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红卷心菜和苹果派

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Team

编辑团队 @厨房故事

难度

难 💪
60
分钟
准备
30
分钟
烘焙时间
30
分钟
静置时间

食材

人数:-6+
500 克 中筋面粉
150 克 黄油
80 毫升 
120 毫升 牛奶
½ 茶匙 肉豆蔻
200 克 红卷心菜(已烧好)
苹果(较大,例如考克斯橙)
灯笼椒(红)
番茄
胡萝卜
红葱头
1 瓣 大蒜
50 克 松子(已烤过)
150 毫升 蔬菜高汤
2 汤匙 伍斯特酱
2 汤匙 烧烤酱
½ 茶匙 肉桂(已磨碎)
蛋黄
1 茶匙 玉米淀粉
胡椒粉
煎用植物油
工作台用面粉

用具

  • 锅勺
  • 台式搅拌机或带面团钩的手持搅拌机
  • 冰箱
  • 保鲜膜
  • 大碗
  • 砧板
  • 烤箱
  • 大煎锅
  • 小碗
  • 擀面杖
  • 叉子
  • 挞烤盘(直径28cm)
  • 长柄勺
  • 饼干模(可选)
  • 刷子

每份所含营养

卡路里
303
蛋白质
13 克
脂肪
30 克
碳水化合物
78 克
  • 烹饪步骤 1/12

    制作面团:向锅中加入黄油、水和牛奶。加入肉豆蔻和一撮盐调味。加热混合物,直至黄油融化。
    • 150 克 黄油
    • 80 毫升 
    • 120 毫升 牛奶
    • ½ 茶匙 肉豆蔻
    • 锅勺

    制作面团:向锅中加入黄油、水和牛奶。加入肉豆蔻和一撮盐调味。加热混合物,直至黄油融化。

  • 烹饪步骤 2/12

    用台式搅拌机或带面团钩的手持搅拌机,搅拌面粉和温牛奶糊6-10分钟,直至形成光滑的面团。
    • 500 克 面粉
    • 台式搅拌机或带面团钩的手持搅拌机

    用台式搅拌机或带面团钩的手持搅拌机,搅拌面粉和温牛奶糊6-10分钟,直至形成光滑的面团。

  • 烹饪步骤 3/12

    用保鲜膜将面团盖上,冷藏30分钟左右。
    • 冰箱
    • 保鲜膜
    • 大碗

    用保鲜膜将面团盖上,冷藏30分钟左右。

  • 烹饪步骤 4/12

    将烤箱预热至160摄氏度。制作馅:将红葱头切成四半,大蒜剁细末。将苹果、灯笼椒、番茄和胡萝卜切成小丁。
    • 红葱头
    • 1 瓣 大蒜
    • 苹果
    • 灯笼椒
    • 番茄
    • 胡萝卜
    • 砧板
    • 烤箱

    将烤箱预热至160摄氏度。制作馅:将红葱头切成四半,大蒜剁细末。将苹果、灯笼椒、番茄和胡萝卜切成小丁。

  • 烹饪步骤 5/12

    现在,在锅中倒少许植物油,放入红葱头、大蒜、灯笼椒和胡萝卜炒至稍软。然后,加入番茄、苹果、红卷心菜和松子,继续炒3-5分钟。加肉桂、盐和胡椒调味。
    • 200 克 红卷心菜
    • 50 克 松子
    • ½ 茶匙 肉桂
    • 胡椒粉
    • 锅勺
    • 大煎锅

    现在,在锅中倒少许植物油,放入红葱头、大蒜、灯笼椒和胡萝卜炒至稍软。然后,加入番茄、苹果、红卷心菜和松子,继续炒3-5分钟。加肉桂、盐和胡椒调味。

  • 烹饪步骤 6/12

    在锅中加入蔬菜高汤、伍斯特酱和烧烤酱。继续煮3分钟。
    • 150 毫升 蔬菜高汤
    • 2 汤匙 伍斯特酱
    • 2 汤匙 烧烤酱

    在锅中加入蔬菜高汤、伍斯特酱和烧烤酱。继续煮3分钟。

  • 烹饪步骤 7/12

    同时,将玉米淀粉融解在少许水中,倒入烧好的蔬菜中,直至酱汁收浓。馅料要相当浓稠。
    • 1 茶匙 玉米淀粉
    • 1 茶匙 
    • 锅勺
    • 小碗

    同时,将玉米淀粉融解在少许水中,倒入烧好的蔬菜中,直至酱汁收浓。馅料要相当浓稠。

  • 烹饪步骤 8/12

    现在,在工作台表面薄撒面粉,取2/3的面团,擀成大大的圆形,做成派底。将剩余的1/3擀成另一个圆饼,做成盖在派上面的面皮。两个圆面皮应为0.5厘米左右厚。
    • 工作台用面粉
    • 擀面杖

    现在,在工作台表面薄撒面粉,取2/3的面团,擀成大大的圆形,做成派底。将剩余的1/3擀成另一个圆饼,做成盖在派上面的面皮。两个圆面皮应为0.5厘米左右厚。

  • 烹饪步骤 9/12

    将大一点的圆面皮放入抹好油的挞烤盘,烤盘最好是活动底,去掉多余的边。用一把叉子轻轻在面皮上扎一些洞。
    • 叉子
    • 挞烤盘(直径28cm)

    将大一点的圆面皮放入抹好油的挞烤盘,烤盘最好是活动底,去掉多余的边。用一把叉子轻轻在面皮上扎一些洞。

  • 烹饪步骤 10/12

    现在,将做好的馅料放在派皮上,将顶上抹匀。
    • 长柄勺

    现在,将做好的馅料放在派皮上,将顶上抹匀。

  • 烹饪步骤 11/12

    把另一块面皮盖在派上。剪掉多余的面皮,挂在烤盘外面的皮留1厘米左右,将派密封。

    把另一块面皮盖在派上。剪掉多余的面皮,挂在烤盘外面的皮留1厘米左右,将派密封。

  • 烹饪步骤 12/12

    按照需要,可以把剩余的面切分出图形,用作装饰。在上面的派皮中间开一个小洞,这样在烤制过程中蒸汽就可以释放出来。在派上刷上蛋黄液,放入预热好的烤箱中,以160摄氏度烤至金棕色,即可享用。
    • 蛋黄
    • 饼干模(可选)
    • 烤箱
    • 刷子

    按照需要,可以把剩余的面切分出图形,用作装饰。在上面的派皮中间开一个小洞,这样在烤制过程中蒸汽就可以释放出来。在派上刷上蛋黄液,放入预热好的烤箱中,以160摄氏度烤至金棕色,即可享用。

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