烹饪步骤 1/6
- 400 克 梨
- 25 克 姜
- 1 红葱头
- 30 克 核桃
- 150 克 山羊奶酪
将烤箱预热到200°C,梨子去皮,每个切成四份,然后粗略切块。生姜去皮切碎。红葱去皮切碎。大略切碎核桃。将山羊奶酪切成厚圆块。
烹饪步骤 2/6
- 700 克 黑婆罗门参
- 100 毫升 全脂牛奶
- ½ 柠檬
- 水
准备黑婆罗门参时, 戴上手套防止把手弄脏, 用刷子将每支在水龙头下清洗干净。将一个大碗装上水然后倒入牛奶,挤入柠檬汁,然后把柠檬放入碗内, 将黑婆罗门参去皮然后马上浸泡到液体里防止变色。将去皮的黑婆罗门参切薄片,然后放回液体内直至烹饪时再取出。
烹饪步骤 3/6
- 50 克 无盐黄油
- 350 毫升 蔬菜高汤
- 200 克 法式鲜奶油
- 2 鸡蛋
- 8 枝 百里香
- 盐
- 黑胡椒
制作挞馅料,在另一个平底锅内用中低火融化黄油。放入切片的黑婆罗门参,用盐调味,然后拌炒大约5分钟。放入蔬菜高汤然后小火慢煮大约15分钟。同时,放入法式鲜奶油到碗内,打入蛋,摘下百里香叶然后放入其中,并用盐和胡椒调味。搅打均匀。
烹饪步骤 4/6
- 1 汤匙 植物油
- 40 克 糖
- 100 毫升 白葡萄酒
- 100 毫升 白葡萄酒醋
- 4 枝 百里香
- 盐
制作酸辣酱,将油在平底锅用中低火加热。然后放入红葱,拌炒大约4分钟,然后放糖,使其焦糖化,大约4分钟或更长时间。将锅用白葡萄酒释底,然后慢煮大约2分钟。直至液体减少。下一步,放入切碎的梨和生姜然后拌炒大约4分钟。放入白葡萄酒醋和百里香,用盐调味,然后让酸辣酱小火慢煮约30分钟。从火上移除然后待其冷却。
烹饪步骤 5/6
摊开一张千层酥皮,然后稍微撒上些面粉。将酥皮用擀面杖擀开然后撑开放入派盘。用叉子轻搓基底。 将挞皮放入预热好的烤箱,以200°C烘烤大约10分钟。放入压挞皮的材料,比如干米或者干豆子。将挞皮从烤箱取出,先放入奶油状混合物,然后黑婆罗门参混合物。放回烤箱然后烘焙大约25分种。
烹饪步骤 6/6
将挞从烤箱取出然后在上面摆上切好的山羊奶酪和核桃。将烤箱调到上火灼烤,然后上火灼烤大约5分钟,或者直至奶酪融化。佐以梨子酸辣酱,尽情享用吧!