黑芝麻馅绿豆糕

评分太少

春山爱笑

社群成员

“无需烤箱,材料简单,工序多但不复杂的小点心,适合配一杯茶。 蒸熟的绿豆分量会增加,在分成糕体和馅的时候需要注意调整。”

难度

中 👍
121
分钟
准备
0
分钟
烘焙时间
0
分钟
静置时间

食材

人数:-8+
200 克 脱皮绿豆(糕体)
50 克 脱皮绿豆(芝麻陷)
90 克 黑芝麻
150 克 糖(糕体)
50 克 糖(芝麻陷)
30 克 芝麻油
80 克 黄油
  • 烹饪步骤 1/8

    脱皮绿豆全部洗干净,浸泡至少四小时,最长可以过夜。中间换水一到两次。沥干水份之后,上锅蒸45~60分钟。蒸好的状态是手指轻松可以捏碎。

  • 烹饪步骤 2/8

    • 90 克 黑芝麻

    用平底锅中小火炒熟黑芝麻

  • 烹饪步骤 3/8

    • 50 克 糖(芝麻陷)

    将炒熟的黑芝麻加入白糖,用料理机打碎混合

  • 烹饪步骤 4/8

    • 50 克 脱皮绿豆(芝麻陷)

    将一部分蒸熟的绿豆加入黑芝麻陷继续打碎。可以适量加一点水帮助打碎混合。

  • 烹饪步骤 5/8

    混合后的芝麻绿豆放入平底锅,加入油,中小火翻炒到全部混合成泥。可以根据自己喜好,添加更多糖或油
    • 30 克 芝麻油

    混合后的芝麻绿豆放入平底锅,加入油,中小火翻炒到全部混合成泥。可以根据自己喜好,添加更多糖或油

  • 烹饪步骤 6/8

    • 200 克 脱皮绿豆(糕体)
    • 150 克 糖(糕体)
    • 80 克 黄油

    用干净的平底锅炒另外一部分绿豆,分次加入黄油和糖,全程中小火,直到所有材料融合在一起。同样可以根据自己喜好添加糖或者油。

  • 烹饪步骤 7/8

    将做好放凉的黑芝麻馅和绿豆泥,分成小份。再将芝麻馅搓成小球包入绿豆泥中,然后用模具压制成型。大约50克一块。

    将做好放凉的黑芝麻馅和绿豆泥,分成小份。再将芝麻馅搓成小球包入绿豆泥中,然后用模具压制成型。大约50克一块。

  • 烹饪步骤 8/8

    加保鲜膜放冰箱保存,可以存放三天左右。

    加保鲜膜放冰箱保存,可以存放三天左右。

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