将胡萝卜洗干净,切丁
煮一锅开水,将胡萝卜丁焯水,一定要沥干
将三个鸡蛋打均匀,放入2/3茶匙盐和1/2茶匙味精
将1/3的蛋液倒入到米饭中,搅拌均匀(准备的米饭最好干燥一些,便于蛋液均匀得包裹在每颗米饭外)
准备一个不粘锅,热锅倒入少量的花生油,先炒鸡蛋,翻炒过程中记得把蛋给捣碎
鸡蛋快速炒好后取出,再倒少许花生油,倒入胡萝卜翻炒1分钟,再倒入米饭一起翻炒。翻炒过程中注意要不断翻炒,确保米饭不变成锅巴。翻炒过程中一茶匙盐,半茶匙味精,少许糖(因为胡萝卜是甜的),白胡椒粉可以多放一些。可以根据自己的口味考虑是否加入一些料酒,最后倒入熟的虾仁翻炒一下,撒上葱花,出锅装盘。