煎扇贝和牛皮菜佐玉米粥

8 评分
Johanna

Johanna

实验厨房主管及厨师, Kitchen Stories

“这道菜融合了新鲜的海鲜、柔滑玉米粥和朴实的牛皮菜,味道总让我想起在葡萄牙度假的时光。”

难度

易 👌
30
分钟
准备
0
分钟
烘焙时间
0
分钟
静置时间

食材

人数:-4+
扇贝
200 克 牛皮菜
120 克 粗玉米粉
红葱头
2 瓣 大蒜
½ 柠檬
730 毫升 蔬菜高汤
280 毫升 全脂牛奶
6 汤匙 无盐黄油
30 克 帕玛森奶酪 (擦碎)
10 克 百里香
黑胡椒
橄榄油 (煎炒用)

用具

  • 砧板
  • 刨丝器
  • 榨汁器
  • 炖锅 (大)
  • 打蛋器
  • 2 平底锅
  • 橡胶刮刀
  • 厨用纸巾

每份所含营养

卡路里
464
蛋白质
11 克
脂肪
30 克
碳水化合物
36 克
  • 烹饪步骤 1/5

    牛皮菜洗干净,将菜叶撕成小片,菜梗切成小块。红葱和蒜去皮并切细丁。柠檬擦出皮碎并挤出汁。将准备好的食材置于一旁。
    • 200 克 牛皮菜
    • 红葱头
    • 大蒜
    • ½ 柠檬
    • 砧板
    • 刨丝器
    • 榨汁器

    牛皮菜洗干净,将菜叶撕成小片,菜梗切成小块。红葱和蒜去皮并切细丁。柠檬擦出皮碎并挤出汁。将准备好的食材置于一旁。

  • 烹饪步骤 2/5

    在大锅中加入蔬菜高汤和牛奶,并加盐调味。缓慢倒入粗玉米粉,不断搅拌避免结块。调低火力,然后继续搅拌约5分钟,或直至玉米粥变浓稠。从火上取下,拌入黄油和擦碎的帕玛森奶酪,加入盐和黑胡椒调味。
    • 700 毫升 蔬菜高汤
    • 280 毫升 全脂牛奶
    • 120 克 粗玉米粉
    • 3 汤匙 无盐黄油
    • 30 克 帕玛森奶酪
    • 黑胡椒
    • 炖锅 (大)
    • 打蛋器

    在大锅中加入蔬菜高汤和牛奶,并加盐调味。缓慢倒入粗玉米粉,不断搅拌避免结块。调低火力,然后继续搅拌约5分钟,或直至玉米粥变浓稠。从火上取下,拌入黄油和擦碎的帕玛森奶酪,加入盐和黑胡椒调味。

  • 烹饪步骤 3/5

    在平底锅中加热橄榄油,加入牛皮菜梗、红葱和蒜,炒约2分钟。然后再加入牛皮菜叶,用柠檬汁和蔬菜高汤稀释。加入黄油,然后用盐和黑胡椒调味,最后加入柠檬皮碎。
    • 1 汤匙 无盐黄油
    • 30 毫升 蔬菜高汤
    • 黑胡椒
    • 橄榄油 (煎炒用)
    • 平底锅
    • 橡胶刮刀

    在平底锅中加热橄榄油,加入牛皮菜梗、红葱和蒜,炒约2分钟。然后再加入牛皮菜叶,用柠檬汁和蔬菜高汤稀释。加入黄油,然后用盐和黑胡椒调味,最后加入柠檬皮碎。

  • 烹饪步骤 4/5

    扇贝的两面抹上盐。在另一个平底锅里加热橄榄油,将扇贝两面煎至金黄。加入百里香和蒜瓣。加入黄油,并使扇贝两面都裹上黄油。从火上取下,用厨房纸巾吸干扇贝上的油分。
    • 扇贝
    • 10 克 百里香
    • 1 瓣 大蒜
    • 2 汤匙 无盐黄油
    • 平底锅
    • 厨用纸巾

    扇贝的两面抹上盐。在另一个平底锅里加热橄榄油,将扇贝两面煎至金黄。加入百里香和蒜瓣。加入黄油,并使扇贝两面都裹上黄油。从火上取下,用厨房纸巾吸干扇贝上的油分。

  • 烹饪步骤 5/5

    将牛皮菜和扇贝放在玉米粥上装盘,尽情享用吧!

    将牛皮菜和扇贝放在玉米粥上装盘,尽情享用吧!