红烧肉

99 评分

Yingpin

撰稿人

难度

难 💪
120
分钟
准备
0
分钟
烘焙时间
0
分钟
静置时间

食材

人数:-4+
9 克 姜
1 葱
2 瓣 蒜
500 克 五花肉
50 克 糖
1 升 水
3 汤匙 植物油
2 干辣椒
2 茴香
½ 肉桂棒
5 月桂叶
5 克 酱油
2 茶匙 绍兴酒
5 腐乳块
煎炒用植物油

用具

  • 刀
  • 砧板
  • 炒锅
  • 滤网

小贴士视频

如何达到油炸所需的完美温度

如何将生姜去皮

每份所含营养

卡路里
462
蛋白质
24 克
脂肪
34 克
碳水化合物
16 克

  • 烹饪步骤 1/4

    姜切丝，葱切成大段。剁碎蒜头。将猪肉切成易入口的小块。
    • 9 克 姜
    • 1 葱
    • 2 瓣 蒜
    • ½ 升 五花肉
    • 刀
    • 砧板

    姜切丝，葱切成大段。剁碎蒜头。将猪肉切成易入口的小块。

  • 烹饪步骤 2/4

    往锅中倒入1/3锅的热水。将五花肉放入水中，水沸后煮上5-7分钟。滤干五花肉，置于一旁备用。
    • 炒锅
    • 滤网

    往锅中倒入1/3锅的热水。将五花肉放入水中，水沸后煮上5-7分钟。滤干五花肉，置于一旁备用。

  • 烹饪步骤 3/4

    往炒锅中加入植物油和糖，中火煮上3-5分钟，至其呈轻微焦糖状。小心加入少许水，以稀释焦糖。关火倒出，置于一旁备用。
    • 50 克 糖
    • 1 汤匙 水
    • 3 汤匙 植物油

    往炒锅中加入植物油和糖，中火煮上3-5分钟，至其呈轻微焦糖状。小心加入少许水，以稀释焦糖。关火倒出，置于一旁备用。

  • 烹饪步骤 4/4

    中火热油，把五花肉倒回锅中，炒4-6分钟，至猪油泛出。捞出多余的油分，倒入葱段、姜丝、蒜末、干辣椒、茴香、肉桂和月桂叶。倒入糖色，继续翻炒1-2分钟，至所有食材都均匀上色。接着加入酱油、水、料酒和腐乳。关小火，加盖炖1-2小时，至酱汁缩半及变稠。佐以香喷喷的米饭享用吧！
    • 2 干辣椒
    • 2 茴香
    • ½ 肉桂棒
    • 5 月桂叶
    • 5 克 酱油
    • 2 茶匙 绍兴酒
    • 5 腐乳块
    • 煎炒用植物油
    • 500 克 水

    中火热油，把五花肉倒回锅中，炒4-6分钟，至猪油泛出。捞出多余的油分，倒入葱段、姜丝、蒜末、干辣椒、茴香、肉桂和月桂叶。倒入糖色，继续翻炒1-2分钟，至所有食材都均匀上色。接着加入酱油、水、料酒和腐乳。关小火，加盖炖1-2小时，至酱汁缩半及变稠。佐以香喷喷的米饭享用吧！

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