煎鸭胸佐樱桃波特酒酱

16 评分

难度

易 👌
30
分钟
准备
0
分钟
烘焙时间
0
分钟
静置时间

食材

人数:-4+
600 克 鸭胸肉排
450 克 酸樱桃(去核,新鲜或冷冻)
60 毫升 茶色波特酒
红葱
3 汤匙 黄油(冷却)
180 毫升 鸡肉高汤
2 汤匙 蜂蜜
橘子(皮碎)
2 枝 百里香
胡椒

用具

  • 砧板
  • 大煎锅
  • 铝箔
  • 柠檬擦

每份所含营养

卡路里
601
蛋白质
35 克
脂肪
37 克
碳水化合物
28 克
  • 烹饪步骤 1/4

    红葱剁碎。将鸭皮切成钻石状,不要切穿至鸭肉部分。撒盐与胡椒调味。
    • 红葱
    • 600 克 鸭胸肉排
    • 胡椒
    • 砧板

    红葱剁碎。将鸭皮切成钻石状,不要切穿至鸭肉部分。撒盐与胡椒调味。

  • 烹饪步骤 2/4

    在大厚底煎锅中,开中高火。将鸭肉放入锅中,鸭皮朝下,煎至鸭皮变棕色且焦脆,约需5分钟。调至中火,鸭肉翻面,煎至变棕色且熟透,约需5-8分钟。
    • 大煎锅

    在大厚底煎锅中,开中高火。将鸭肉放入锅中,鸭皮朝下,煎至鸭皮变棕色且焦脆,约需5分钟。调至中火,鸭肉翻面,煎至变棕色且熟透,约需5-8分钟。

  • 烹饪步骤 3/4

    将鸭肉放到砧板上,用铝箔裹好保温,置于一旁。将煎鸭肉残余的大部分汁水倒出,仅留足以覆盖锅底的量。放入红葱,中火炒香。倒入高汤、樱桃、波特酒、蜂蜜和百里香。煮沸后继续煨至酱汁浓缩成釉的质地,不时搅拌。
    • 180 毫升 鸡肉高汤
    • 450 克 酸樱桃
    • 60 毫升 棕色波特酒
    • 2 汤匙 蜂蜜
    • 2 枝 百里香
    • 铝箔

    将鸭肉放到砧板上,用铝箔裹好保温,置于一旁。将煎鸭肉残余的大部分汁水倒出,仅留足以覆盖锅底的量。放入红葱,中火炒香。倒入高汤、樱桃、波特酒、蜂蜜和百里香。煮沸后继续煨至酱汁浓缩成釉的质地,不时搅拌。

  • 烹饪步骤 4/4

    取出百里香,拌入黄油和橘子皮碎,撒盐与胡椒调味。将鸭胸肉切薄片,放到上菜盘中。淋上樱桃波特酒酱享用。祝好胃口!
    • 3 汤匙 黄油(冷却)
    • 橘子(皮碎)
    • 胡椒
    • 砧板
    • 柠檬擦

    取出百里香,拌入黄油和橘子皮碎,撒盐与胡椒调味。将鸭胸肉切薄片,放到上菜盘中。淋上樱桃波特酒酱享用。祝好胃口!

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