红薯咖喱

烹饪步骤 1/6

• 100 克 红葱
• 1 瓣 大蒜
• 10 克 姜
• 200 克 南瓜
• 100 克 甜椒
• 80 克 樱桃番茄
• 300 克 红薯

• 砧板
• 砧板

将洋葱切成小丁，大蒜切成末。生姜去皮，切成细末。然后，将南瓜和灯笼椒切成小方块，将樱桃番茄切成两半。将红薯去皮，切成大小均匀的小方块。

烹饪步骤 2/6

• 1 汤匙 番茄膏
• 1 茶匙 咖喱粉
• 1 汤匙 咖喱酱
• 橄榄油 (煎炒用)
• 盐
• 黑胡椒
• 辣椒面

• 平底锅
• 锅铲

在锅中倒入橄榄油，用中火加热。将洋葱、大蒜和生姜放入锅中，煸炒 1-2 分钟左右。然后，放入切成块的红薯、南瓜和灯笼椒。加入番茄酱、咖喱粉和咖喱酱，搅拌。加适量盐、胡椒和辣椒粉调味。继续炒 3-5 分钟左右。

烹饪步骤 3/6

• 500 毫升 椰奶

将椰奶倒入锅中，充分搅拌。煮沸，然后转小火，继续煨 10-15 分钟左右至蔬菜变软。

烹饪步骤 4/6

将薄荷和罗勒粗粗剁碎。

烹饪步骤 5/6

在锅中加入腰果、樱桃番茄、荷兰豆，充分搅拌。