煎鸭胸佐芜菁甘蓝泥
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难度
中 👍70
分钟
准备
15
分钟
烘焙时间
0
分钟
静置时间
食材
| 6 | 鸭胸 |
| 20 克 | 糖 |
| 2 茶匙 | 水 |
| 1 | 柠檬（榨汁） |
| 500 毫升 | 番茄汁 |
| 1 茶匙 | 淀粉 |
| ¼ 茶匙 | 辣椒粉 |
| 2 根 | 肉桂 |
| 1 千克 | 芜菁甘蓝 |
| 250 克 | 黄油（分次使用） |
| 100 毫升 | 苹果汁 |
| 100 克 | 寿司姜 |
| 6 | 洋葱 |
| 400 毫升 | 波特酒 |
| 100 毫升 | 覆盆子醋 |
| ½ 根 | 肉桂 |
| 1 | 月桂叶 |
| 250 克 | 肯尼亚豆 |
| 2 | 澳大利亚青苹果 |
| 10 克 | 新鲜香薄荷 |
| 煎炒用植物油 | |
| 醋 | |
| 盐 | |
| 粗粒海盐 | |
| 装饰用香薄荷 | |
| 装饰用香薄荷花 |
用具
- 刀
- 2个大搅拌碗
- 砧板
- 4个煎锅
- 厨房纸
- 烤盘
- 烤箱
- 料理勺
- 2个大平底锅
完美搭配
经典基安蒂红酒
一瓶3-5年的经典基安蒂是这道煎鸭胸的绝佳搭配。其果香很好地衬托出了洋葱的甜味，而它那桑娇维塞葡萄的浓香和鸭胸酱汁中的肉桂、辣椒也很搭。
每份所含营养
卡路里
1241
1241
蛋白质
59克
59克
脂肪
88克
88克
碳水化合物
36克
36克
烹饪步骤 2/7
- 20 克 糖
- 2 汤匙 水
- 500 毫升 番茄汁
- 1 柠檬（榨汁）
- 1 茶匙 淀粉
- ¼ 茶匙 辣椒粉
- 1 根 肉桂
- 盐
- 煎锅
往锅中放糖和些许水，中火煮成焦糖。倒入柠檬汁和番茄汁稀释。淀粉和水同比混合，制作勾芡汁。将勾芡汁、肉桂、辣椒粉和些许盐放入锅中。煮15-20分钟，待其变稠。
烹饪步骤 3/7
- 1 千克 芜菁甘蓝
- 100 克 寿司姜
- 150 克 黄油
- 100 毫升 苹果汁
- 盐
- 料理勺
- 大平底锅
将芜菁甘蓝削皮，切成易入口的小块。剁碎寿司姜。将黄油放入平底锅中，加热后翻炒甘蓝。倒入盐和苹果汁，盖上盖子，煮15-20分钟，或直至橄榄煮软。用叉子将煮好的橄榄捣碎，撒盐调味。放入寿司姜末，搅拌混合。
烹饪步骤 5/7
- 250 克 肯尼亚豆
- 2 苹果
- 10 克 新鲜香薄荷
- 醋
- 盐
- 大搅拌碗
- 烤箱
- 大平底锅
将烤箱预热至150℃。摘去豆子的两端，切成小圈。苹果绕着核切片，然后切丁。剁碎香薄荷。在沸水中焯豆子，然后用冰水冲洗。混合肯尼亚豆、苹果和香薄荷。用盐和醋调味。
烹饪步骤 6/7
- 6 洋葱
- 400 毫升 波特酒
- 100 毫升 覆盆子醋
- 2 根 肉桂
- 1 月桂叶
- 100 克 黄油
- 煎炒用植物油
- 2个煎锅
洋葱去皮切片。中高火加热煎锅热油，翻炒洋葱。然后将洋葱从锅中倒出，置于一旁。往另一平底锅里倒入波特酒、醋，放入肉桂棒、月桂叶，煮至浓缩。将香料捞出，放入黄油。搅拌，待煮沸，然后倒入洋葱，文火煮2-5分钟。置于一旁。
in Berlin