红薯蛋白糖霜派

5 评分

难度

中 👍
20
分钟
准备
110
分钟
烘焙时间
240
分钟
静置时间

食材

份数:-10+
650 克 红薯
蛋白
140 克 枫糖浆
1 撮 
1 茶匙 香草精
180 克 全麦饼干
200 克 无盐黄油
鸡蛋
100 克 黄糖
100 毫升 无糖炼奶
100 毫升 炼奶
2 茶匙 肉桂粉
1 茶匙 肉豆蔻粉
1 茶匙 香草膏
1 茶匙 
1 茶匙 柠檬汁
80 克 碧根果

用具

  • 烤箱
  • 烤盘
  • 料理机
  • 手持式搅拌机
  • 土豆泥捣具
  • 碗 (大)
  • 长柄锅 (小)
  • 烤盘 (20 cm)
  • 擦菜板
  • 手持式料理机带打蛋器
  • 砧板
  • 烤架
  • 保鲜膜

每份所含营养

卡路里
511
蛋白质
9克
脂肪
28克
碳水化合物
57克

烹饪步骤 1/5

  • 650 克 红薯
  • 烤箱
  • 烤盘
  • 料理机
  • 手持式搅拌机
  • 土豆泥捣具

将烤箱提前预热到180°C。用叉子在红薯表皮上刺出小洞,大约5到7次。然后将烘焙纸铺到烤盘上,放入烤箱,以180°C烤大约45 – 60分钟。放凉。

烹饪步骤 2/5

  • 180 克 全麦饼干
  • 100 克 无盐黄油
  • 烤箱
  • 碗 (大)
  • 长柄锅 (小)
  • 烤盘 (20 cm)

同时,将全麦饼干放入料理机,打成沙砾般的质地。放入一个大碗。在一个小长柄锅内融化一半的黄油,放入全麦饼干。将烘焙纸铺到烤盘上,把混合物在烤盘底部压实然后在边缘稍微向上压出一个大约2.5厘米的边。以180°C烘焙大约10分钟,直至变成淡金棕色。

烹饪步骤 3/5

  • 3 鸡蛋
  • 100 克 无盐黄油
  • 100 克 黄糖
  • 100 毫升 无糖炼奶
  • 100 毫升 炼奶
  • 2 茶匙 肉桂粉
  • 1 茶匙 肉豆蔻粉
  • 1 茶匙 香草精
  • 1 茶匙 
  • 1 茶匙 柠檬汁
  • 擦菜板
  • 碗 (大)
  • 手持式料理机带打蛋器

将红薯纵切,然后舀出红薯瓤,并压成泥。将新鲜的姜去皮并且擦碎。在一个大碗内,用带打蛋器的手持式料理机将冷却的红薯泥、鸡蛋、剩余的黄油、黄糖、炼奶、无糖炼奶、肉桂粉、肉豆蔻粉、香草精、新鲜生姜、柠檬汁、还有一小撮盐搅拌在一起。

烹饪步骤 4/5

  • 80 克 碧根果
  • 烤箱
  • 砧板
  • 烤架
  • 保鲜膜

用力切碎碧根果,然后撒到派皮上。将馅料放入派皮,在提前预热的烤箱内以180°C烤大约50分钟。直至刚好定形,将其从烤箱取出再放到烤架上冷却。盖上塑料薄膜然后放到冷藏柜内,静置至少4个小时或者隔夜。

烹饪步骤 5/5

  • 4 蛋白
  • 140 克 枫糖浆
  • 1 撮 
  • 1 茶匙 香草精
  • 手持式料理机带打蛋器

制作蛋白糖霜时,先将烤箱预热到200°C。在蛋白内放入一小撮盐,然后用带打蛋器的手持式料理机搅打蛋白直至起泡。一旦其软性发泡,逐渐放入枫糖浆和香草精。搅打大约3分钟或更长时间,直至硬性发泡并变得平滑充满光泽。将蛋白糖霜舀到派的馅料上面。在预热好的烤箱内以200°C烘烤大约 7 - 8 分钟。直至稍微着色。将派放凉至室温,然后端上桌,尽情享用吧!