婚礼纸杯蛋糕
难度
中 👍40
分钟
准备
20
分钟
烘焙时间
15
分钟
静置时间
食材
| 260 克 | 面粉 |
| 120 克 | 淀粉 |
| 1½ 茶匙 | 泡打粉 |
| ¾ 茶匙 | 盐 |
| 470 克 | 黄油 （分次使用) |
| 500 克 | 糖（分次使用） |
| 4 | 鸡蛋 |
| 3 茶匙 | 香草精（分次使用） |
| 2½ 茶匙 | 玫瑰水（分次使用） |
用具
- 立式搅拌机或手持搅拌机（带搅拌头）
- 刀
- 大汤锅
- 24片纸杯蛋糕衬底
- 砧板
- 烤箱
- 3个大搅拌碗
- 牙签（可选）
- 圆裱花嘴（直径5毫米）
- 2个纸杯蛋糕模
- 食品温度计
- 搅拌器
- 裱花袋
完美搭配
气泡桃红香槟
特殊的场合需要特别的饮品——一款桃红香槟能够凸显蛋糕的花朵香气，又能平衡些许甜味。
每份所含营养
卡路里
333
333
蛋白质
4克
4克
脂肪
18克
18克
碳水化合物
40克
40克
烹饪步骤 1/6
- 260 克 面粉
- 120 克 淀粉
- 1½ 茶匙 泡打粉
- ½ 茶匙 盐
- 24片纸杯蛋糕衬底
- 大搅拌碗
- 烤箱
- 2个纸杯蛋糕模
将烤箱预热至175℃。将衬底铺到蛋糕模中。在碗中混合面粉、淀粉、泡打粉和些许盐，置于一旁。
烹饪步骤 2/6
- 180 克 黄油
- 4 鸡蛋
- 2 茶匙 香草精
- 2 茶匙 玫瑰水
- 立式搅拌机或手持搅拌机（带搅拌头）
- 大搅拌碗
将黄油和糖放到另一个搅拌碗中，搅打至蓬松，且颜色变浅。一次一颗鸡蛋地打入其中，并搅打，然后加入香草精和玫瑰水。
烹饪步骤 3/6
- 240 毫升 牛奶
- 烤箱
- 牙签（可选）
交替着将面粉混合物和牛奶倒入面糊中。大略搅拌至形成面团。用冰淇淋勺取均匀份量的面糊放入每个蛋糕模中，以175℃烤18-20分钟，或用牙签插入其中，抽出时未粘上蛋糕末。彻底放凉。
烹饪步骤 4/6
- 4 蛋白
- 200 克 糖
- ¼ 茶匙 盐
- ¼ 茶匙 玫瑰水
- 1 茶匙 香草精
- 立式搅拌机或手持搅拌机（带搅拌头）
- 大长柄锅
- 大搅拌碗
- 食品温度计
- 搅拌器
准备奶油霜：设置水浴加热——将一个耐热碗放到装有沸水的大锅上。往碗中放入蛋白、剩余的糖和盐，搅拌均匀。继续搅拌5分钟，直至混合物温度达到71℃。从锅中取出。倒入剩余的玫瑰水和香草精，将蛋白混合物搅拌至形成硬性发泡，待其冷却至室温。
烹饪步骤 5/6
- 290 克 黄油
- 130 克 糖粉
- 刀
- 砧板
- 圆形裱花嘴 (5 毫米)
- 裱花袋
将剩余黄油切成小块。将其一点点加入到打发了的蛋白中。 加入糖粉然后继续搅打直到奶油变得软绵顺滑直至发亮。将裱花嘴置于裱花袋口，然后灌入糖霜。
in Berlin