黑婆罗门参山羊奶酪挞佐梨子酸辣酱

7 评分

难度

中 👍
45
分钟
准备
35
分钟
烘焙时间
0
分钟
静置时间

食材

份数:-8+
700 克 黑婆罗门参
150 克 山羊奶酪
400 克 
25 克 
红葱头
30 克 核桃
100 毫升 全脂牛奶
½ 柠檬
1 汤匙 植物油
40 克 
100 毫升 白葡萄酒
100 毫升 白酒醋
12 枝 百里香
50 克 无盐黄油
350 毫升 蔬菜高汤
200 克 法式鲜奶油
鸡蛋
300 克 千层酥皮
黑胡椒
面粉 (撒用)

用具

  • 削皮器
  • 砧板
  • 一次性手套
  • 榨汁器
  • 滤碗
  • 平底锅
  • 锅铲
  • 打蛋器
  • 擀面杖
  • 派盘
  • 烤箱

每份所含营养

卡路里
586
蛋白质
18克
脂肪
39克
碳水化合物
40克

烹饪步骤 1/6

  • 400 克 
  • 25 克 
  • 1 红葱头
  • 30 克 核桃
  • 150 克 山羊奶酪
  • 削皮器
  • 砧板

将烤箱预热到200°C,梨子去皮,每个切成四份,然后粗略切块。生姜去皮切碎。红葱去皮切碎。大略切碎核桃。将山羊奶酪切成厚圆块。

烹饪步骤 2/6

  • 700 克 黑婆罗门参
  • 100 毫升 全脂牛奶
  • ½ 柠檬
  • 一次性手套
  • 榨汁器
  • 削皮器
  • 滤碗
  • 砧板

准备黑婆罗门参时, 戴上手套防止把手弄脏, 用刷子将每支在水龙头下清洗干净。将一个大碗装上水然后倒入牛奶,挤入柠檬汁,然后把柠檬放入碗内, 将黑婆罗门参去皮然后马上浸泡到液体里防止变色。将去皮的黑婆罗门参切薄片,然后放回液体内直至烹饪时再取出。

烹饪步骤 3/6

  • 1 汤匙 植物油
  • 40 克 
  • 100 毫升 白葡萄酒
  • 100 毫升 白酒醋
  • 4 枝 百里香
  • 平底锅
  • 锅铲

制作酸辣酱,将油在平底锅用中低火加热。然后放入红葱,拌炒大约4分钟,然后放糖,使其焦糖化,大约4分钟或更长时间。将锅用白葡萄酒释底,然后慢煮大约2分钟。直至液体减少。下一步,放入切碎的梨和生姜然后拌炒大约4分钟。放入白葡萄酒醋和百里香,用盐调味,然后让酸辣酱小火慢煮约30分钟。从火上移除然后待其冷却。

烹饪步骤 4/6

  • 50 克 无盐黄油
  • 350 毫升 蔬菜高汤
  • 200 克 法式鲜奶油
  • 2 鸡蛋
  • 8 枝 百里香
  • 黑胡椒
  • 平底锅
  • 打蛋器

制作挞馅料,在另一个平底锅内用中低火融化黄油。放入切片的黑婆罗门参,用盐调味,然后拌炒大约5分钟。放入蔬菜高汤然后小火慢煮大约15分钟。同时,放入法式鲜奶油到碗内,打入蛋,摘下百里香叶然后放入其中,并用盐和胡椒调味。搅打均匀。

烹饪步骤 5/6

  • 300 克 千层酥皮
  • 面粉 (撒用)
  • 擀面杖
  • 派盘
  • 烤箱

摊开一张千层酥皮,然后稍微撒上些面粉。将酥皮用擀面杖擀开然后撑开放入派盘。用叉子轻搓基底。 将挞皮放入预热好的烤箱,以200°C烘烤大约10分钟。放入压挞皮的材料,比如干米或者干豆子。将挞皮从烤箱取出,先放入奶油状混合物,然后黑婆罗门参混合物。放回烤箱然后烘焙大约25分种。

烹饪步骤 6/6

将挞从烤箱取出然后在上面摆上切好的山羊奶酪和核桃。将烤箱调到上火灼烤,然后上火灼烤大约5分钟,或者直至奶酪融化。佐以梨子酸辣酱,尽情享用吧!