黑婆罗门参山羊奶酪挞佐梨子酸辣酱
难度
中 👍45
分钟
准备
35
分钟
烘焙时间
0
分钟
静置时间
食材
| 700 克 | 黑婆罗门参 |
| 150 克 | 山羊奶酪 |
| 400 克 | 梨 |
| 25 克 | 姜 |
| 1 | 红葱头 |
| 30 克 | 核桃 |
| 100 毫升 | 全脂牛奶 |
| ½ | 柠檬 |
| 1 汤匙 | 植物油 |
| 40 克 | 糖 |
| 100 毫升 | 白葡萄酒 |
| 100 毫升 | 白酒醋 |
| 12 枝 | 百里香 |
| 50 克 | 无盐黄油 |
| 350 毫升 | 蔬菜高汤 |
| 200 克 | 法式鲜奶油 |
| 2 | 鸡蛋 |
| 300 克 | 千层酥皮 |
| 水 | |
| 盐 | |
| 黑胡椒 | |
| 面粉 (撒用) |
用具
- 削皮器
- 砧板
- 刀
- 一次性手套
- 碗
- 榨汁器
- 滤碗
- 平底锅
- 锅铲
- 打蛋器
- 擀面杖
- 派盘
- 烤箱
每份所含营养
卡路里
586
586
蛋白质
18克
18克
脂肪
39克
39克
碳水化合物
40克
40克
烹饪步骤 1/6
- 400 克 梨
- 25 克 姜
- 1 红葱头
- 30 克 核桃
- 150 克 山羊奶酪
- 削皮器
- 砧板
- 刀
将烤箱预热到200°C，梨子去皮，每个切成四份，然后粗略切块。生姜去皮切碎。红葱去皮切碎。大略切碎核桃。将山羊奶酪切成厚圆块。
烹饪步骤 2/6
- 700 克 黑婆罗门参
- 100 毫升 全脂牛奶
- ½ 柠檬
- 水
- 一次性手套
- 碗
- 榨汁器
- 削皮器
- 滤碗
- 砧板
- 刀
准备黑婆罗门参时, 戴上手套防止把手弄脏, 用刷子将每支在水龙头下清洗干净。将一个大碗装上水然后倒入牛奶，挤入柠檬汁，然后把柠檬放入碗内, 将黑婆罗门参去皮然后马上浸泡到液体里防止变色。将去皮的黑婆罗门参切薄片，然后放回液体内直至烹饪时再取出。
烹饪步骤 3/6
- 1 汤匙 植物油
- 40 克 糖
- 100 毫升 白葡萄酒
- 100 毫升 白酒醋
- 4 枝 百里香
- 盐
- 平底锅
- 锅铲
制作酸辣酱，将油在平底锅用中低火加热。然后放入红葱，拌炒大约4分钟，然后放糖，使其焦糖化，大约4分钟或更长时间。将锅用白葡萄酒释底，然后慢煮大约2分钟。直至液体减少。下一步，放入切碎的梨和生姜然后拌炒大约4分钟。放入白葡萄酒醋和百里香，用盐调味，然后让酸辣酱小火慢煮约30分钟。从火上移除然后待其冷却。
烹饪步骤 4/6
- 50 克 无盐黄油
- 350 毫升 蔬菜高汤
- 200 克 法式鲜奶油
- 2 鸡蛋
- 8 枝 百里香
- 盐
- 黑胡椒
- 平底锅
- 碗
- 打蛋器
制作挞馅料，在另一个平底锅内用中低火融化黄油。放入切片的黑婆罗门参，用盐调味，然后拌炒大约5分钟。放入蔬菜高汤然后小火慢煮大约15分钟。同时，放入法式鲜奶油到碗内，打入蛋，摘下百里香叶然后放入其中，并用盐和胡椒调味。搅打均匀。
烹饪步骤 5/6
- 300 克 千层酥皮
- 面粉 (撒用)
- 擀面杖
- 派盘
- 烤箱
摊开一张千层酥皮，然后稍微撒上些面粉。将酥皮用擀面杖擀开然后撑开放入派盘。用叉子轻搓基底。 将挞皮放入预热好的烤箱，以200°C烘烤大约10分钟。放入压挞皮的材料，比如干米或者干豆子。将挞皮从烤箱取出，先放入奶油状混合物，然后黑婆罗门参混合物。放回烤箱然后烘焙大约25分种。
in Berlin