胡萝卜炒肉片

烹饪步骤 1/5

• 500 克 猪里脊肉
• 1 汤匙 料酒
• 1 汤匙 糖
• 1 汤匙 酱油
• 1 蛋白
• 1 汤匙 淀粉
• ½ 汤匙 植物油

• 刀
• 砧板
• 大碗

把猪里脊切成2.5厘米长的肉片。把猪肉倒入碗中，并倒入料酒、糖和酱油，搅拌混合后，放入一颗鸡蛋清和玉米淀粉，再次搅拌混合。再倒入少许植物油，防止其粘连。腌制10分钟以上。

烹饪步骤 2/5

• 200 克 胡萝卜
• 100 克 芹菜
• 100 克 绿尖椒
• 100 克 绿甜椒
• 2 瓣 大蒜
• 2 片 姜
• 1 葱 (装饰用)

把胡萝卜和芹菜切成细条，绿尖椒斜向切细条。把绿甜椒切成两半，挖去籽，再切成细条。大蒜和生姜切末，葱切丝。

烹饪步骤 3/5

• 植物油 (煎炒用)

• 平底锅
• 大碗

在不粘锅中倒入植物油，中高火加热。待油热，倒入肉片，快速翻炒，肉片间留出间隙，防止粘连。如有需要，可分两批下锅。肉片快熟时，从锅中盛出，放于一旁。

烹饪步骤 4/5

• 2 汤匙 酱油
• 2 汤匙 料酒
• 1 茶匙 盐
• 糖
• 白胡椒
• 植物油 (煎炒用)

在同一锅中，再倒入少许植物油。放入大蒜和生姜，炒出香味。再倒入绿尖椒，炒2分钟左右。随后倒入胡萝卜条、芹菜、绿甜椒，简单翻炒片刻。再倒入肉片，淋上酱油、料酒和盐。撒一小撮糖和白胡椒调味。I