黑芝麻大理石芝士蛋糕

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Christian Ruß

实验厨房主管及厨师 @厨房故事

instagram.com/deepfriedtiger

“典型的大理石芝士蛋糕需要巧克力,不过这一次我们用到了本地的超级食物——黑芝麻。神奇的黑芝麻不仅让芝士蛋糕有了淡淡的坚果香,视觉上也令人惊艳。另外制作饼底时刮下的奥利奥夹心可以不用扔掉,吃早餐的时候可以涂面包!”

难度

易 👌
40
分钟
准备
0
分钟
烘焙时间
180
分钟
静置时间

食材

人数:-8+
20 克 黑芝麻
150 克 奥利奥饼干
125 克 黄油
吉利丁
120 克 
400 克 奶油奶酪 (室温)
400 毫升 奶油
4 汤匙 黑芝麻酱

用具

  • 博世厨师机
  • 搅拌机附件
  • 活扣蛋糕模
  • 橡胶刮刀
  • 长柄锅
  • 木串

每份所含营养

卡路里
572
蛋白质
6 克
脂肪
50 克
碳水化合物
27 克
  • 烹饪步骤 1/4

    制作蛋糕底:刮去奥利奥饼干的奶油馅,将饼干丢进厨师机的搅拌机附件中打碎。在饼干碎中加入黄油和黑芝麻,混合均匀。然后铺在蛋糕模的底部,压实,最后放入冰箱冷藏。
    • 150 克 奥利奥饼干
    • 125 克 黄油
    • 20 克 黑芝麻
    • 博世厨师机
    • 搅拌机附件
    • 活扣蛋糕模
    • 橡胶刮刀

    制作蛋糕底:刮去奥利奥饼干的奶油馅,将饼干丢进厨师机的搅拌机附件中打碎。在饼干碎中加入黄油和黑芝麻,混合均匀。然后铺在蛋糕模的底部,压实,最后放入冰箱冷藏。

  • 烹饪步骤 2/4

    在厨师机中加入奶油,打至湿性发泡,放于一旁待用。换成搅拌桨,倒入糖和奶油奶酪,搅拌均匀。吉利丁片在冷水中泡约2分钟,泡软后放入长柄锅中低火加热,约20-30秒,然后和奶油奶酪混合物搅拌到一起。
    • 吉利丁
    • 120 克 
    • 400 克 奶油奶酪 (室温)
    • 400 毫升 奶油
    • 长柄锅

    在厨师机中加入奶油,打至湿性发泡,放于一旁待用。换成搅拌桨,倒入糖和奶油奶酪,搅拌均匀。吉利丁片在冷水中泡约2分钟,泡软后放入长柄锅中低火加热,约20-30秒,然后和奶油奶酪混合物搅拌到一起。

  • 烹饪步骤 3/4

    准备两个大碗,在一个碗中放入1/3的奶油奶酪和吉利丁混合物,另一个碗中放入剩余的2/3。在有1/3奶油奶酪的碗中放入黑芝麻酱。将打发的奶油在两个碗中各放一半,搅拌均匀。此时会得到有一碗灰色的混合物和一碗白色的混合物。
    • 4 汤匙 黑芝麻酱

    准备两个大碗,在一个碗中放入1/3的奶油奶酪和吉利丁混合物,另一个碗中放入剩余的2/3。在有1/3奶油奶酪的碗中放入黑芝麻酱。将打发的奶油在两个碗中各放一半,搅拌均匀。此时会得到有一碗灰色的混合物和一碗白色的混合物。

  • 烹饪步骤 4/4

    先将一部分的白色混合物倒入活扣蛋糕模中,然后倒入灰色的混合物,最后再倒入剩余的白色。用一根木签,轻轻地划出大理石的纹路。轻轻震荡让表面平和放入冰箱冷藏至少3小时,等待完全凝固。打开活扣蛋糕模,小心装盘。尽情享用吧!
    • 木串

    先将一部分的白色混合物倒入活扣蛋糕模中,然后倒入灰色的混合物,最后再倒入剩余的白色。用一根木签,轻轻地划出大理石的纹路。轻轻震荡让表面平和放入冰箱冷藏至少3小时,等待完全凝固。打开活扣蛋糕模,小心装盘。尽情享用吧!