烹饪步骤 1/7
在鸭皮上切出菱形花纹。泡盐水7分钟,然后用厨房纸吸干水分,置于一旁。
烹饪步骤 2/7
- 20 克 糖
- 2 汤匙 水
- 500 毫升 番茄汁
- 1 柠檬(榨汁)
- 1 茶匙 淀粉
- ¼ 茶匙 辣椒粉
- 1 根 肉桂
- 盐
往锅中放糖和些许水,中火煮成焦糖。倒入柠檬汁和番茄汁稀释。淀粉和水同比混合,制作勾芡汁。将勾芡汁、肉桂、辣椒粉和些许盐放入锅中。煮15-20分钟,待其变稠。
烹饪步骤 3/7
- 1 千克 芜菁甘蓝
- 100 克 寿司姜
- 150 克 黄油
- 100 毫升 苹果汁
- 盐
将芜菁甘蓝削皮,切成易入口的小块。剁碎寿司姜。将黄油放入平底锅中,加热后翻炒甘蓝。倒入盐和苹果汁,盖上盖子,煮15-20分钟,或直至橄榄煮软。用叉子将煮好的橄榄捣碎,撒盐调味。放入寿司姜末,搅拌混合。
烹饪步骤 4/7
中高火加热煎锅,热油。煎鸭胸。勺热油淋在鸭皮上,然后翻面。从锅中拿出,让油分流干。
烹饪步骤 5/7
- 250 克 肯尼亚豆
- 2 苹果
- 10 克 新鲜香薄荷
- 醋
- 盐
将烤箱预热至150℃。摘去豆子的两端,切成小圈。苹果绕着核切片,然后切丁。剁碎香薄荷。在沸水中焯豆子,然后用冰水冲洗。混合肯尼亚豆、苹果和香薄荷。用盐和醋调味。
烹饪步骤 6/7
- 6 洋葱
- 400 毫升 波特酒
- 100 毫升 覆盆子醋
- 2 根 肉桂
- 1 月桂叶
- 100 克 黄油
- 煎炒用植物油
洋葱去皮切片。中高火加热煎锅热油,翻炒洋葱。然后将洋葱从锅中倒出,置于一旁。往另一平底锅里倒入波特酒、醋,放入肉桂棒、月桂叶,煮至浓缩。将香料捞出,放入黄油。搅拌,待煮沸,然后倒入洋葱,文火煮2-5分钟。置于一旁。
烹饪步骤 7/7
将鸭胸放入烤箱,以150℃烤10-15分钟。从烤箱中取出,静置5分钟。将芜菁甘蓝泥放到盘中,放上波特酒洋葱、酱汁和苹果豆子沙拉。饰以新鲜香薄荷和薄荷花。将肉切片,撒上粗粒海盐,放到甘蓝泥上。尽情享用吧!