烹饪步骤 1/3
- 3 葱
- 5 瓣 大蒜
- 100 克 姜
- 1 韭葱
- 4 鸡腿 (无骨)
- 2 升 鸡高汤
- 1 片 昆布
- 砧板
- 刀
- 大锅
- 夹子
- 细滤器
葱切葱花放于一边。将大部分大蒜和一些姜大致切小。韭葱长向对半切开，然后切薄片。将鸡汤、韭葱、切好的姜和蒜以及去骨的鸡腿放入锅中，烧开后煮约15分钟，捞出鸡肉，稍稍冷却，放于一边。将昆布放入汤中，继续煮15分钟，然后将高汤过筛。
烹饪步骤 2/3
- 1 瓣 大蒜
- 15 克 姜
- 125 毫升 淡酱油
- 50 毫升 清酒
- 50 毫升 味淋
- 烤箱
- 长柄锅 (小)
- 浅底烤盘
接下来制作调味汁。剩余的姜和蒜去皮切末。将酱油、清酒、味淋、切好的姜蒜放入小锅，中火加热约5分钟。将之前煮好的鸡肉切片，放在烤盘上，倒入一半加热后的调味汁，放入烤箱200°C烤约8分钟。然后取出鸡肉，放于一边。
in Berlin