湿润的厨房用巾。小心地将蛋糕和两层厨房用巾卷起来，冷却。
烹饪步骤 3/4
- 250 克 黑莓
- 280 克 糖
- 180 克 蛋白
- 500 克 无盐黄油 (室温)
- 盐
- 量杯
- 手持式搅拌机
- 细滤器
- 长柄锅
- 橡胶刮刀
- 厨师机带打蛋器
- 食品温度计
在量杯中放入黑莓，用手持搅拌机搅打成细腻的果泥。用细滤器过滤后加入锅中。倒入剩余的糖，然后以中火加热。与此同时，在厨师机的碗中加入蛋白和盐，打至硬性发泡。然后慢慢地倒入黑莓糖浆，继续搅打至室温。少量加入切块的无盐黄油，搅打成奶油霜。
烹饪步骤 4/4
- 黑莓 (装饰用)
- 砧板
- 刀
- 斜角刮刀
将冷却的海绵蛋糕切成等宽的三条。在每一条上刷上黑莓奶油霜，将第一条小心卷起，将第一卷的连接处，和另一条开端放在一起，继续卷起。第三条重复此步骤，然后放在蛋糕盘上。在整个蛋糕上抹上剩余的奶霜，切蛋糕前，让蛋糕在 冰箱冷藏至少1小时。饰以新鲜的黑莓，尽情享用吧！
in Berlin