| 700 克 | 黑婆罗门参 |
| 150 克 | 山羊奶酪 |
| 400 克 | 梨 |
| 25 克 | 姜 |
| 1 | 红葱头 |
| 30 克 | 核桃 |
| 100 毫升 | 全脂牛奶 |
| ½ | 柠檬 |
| 1 汤匙 | 植物油 |
| 40 克 | 糖 |
| 100 毫升 | 白葡萄酒 |
| 100 毫升 | 白葡萄酒醋 |
| 12 枝 | 百里香 |
| 50 克 | 无盐黄油 |
| 350 毫升 | 蔬菜高汤 |
| 200 克 | 法式鲜奶油 |
| 2 | 鸡蛋 |
| 300 克 | 千层酥皮 |
| 水 | |
| 盐 | |
| 黑胡椒 | |
| 面粉 (撒用) |
将烤箱预热到200°C，梨子去皮，每个切成四份，然后粗略切块。生姜去皮切碎。红葱去皮切碎。大略切碎核桃。将山羊奶酪切成厚圆块。
准备黑婆罗门参时, 戴上手套防止把手弄脏, 用刷子将每支在水龙头下清洗干净。将一个大碗装上水然后倒入牛奶，挤入柠檬汁，然后把柠檬放入碗内, 将黑婆罗门参去皮然后马上浸泡到液体里防止变色。将去皮的黑婆罗门参切薄片，然后放回液体内直至烹饪时再取出。
制作挞馅料，在另一个平底锅内用中低火融化黄油。放入切片的黑婆罗门参，用盐调味，然后拌炒大约5分钟。放入蔬菜高汤然后小火慢煮大约15分钟。同时，放入法式鲜奶油到碗内，打入蛋，摘下百里香叶然后放入其中，并用盐和胡椒调味。搅打均匀。
制作酸辣酱，将油在平底锅用中低火加热。然后放入红葱，拌炒大约4分钟，然后放糖，使其焦糖化，大约4分钟或更长时间。将锅用白葡萄酒释底，然后慢煮大约2分钟。直至液体减少。下一步，放入切碎的梨和生姜然后拌炒大约4分钟。放入白葡萄酒醋和百里香，用盐调味，然后让酸辣酱小火慢煮约30分钟。从火上移除然后待其冷却。
摊开一张千层酥皮，然后稍微撒上些面粉。将酥皮用擀面杖擀开然后撑开放入派盘。用叉子轻搓基底。 将挞皮放入预热好的烤箱，以200°C烘烤大约10分钟。放入压挞皮的材料，比如干米或者干豆子。将挞皮从烤箱取出，先放入奶油状混合物，然后黑婆罗门参混合物。放回烤箱然后烘焙大约25分种。
将挞从烤箱取出然后在上面摆上切好的山羊奶酪和核桃。将烤箱调到上火灼烤，然后上火灼烤大约5分钟，或者直至奶酪融化。佐以梨子酸辣酱，尽情享用吧！
