红薯蛋白糖霜派
难度
中 👍20
分钟
准备
110
分钟
烘焙时间
240
分钟
静置时间
食材
| 650 克 | 红薯 |
| 4 | 蛋白 |
| 140 克 | 枫糖浆 |
| 1 撮 | 盐 |
| 1 茶匙 | 香草精 |
| 180 克 | 全麦饼干 |
| 200 克 | 无盐黄油 |
| 3 | 鸡蛋 |
| 100 克 | 黄糖 |
| 100 毫升 | 无糖炼奶 |
| 100 毫升 | 炼奶 |
| 2 茶匙 | 肉桂粉 |
| 1 茶匙 | 肉豆蔻粉 |
| 1 茶匙 | 香草膏 |
| 1 茶匙 | 姜 |
| 1 茶匙 | 柠檬汁 |
| 80 克 | 碧根果 |
| 盐 |
小贴士视频
用具
- 3 烤箱
- 浅底烤盘
- 料理机
- 手持式搅拌机
- 土豆泥捣具
- 2 碗 (大)
- 长柄锅 (小)
- 铝制烤盘 (20 cm)
- 刨丝器
- 2 手持式料理机带打蛋器
- 砧板
- 刀
- 烤架
- 保鲜膜
每份所含营养
卡路里
511
511
蛋白质
9 克
9 克
脂肪
28 克
28 克
碳水化合物
57 克
57 克
烹饪步骤 1/5
- 650 克 红薯
- 烤箱
- 浅底烤盘
- 料理机
- 手持式搅拌机
- 土豆泥捣具
将烤箱提前预热到180°C。用叉子在红薯表皮上刺出小洞，大约5到7次。然后将烘焙纸铺到烤盘上，放入烤箱，以180°C烤大约45 – 60分钟。放凉。
烹饪步骤 2/5
- 180 克 全麦饼干
- 100 克 无盐黄油
- 烤箱
- 碗 (大)
- 长柄锅 (小)
- 铝制烤盘 (20 cm)
同时，将全麦饼干放入料理机，打成沙砾般的质地。放入一个大碗。在一个小长柄锅内融化一半的黄油，放入全麦饼干。将烘焙纸铺到烤盘上，把混合物在烤盘底部压实然后在边缘稍微向上压出一个大约2.5厘米的边。以180°C烘焙大约10分钟，直至变成淡金棕色。
烹饪步骤 3/5
- 3 鸡蛋
- 100 克 无盐黄油
- 100 克 黄糖
- 100 毫升 无糖炼奶
- 100 毫升 炼奶
- 2 茶匙 肉桂粉
- 1 茶匙 肉豆蔻粉
- 1 茶匙 香草精
- 1 茶匙 姜
- 1 茶匙 柠檬汁
- 盐
- 刨丝器
- 碗 (大)
- 手持式料理机带打蛋器
将红薯纵切，然后舀出红薯瓤，并压成泥。将新鲜的姜去皮并且擦碎。在一个大碗内，用带打蛋器的手持式料理机将冷却的红薯泥、鸡蛋、剩余的黄油、黄糖、炼奶、无糖炼奶、肉桂粉、肉豆蔻粉、香草精、新鲜生姜、柠檬汁、还有一小撮盐搅拌在一起。
烹饪步骤 4/5
- 80 克 碧根果
- 烤箱
- 砧板
- 刀
- 烤架
- 保鲜膜
用力切碎碧根果，然后撒到派皮上。将馅料放入派皮，在提前预热的烤箱内以180°C烤大约50分钟。直至刚好定形，将其从烤箱取出再放到烤架上冷却。盖上塑料薄膜然后放到冷藏柜内，静置至少4个小时或者隔夜。
烹饪步骤 5/5
- 4 蛋白
- 140 克 枫糖浆
- 1 撮 盐
- 1 茶匙 香草精
- 手持式料理机带打蛋器
制作蛋白糖霜时，先将烤箱预热到200°C。在蛋白内放入一小撮盐，然后用带打蛋器的手持式料理机搅打蛋白直至起泡。一旦其软性发泡，逐渐放入枫糖浆和香草精。搅打大约3分钟或更长时间，直至硬性发泡并变得平滑充满光泽。将蛋白糖霜舀到派的馅料上面。在预热好的烤箱内以200°C烘烤大约 7 - 8 分钟。直至稍微着色。将派放凉至室温，然后端上桌，尽情享用吧！
in Berlin