煎芦笋佐奶油罗勒汁

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Ruby

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“上次我在夏天回到澳大利亚时,正是烧烤季,我尝试着用煎烤的方式处理芦笋杆(是一种可以增强其本身鲜味的方式),淋上柠檬味的酱汁,再佐以坚果和草本。这里是一个在室内厨房就可以做的芦笋美味!”

难度

易 👌
25
分钟
准备
0
分钟
烘焙时间
0
分钟
静置时间

食材

人数:-4+
600 克 绿芦笋
60 克 法式鲜奶油
1 汤匙 蛋黄酱
柠檬
40 克 杏仁
1 茶匙 枫糖浆
20 克 罗勒
植物油 (煎炒用)
黑胡椒

用具

  • 1 刀
  • 1 砧板
  • 1 炖锅
  • 1 碗 (小)
  • 1 刨丝器
  • 1 量杯
  • 1 手持式搅拌机
  • 1 平底锅

每份所含营养

卡路里
312
蛋白质
11 克
脂肪
24 克
碳水化合物
9 克
  • 烹饪步骤 1/4

    去除绿芦笋的老硬根部。将一锅水烧开,加入三分之二的罗勒叶,焯5秒钟。然后捞起放进一碗冰水中。过冰水后沥干水分。柠檬挤出汁并擦出皮碎,大略切碎杏仁。
    • 600 克 绿芦笋
    • 40 克 杏仁
    • 15 克 罗勒
    • 柠檬
    • 1 刀
    • 1 砧板
    • 1 炖锅
    • 1 碗 (小)
    • 1 刨丝器

    去除绿芦笋的老硬根部。将一锅水烧开,加入三分之二的罗勒叶,焯5秒钟。然后捞起放进一碗冰水中。过冰水后沥干水分。柠檬挤出汁并擦出皮碎,大略切碎杏仁。

  • 烹饪步骤 2/4

    在量杯中放入焯过的罗勒叶、法式鲜奶油、蛋黄酱和枫糖浆,然后用手持搅拌机搅打成酱汁,加盐和黑胡椒调味。
    • 60 克 法式鲜奶油
    • 1 汤匙 蛋黄酱
    • 1 茶匙 枫糖浆
    • 黑胡椒
    • 1 量杯
    • 1 手持式搅拌机

    在量杯中放入焯过的罗勒叶、法式鲜奶油、蛋黄酱和枫糖浆,然后用手持搅拌机搅打成酱汁,加盐和黑胡椒调味。

  • 烹饪步骤 3/4

    用中高火加热平底锅,放入杏仁烘烤,然后放于一旁。在同一个锅中倒入植物油,分批煎芦笋,煎至表皮稍焦。
    • 植物油 (煎炒用)
    • 1 平底锅

    用中高火加热平底锅,放入杏仁烘烤,然后放于一旁。在同一个锅中倒入植物油,分批煎芦笋,煎至表皮稍焦。

  • 烹饪步骤 4/4

    将柠檬汁和柠檬皮碎一起放入罗勒酱汁中。然后在盘上淋上酱汁,放上芦笋。饰以烘杏仁和剩余的新鲜罗勒叶。尽情享用吧!
    • 5 克 罗勒

    将柠檬汁和柠檬皮碎一起放入罗勒酱汁中。然后在盘上淋上酱汁,放上芦笋。饰以烘杏仁和剩余的新鲜罗勒叶。尽情享用吧!