煎草本牛皮菜碎馅饼佐酸奶罗勒酱汁

9 评分
Devan

Devan

美食编辑, Kitchen Stories

“牛皮菜是我很喜欢的绿色蔬菜之一。我特别喜欢用它来做蔬菜汤、或者炖煮也不错,但这些做法对我来说太因循守旧了,所以我想要尝试一些不一样的做法。我决定把这些绿叶蔬菜做成脆口的、和一些草本香料组合的煎饼,为了更加筋道的口感和保留牛皮菜本身的味道,饼里边还保留了一些根茎。享用时配上一些罗勒酸奶酱汁,一些柠檬,或者搭配烤鸡都非常不错。如果在汆水之后i没有沥干牛皮菜叶子的水分,面饼皮就会变得有一些潮湿、松软,吃起来更像松饼。”

难度

易 👌
40
分钟
准备
0
分钟
烘焙时间
0
分钟
静置时间

食材

人数:-5+
450 克 牛皮菜
40 克 罗勒
150 克 希腊酸奶
3 瓣 大蒜
½ 柠檬
15 克 欧芹
15 克 香菜
3 汤匙 面粉
鸡蛋
1½ 茶匙 肉豆蔻粉
3 汤匙 日式面包屑
黑胡椒
植物油 (煎炒用)

用具

  • 榨汁器
  • 砧板
  • 2 料理机
  • 炖锅 (大)
  • 漏勺
  • 厨用纸巾
  • 平底锅
  • 锅铲

每份所含营养

卡路里
110
蛋白质
9 克
脂肪
6 克
碳水化合物
11 克
  • 烹饪步骤 1/5

    大蒜剥皮压碎,柠檬挤出柠檬汁。用小刀去掉牛皮菜的根茎部分,然后切碎,叶子放一旁待用。
    • 3 瓣 大蒜
    • ½ 柠檬
    • 450 克 牛皮菜
    • 榨汁器
    • 砧板

    大蒜剥皮压碎,柠檬挤出柠檬汁。用小刀去掉牛皮菜的根茎部分,然后切碎,叶子放一旁待用。

  • 烹饪步骤 2/5

    制作罗勒酸奶酱汁:把一些罗勒、希腊酸奶、三分之一的大蒜和柠檬汁加入到料理机中,用盐和胡椒调味,并将酱汁放入冰箱中冷藏至乘盘再取出。
    • 25 克 罗勒
    • 150 克 希腊酸奶
    • 黑胡椒
    • 料理机

    制作罗勒酸奶酱汁:把一些罗勒、希腊酸奶、三分之一的大蒜和柠檬汁加入到料理机中,用盐和胡椒调味,并将酱汁放入冰箱中冷藏至乘盘再取出。

  • 烹饪步骤 3/5

    炖锅中加水,大火煮沸,锅中加入盐调味,放入牛皮菜叶子。转中火让叶子焖煮一会儿,大约5分钟。叶子从锅中取出并用厨用纸巾拍干。
    • 炖锅 (大)
    • 漏勺
    • 厨用纸巾

    炖锅中加水,大火煮沸,锅中加入盐调味,放入牛皮菜叶子。转中火让叶子焖煮一会儿,大约5分钟。叶子从锅中取出并用厨用纸巾拍干。

  • 烹饪步骤 4/5

    料理机中加入牛皮菜叶子、剩下的罗勒、欧芹、香草、面粉、剩下的蒜瓣、鸡蛋、盐、胡椒和肉豆蔻粉。充分混合后,放到一个碗中,加入日式面包屑一起搅拌,并放入切好的牛皮菜根茎。
    • 15 克 罗勒
    • 15 克 欧芹
    • 15 克 香菜
    • 3 汤匙 面粉
    • 鸡蛋
    • 1½ 茶匙 肉豆蔻粉
    • 3 汤匙 日式面包屑
    • 黑胡椒
    • 料理机

    料理机中加入牛皮菜叶子、剩下的罗勒、欧芹、香草、面粉、剩下的蒜瓣、鸡蛋、盐、胡椒和肉豆蔻粉。充分混合后,放到一个碗中,加入日式面包屑一起搅拌,并放入切好的牛皮菜根茎。

  • 烹饪步骤 5/5

    平底锅中加入植物油,中火加热。加入大约1汤匙的面糊混合物到锅中,用勺子的背部轻轻拍平面糊,每一面煎大约2-3分钟,或者直到变焦黄。重复上述步骤,直到面糊用完,根据需要可以加更多油。热煎饼乘盘,或者让煎饼冷却至室温,佐以罗勒酸奶酱汁。尽情享用吧!
    • 植物油 (煎炒用)
    • 平底锅
    • 锅铲

    平底锅中加入植物油,中火加热。加入大约1汤匙的面糊混合物到锅中,用勺子的背部轻轻拍平面糊,每一面煎大约2-3分钟,或者直到变焦黄。重复上述步骤,直到面糊用完,根据需要可以加更多油。热煎饼乘盘,或者让煎饼冷却至室温,佐以罗勒酸奶酱汁。尽情享用吧!