黑莓竖条纹蛋糕

9 评分
Johanna

Johanna

实验厨房主管及厨师

“这道黑莓竖条纹蛋糕是个吸睛好物,但是烘焙起来却并不复杂。最重要的是要让蛋糕在冰箱里冷藏足够长的时间。这样你的条纹才会会好看!如果你没有黑莓的话,覆盆子(树莓)也是不错的选择。”

难度

中 👍
45
分钟
准备
10
分钟
烘焙时间
60
分钟
静置时间

食材

份数:-12+
250 克 黑莓
鸡蛋
430 克 
2 汤匙 酸奶
1 茶匙 泡打粉
120 克 面粉
180 克 蛋白
500 克 无盐黄油 (室温)
糖粉 (撒用)
黑莓 (装饰用)

用具

  • 烤箱
  • 2 厨师机带打蛋器
  • 浅底烤盘
  • 烘焙纸
  • 2 厨房用巾
  • 量杯
  • 手持式搅拌机
  • 细滤器
  • 长柄锅
  • 橡胶刮刀
  • 食品温度计
  • 砧板
  • 斜角刮刀

每份所含营养

卡路里
527
蛋白质
5 克
脂肪
37 克
碳水化合物
45 克
  • 烹饪步骤 1/4

    烤箱预热至180ºC,在厨师机的碗中加入鸡蛋和部分糖,搅打至顺滑。倒入酸奶,继续搅打。在面粉中加入泡打粉,然后一起少量多次地倒入厨师机中,打成面糊。
    • 鸡蛋
    • 150 克 
    • 2 汤匙 酸奶
    • 1 茶匙 泡打粉
    • 120 克 面粉
    • 烤箱
    • 厨师机带打蛋器

    烤箱预热至180ºC,在厨师机的碗中加入鸡蛋和部分糖,搅打至顺滑。倒入酸奶,继续搅打。在面粉中加入泡打粉,然后一起少量多次地倒入厨师机中,打成面糊。

  • 烹饪步骤 2/4

    将面糊均匀地倒在有烘焙纸的烤盘中,以180ºC烤大约10分钟。与此同时,在干净的厨房用巾上撒上糖粉。蛋糕烤好后,倒着铺在厨房用巾上。撕下烘焙纸,盖上一张有些湿润的厨房用巾。小心地将蛋糕和两层厨房用巾卷起来,冷却。
    • 糖粉 (撒用)
    • 浅底烤盘
    • 烘焙纸
    • 2 厨房用巾

    将面糊均匀地倒在有烘焙纸的烤盘中,以180ºC烤大约10分钟。与此同时,在干净的厨房用巾上撒上糖粉。蛋糕烤好后,倒着铺在厨房用巾上。撕下烘焙纸,盖上一张有些湿润的厨房用巾。小心地将蛋糕和两层厨房用巾卷起来,冷却。

  • 烹饪步骤 3/4

    在量杯中放入黑莓,用手持搅拌机搅打成细腻的果泥。用细滤器过滤后加入锅中。倒入剩余的糖,然后以中火加热。与此同时,在厨师机的碗中加入蛋白和盐,打至硬性发泡。然后慢慢地倒入黑莓糖浆,继续搅打至室温。少量加入切块的无盐黄油,搅打成奶油霜。
    • 250 克 黑莓
    • 280 克 
    • 180 克 蛋白
    • 500 克 无盐黄油 (室温)
    • 量杯
    • 手持式搅拌机
    • 细滤器
    • 长柄锅
    • 橡胶刮刀
    • 厨师机带打蛋器
    • 食品温度计

    在量杯中放入黑莓,用手持搅拌机搅打成细腻的果泥。用细滤器过滤后加入锅中。倒入剩余的糖,然后以中火加热。与此同时,在厨师机的碗中加入蛋白和盐,打至硬性发泡。然后慢慢地倒入黑莓糖浆,继续搅打至室温。少量加入切块的无盐黄油,搅打成奶油霜。

  • 烹饪步骤 4/4

    将冷却的海绵蛋糕切成等宽的三条。在每一条上刷上黑莓奶油霜,将第一条小心卷起,将第一卷的连接处,和另一条开端放在一起,继续卷起。第三条重复此步骤,然后放在蛋糕盘上。在整个蛋糕上抹上剩余的奶霜,切蛋糕前,让蛋糕在
冰箱冷藏至少1小时。饰以新鲜的黑莓,尽情享用吧!
    • 黑莓 (装饰用)
    • 砧板
    • 斜角刮刀

    将冷却的海绵蛋糕切成等宽的三条。在每一条上刷上黑莓奶油霜,将第一条小心卷起,将第一卷的连接处,和另一条开端放在一起,继续卷起。第三条重复此步骤,然后放在蛋糕盘上。在整个蛋糕上抹上剩余的奶霜,切蛋糕前,让蛋糕在 冰箱冷藏至少1小时。饰以新鲜的黑莓,尽情享用吧!