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基础意式蔬菜浓汤

2 评分

Lisa Schölzel

资深美食编辑 @厨房故事

instagram.com/whatscookinglisa/

“意式蔬菜浓汤(Minestrone)是意式经典佳肴。它传统上作为便饭小食,尤其是在暖和的月份里。没有任何一道料理可以像这个食谱一样:锅里的蔬菜和配汤的主食(如面包、米饭、土豆或意面)全取决于季节与地理位置。我最中意这个版本的意式蔬菜浓汤。一年四季你都可以调整食谱,只需根据当季蔬菜而定。你只需要确保烹饪时长:土豆和根茎类蔬菜要比西葫芦、豆子或牛皮菜等蔬菜煮更久。要是你要放意面,在不同的锅里煮,最后盛盘前放入盘子里。这样意面里的淀粉就不会破坏一整道汤。M”

难度

易 👌
75
分钟
准备
0
分钟
烘焙时间
0
分钟
静置时间

食材

人数:-6+
洋葱
250 克 土豆
胡萝卜
½ 西芹根
1 瓣 大蒜
½ 小茴香
¼ 头 野甘蓝
¼ 头 花椰菜
¼ 西兰花
月桂叶
1 汤匙 小茴香籽
½ 韭葱
100 克 菜豆
½ 苤蓝
西葫芦
3 根 牛皮菜
100 克 豌豆
75 克 樱桃番茄
1 汤匙 
黑胡椒
橄榄油
帕玛森奶酪 (乘盘用)
意大利夏巴塔面包 (乘盘用)
混合草本香料 (装饰用)
意大利青酱 (乘盘用)

用具

  • 砧板
  • 炖锅 (大, 带盖)
  • 锅铲

每份所含营养

卡路里
22
蛋白质
6 克
脂肪
1 克
碳水化合物
28 克
  • 烹饪步骤 1/4

    洋葱、土豆、胡萝卜和西芹根削皮,切成小块,大小约1厘米。大蒜切片。小茴香、野甘蓝、花椰菜和西兰花切成较大、可入口的大小。炖锅里倒入橄榄油,中火加热,倒入蔬菜,翻炒。
    • 洋葱
    • 250 克 土豆
    • 胡萝卜
    • ½ 西芹根
    • 1 瓣 大蒜
    • ½ 小茴香
    • ¼ 头 野甘蓝
    • ¼ 头 花椰菜
    • ¼ 西兰花
    • 橄榄油
    • 砧板
    • 炖锅 (大, 带盖)
    • 锅铲

    洋葱、土豆、胡萝卜和西芹根削皮,切成小块,大小约1厘米。大蒜切片。小茴香、野甘蓝、花椰菜和西兰花切成较大、可入口的大小。炖锅里倒入橄榄油,中火加热,倒入蔬菜,翻炒。

  • 烹饪步骤 2/4

    倒入水,没过蔬菜即可。放入月桂叶和小茴香籽,盖上盖子,煨煮15-20分钟。与此同时,将剩余蔬菜削皮(如果需要的话),切成合适入口的大小。
    • 月桂叶
    • 1 汤匙 小茴香籽
    • ½ 韭葱
    • 100 克 菜豆
    • ½ 苤蓝
    • 西葫芦
    • 3 根 牛皮菜
    • 100 克 豌豆
    • 75 克 樱桃番茄

    倒入水,没过蔬菜即可。放入月桂叶和小茴香籽,盖上盖子,煨煮15-20分钟。与此同时,将剩余蔬菜削皮(如果需要的话),切成合适入口的大小。

  • 烹饪步骤 3/4

    根据蔬菜所需料理时间,放入剩余蔬菜,继续煨5-10分钟。如有需要,再下次放入食材前,加水。放入韭葱、菜豆、牛皮菜茎、苤蓝和西葫芦,撒盐、胡椒和糖调味,煨煮5-10分钟。随后放入牛皮菜叶、豌豆和樱桃番茄,再煨煮3分钟左右。
    • 1 汤匙 
    • 黑胡椒

    根据蔬菜所需料理时间,放入剩余蔬菜,继续煨5-10分钟。如有需要,再下次放入食材前,加水。放入韭葱、菜豆、牛皮菜茎、苤蓝和西葫芦,撒盐、胡椒和糖调味,煨煮5-10分钟。随后放入牛皮菜叶、豌豆和樱桃番茄,再煨煮3分钟左右。

  • 烹饪步骤 4/4

    将意式夏巴塔面包切成片。将汤盛盘,用柔和的草本点缀,如欧芹或罗勒叶,撒上帕玛森奶酪,放上几勺意大利青酱。尽情享用吧!
    • 帕玛森奶酪 (乘盘用)
    • 意大利夏巴塔面包 (乘盘用)
    • 混合草本香料 (装饰用)
    • 意大利青酱 (乘盘用)

    将意式夏巴塔面包切成片。将汤盛盘,用柔和的草本点缀,如欧芹或罗勒叶,撒上帕玛森奶酪,放上几勺意大利青酱。尽情享用吧!