简易版日本鸡肉拉面

38 评分

Christian Ruß

实验厨房主管及厨师 @厨房故事

instagram.com/deepfriedtiger

难度

易 👌
60
分钟
准备
8
分钟
烘焙时间
0
分钟
静置时间

食材

人数:-4+
4 鸡腿 (无骨)
200 克 日本拉面
3 葱
6 瓣 大蒜
115 克 姜
1 韭葱
2 升 鸡高汤
1 片 昆布
125 毫升 生抽
50 毫升 清酒
50 毫升 味淋
2 鸡蛋
20 克 豆芽
七味粉 (摆盘用)

用具

  • 砧板
  • 刀
  • 大锅
  • 夹子
  • 细滤器
  • 烤箱
  • 长柄锅 (小)
  • 浅底烤盘
  • 2 炖锅
  • 滤碗
  • 汤勺

小贴士视频

如何处理大蒜

如何处理葱?

如何将生姜去皮

每份所含营养

卡路里
704
蛋白质
49 克
脂肪
47 克
碳水化合物
41 克

  • 烹饪步骤 1/3

    葱切葱花放于一边。将大部分大蒜和一些姜大致切小。韭葱长向对半切开，然后切薄片。将鸡汤、韭葱、切好的姜和蒜以及去骨的鸡腿放入锅中，烧开后煮约15分钟，捞出鸡肉，稍稍冷却，放于一边。将昆布放入汤中，继续煮15分钟，然后将高汤过筛。
    • 3 葱
    • 5 瓣 大蒜
    • 100 克 姜
    • 1 韭葱
    • 4 鸡腿 (无骨)
    • 2 升 鸡高汤
    • 1 片 昆布
    • 砧板
    • 刀
    • 大锅
    • 夹子
    • 细滤器

    葱切葱花放于一边。将大部分大蒜和一些姜大致切小。韭葱长向对半切开，然后切薄片。将鸡汤、韭葱、切好的姜和蒜以及去骨的鸡腿放入锅中，烧开后煮约15分钟，捞出鸡肉，稍稍冷却，放于一边。将昆布放入汤中，继续煮15分钟，然后将高汤过筛。

  • 烹饪步骤 2/3

    接下来制作调味汁。剩余的姜和蒜去皮切末。将酱油、清酒、味淋、切好的姜蒜放入小锅，中火加热约5分钟。将之前煮好的鸡肉切片，放在烤盘上，倒入一半加热后的调味汁，放入烤箱200°C烤约8分钟。然后取出鸡肉，放于一边。
    • 1 瓣 大蒜
    • 15 克 姜
    • 125 毫升 生抽
    • 50 毫升 清酒
    • 50 毫升 味淋
    • 烤箱
    • 长柄锅 (小)
    • 浅底烤盘

    接下来制作调味汁。剩余的姜和蒜去皮切末。将酱油、清酒、味淋、切好的姜蒜放入小锅，中火加热约5分钟。将之前煮好的鸡肉切片，放在烤盘上，倒入一半加热后的调味汁，放入烤箱200°C烤约8分钟。然后取出鸡肉，放于一边。

  • 烹饪步骤 3/3

    鸡蛋煮约7分钟，剥皮对半切开。将拉面根据说明煮约6分钟。将一点调味汁倒入之后盛拉面的碗中，放上煮好的面条，倒入高汤，放上鸡肉、豆芽、半个溏心鸡蛋、撒上葱花。尽情享用吧！
    • 2 鸡蛋
    • 200 克 日本拉面
    • 20 克 豆芽
    • 七味粉 (摆盘用)
    • 2 炖锅
    • 滤碗
    • 汤勺

    鸡蛋煮约7分钟，剥皮对半切开。将拉面根据说明煮约6分钟。将一点调味汁倒入之后盛拉面的碗中，放上煮好的面条，倒入高汤，放上鸡肉、豆芽、半个溏心鸡蛋、撒上葱花。尽情享用吧！

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