火焰冰山

烹饪步骤 1/4

• 4 鸡蛋
• 150 克 糖
• 80 克 面粉
• 40 克 淀粉
• 20 克 无糖可可粉
• 1 茶匙 泡打粉
• 40 克 黄油 (融化)
• 盐

• 烤箱
• 活扣蛋糕模 (23 cm)
• 厨师机带打蛋器
• 刀
• 碗
• 细滤器
• 锅铲
• 烘焙纸

烤箱预热至180°C。润滑蛋糕模，垫上烘培纸。在厨师机的碗中倒入鸡蛋和糖，打发至发泡，约5-7分钟。在打发好的碗中筛入面粉、淀粉、可可粉、泡打粉和盐，小心将食材拌在一起。将面糊倒入准备好的蛋糕模中，送入烤箱，烤25-30分钟。烤好后，待蛋糕完全冷却，再脱模。把蛋糕从中间横向切成两半，得到两等份蛋糕。

烹饪步骤 2/4

• 750 毫升 香草冰淇淋
• 750 毫升 开心果冰淇淋
• 60 克 覆盆子果酱

• 碗
• 保鲜膜

润滑玻璃杯或金属碗，垫上保鲜膜。挖一种口味的冰淇淋到碗中，用勺子压实。把蛋糕依照碗的直径切割。把一层蛋糕放到冰淇淋上，轻轻往下压实，再淋上覆盆子果酱。随后挖上另一种口味的冰淇淋放在蛋糕上，并压实。再放上第二块蛋糕，再抹上覆盆子果酱。最后将做好的整个蛋糕送去冷冻30-60分钟。

烹饪步骤 3/4

• 3 蛋白
• ¼ 茶匙 塔塔粉

与此同时，将蛋白、塔塔酱、剩余糖和一勺盐打发至蓬松发泡。将蛋糕从冷冻层取出，倒扣在盘子上。去除塑料薄膜，将蛋白霜抹到蛋糕上，每一面都抹匀，再用勺子划出曲线，模仿冰山。