黑莓竖条纹蛋糕

17 评分

Hanna Reder

实验厨房主管及厨师 @厨房故事

instagram.com/wasissthanna

难度

中 👍
45
分钟
准备
10
分钟
烘焙时间
60
分钟
静置时间

食材

份数:-12+
250 克 黑莓
3 鸡蛋
430 克 糖
2 汤匙 酸奶
1 茶匙 泡打粉
120 克 面粉
180 克 蛋白
500 克 无盐黄油 (室温)
盐
糖粉 (撒用)
黑莓 (装饰用)

用具

  • 烤箱
  • 2 厨师机带打蛋器
  • 浅底烤盘
  • 烘焙纸
  • 2 厨房用巾
  • 量杯
  • 手持式搅拌机
  • 细滤器
  • 长柄锅
  • 橡胶刮刀
  • 食品温度计
  • 砧板
  • 刀
  • 斜角刮刀

小贴士视频

如何将黄油和糖变奶油状

如何搅打蛋白

如何量取食材

每份所含营养

卡路里
527
蛋白质
5 克
脂肪
37 克
碳水化合物
45 克

  • 烹饪步骤 1/4

    烤箱预热至180ºC，在厨师机的碗中加入鸡蛋和部分糖，搅打至顺滑。倒入酸奶，继续搅打。在面粉中加入泡打粉，然后一起少量多次地倒入厨师机中，打成面糊。
    • 3 鸡蛋
    • 150 克 糖
    • 2 汤匙 酸奶
    • 1 茶匙 泡打粉
    • 120 克 面粉
    • 烤箱
    • 厨师机带打蛋器

    烤箱预热至180ºC，在厨师机的碗中加入鸡蛋和部分糖，搅打至顺滑。倒入酸奶，继续搅打。在面粉中加入泡打粉，然后一起少量多次地倒入厨师机中，打成面糊。

  • 烹饪步骤 2/4

    将面糊均匀地倒在有烘焙纸的烤盘中，以180ºC烤大约10分钟。与此同时，在干净的厨房用巾上撒上糖粉。蛋糕烤好后，倒着铺在厨房用巾上。撕下烘焙纸，盖上一张有些湿润的厨房用巾。小心地将蛋糕和两层厨房用巾卷起来，冷却。
    • 糖粉 (撒用)
    • 浅底烤盘
    • 烘焙纸
    • 2 厨房用巾

    将面糊均匀地倒在有烘焙纸的烤盘中，以180ºC烤大约10分钟。与此同时，在干净的厨房用巾上撒上糖粉。蛋糕烤好后，倒着铺在厨房用巾上。撕下烘焙纸，盖上一张有些湿润的厨房用巾。小心地将蛋糕和两层厨房用巾卷起来，冷却。

  • 烹饪步骤 3/4

    在量杯中放入黑莓，用手持搅拌机搅打成细腻的果泥。用细滤器过滤后加入锅中。倒入剩余的糖，然后以中火加热。与此同时，在厨师机的碗中加入蛋白和盐，打至硬性发泡。然后慢慢地倒入黑莓糖浆，继续搅打至室温。少量加入切块的无盐黄油，搅打成奶油霜。
    • 250 克 黑莓
    • 280 克 糖
    • 180 克 蛋白
    • 500 克 无盐黄油 (室温)
    • 盐
    • 量杯
    • 手持式搅拌机
    • 细滤器
    • 长柄锅
    • 橡胶刮刀
    • 厨师机带打蛋器
    • 食品温度计

    在量杯中放入黑莓，用手持搅拌机搅打成细腻的果泥。用细滤器过滤后加入锅中。倒入剩余的糖，然后以中火加热。与此同时，在厨师机的碗中加入蛋白和盐，打至硬性发泡。然后慢慢地倒入黑莓糖浆，继续搅打至室温。少量加入切块的无盐黄油，搅打成奶油霜。

  • 烹饪步骤 4/4

    将冷却的海绵蛋糕切成等宽的三条。在每一条上刷上黑莓奶油霜，将第一条小心卷起，将第一卷的连接处，和另一条开端放在一起，继续卷起。第三条重复此步骤，然后放在蛋糕盘上。在整个蛋糕上抹上剩余的奶霜，切蛋糕前，让蛋糕在 冰箱冷藏至少1小时。饰以新鲜的黑莓，尽情享用吧！
    • 黑莓 (装饰用)
    • 砧板
    • 刀
    • 斜角刮刀

    将冷却的海绵蛋糕切成等宽的三条。在每一条上刷上黑莓奶油霜，将第一条小心卷起，将第一卷的连接处，和另一条开端放在一起，继续卷起。第三条重复此步骤，然后放在蛋糕盘上。在整个蛋糕上抹上剩余的奶霜，切蛋糕前，让蛋糕在 冰箱冷藏至少1小时。饰以新鲜的黑莓，尽情享用吧！

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