黑莓月桂果酱夹心饼干

7 评分

Ruby Goss

美食编辑 @厨房故事

instagram.com/ruby.goss/

“我其实并不是一个嗜甜如命的人,但是它对我来说是最完美甜度的英国夹心饼干。口感浓郁带有柠檬香气的酥饼,夹着不会过甜的黑莓果酱。果酱夹心的灵感来源于Lillie O’Brien在伦敦开的果酱店 London Borough of Jam里面售卖的黑莓和月桂果酱。如果你想要更多灵感,我非常推荐去阅读她的书 Five Seasons of Jams。饼干和书都齐了,开始泡茶吧!”

难度

易 👌
60
分钟
准备
15
分钟
烘焙时间
0
分钟
静置时间

食材

人数:-8+
350 克 黑莓
月桂叶
柠檬
150 克 无盐黄油 (软)
100 克 细糖
250 克 面粉
50 克 淀粉
150 克 
2 茶匙 柠檬汁
糖粉 (撒用)
黑莓 (乘盘用)

用具

  • 刨丝器
  • 手持式料理机带打蛋器
  • 保鲜膜
  • 榨汁器
  • 炖锅 (小)
  • 锅铲
  • 叉子
  • 烤箱
  • 浅底烤盘
  • 饼模
  • 苹果去核器

每份所含营养

卡路里
414
蛋白质
4 克
脂肪
16 克
碳水化合物
62 克
  • 烹饪步骤 1/5

    柠檬擦出皮碎。碗中加入软化后的黄油和细糖,用手持搅拌机搅打至颜色变浅切蓬松,需大约5分钟。倒入柠檬皮碎。加入面粉和巅峰。继续搅打,直到完全混合。盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏。
    • 柠檬
    • 150 克 无盐黄油 (软)
    • 100 克 细糖
    • 250 克 面粉
    • 50 克 淀粉
    • 刨丝器
    • 手持式料理机带打蛋器
    • 保鲜膜

    柠檬擦出皮碎。碗中加入软化后的黄油和细糖,用手持搅拌机搅打至颜色变浅切蓬松,需大约5分钟。倒入柠檬皮碎。加入面粉和巅峰。继续搅打,直到完全混合。盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏。

  • 烹饪步骤 2/5

    制作黑莓月桂果酱:用刚刚擦出皮碎的柠檬挤出果汁(挤够需要的量即可)。在厚底的炖锅中加入黑莓和月桂叶,小火加热。煮大约5分钟,至黑莓出汁。将火力调高至中火,缓慢加入糖和柠檬汁,搅拌均匀。煮沸后,继续以中火炖煮大约20分钟。此时大部分水分已经蒸发,用叉子捣碎其中的黑莓果肉。然后放入冰箱中冷藏。
    • 350 克 黑莓
    • 150 克 
    • 2 茶匙 柠檬汁
    • 榨汁器
    • 炖锅 (小)
    • 锅铲
    • 叉子

    制作黑莓月桂果酱:用刚刚擦出皮碎的柠檬挤出果汁(挤够需要的量即可)。在厚底的炖锅中加入黑莓和月桂叶,小火加热。煮大约5分钟,至黑莓出汁。将火力调高至中火,缓慢加入糖和柠檬汁,搅拌均匀。煮沸后,继续以中火炖煮大约20分钟。此时大部分水分已经蒸发,用叉子捣碎其中的黑莓果肉。然后放入冰箱中冷藏。

  • 烹饪步骤 3/5

    从冰箱中取出面团,用少许面粉撒在表面,然后擀成0.5—0.7厘米厚薄的薄片。用圆形的饼模切出饼干皮。然后用一个2cm的苹果去核器,将其中一半饼干皮切去中间的部分。
    • 烤箱
    • 浅底烤盘
    • 饼模
    • 苹果去核器

    从冰箱中取出面团,用少许面粉撒在表面,然后擀成0.5—0.7厘米厚薄的薄片。用圆形的饼模切出饼干皮。然后用一个2cm的苹果去核器,将其中一半饼干皮切去中间的部分。

  • 烹饪步骤 4/5

    将实心的饼皮和空心的饼皮放于浅底烤盘上,以180ºC烤大约12—15分种,或者饼干的边缘颜色变深。从烤箱中取出后放凉。

  • 烹饪步骤 5/5

    用勺子舀黑莓果酱,涂在实心的饼干上,然后放上一块空心的饼干,轻轻按压,让果酱从中间挤出来。撒上糖粉,喜欢的话还可以在果酱上放一颗新鲜黑莓。尽情享用吧!
    • 糖粉 (撒用)
    • 黑莓 (乘盘用)

    用勺子舀黑莓果酱,涂在实心的饼干上,然后放上一块空心的饼干,轻轻按压,让果酱从中间挤出来。撒上糖粉,喜欢的话还可以在果酱上放一颗新鲜黑莓。尽情享用吧!