简易版日本鸡肉拉面

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Christian

Christian

instagram.com/deepfriedtiger

实验厨房主管及厨师, Kitchen Stories

“拉面是一种适合很多场合的料理。这道简单的酱油拉面在东京最常见,用高汤加酱油调味制成。为保持拉面的独特味道,最好选用日本酱油,并用七味粉提味。七味粉在日本料理中经常用到,一般由粗磨辣椒粉、日本胡椒、烤橙皮、黑白芝麻、大麻籽、姜粉、海苔、罂粟籽制成。”

难度

易 👌
60
分钟
准备
8
分钟
烘焙时间
0
分钟
静置时间

食材

人数:-4+
鸡腿 (无骨)
200 克 日本拉面
6 瓣 大蒜
115 克 
韭葱
2 升 鸡高汤
1 片 昆布
125 毫升 淡酱油
50 毫升 清酒
50 毫升 味淋
鸡蛋
20 克 豆芽
七味粉 (乘盘用)

用具

  • 砧板
  • 大锅
  • 夹子
  • 细滤器
  • 烤箱
  • 长柄锅 (小)
  • 浅底烤盘
  • 2 炖锅
  • 滤碗
  • 汤勺

每份所含营养

卡路里
704
蛋白质
49 克
脂肪
47 克
碳水化合物
41 克
  • 烹饪步骤 1/3

    葱切葱花放于一边。将大部分大蒜和一些姜大致切小。韭葱长向对半切开,然后切薄片。将鸡汤、韭葱、切好的姜和蒜以及去骨的鸡腿放入锅中,烧开后煮约15分钟,捞出鸡肉,稍稍冷却,放于一边。将昆布放入汤中,继续煮15分钟,然后将高汤过筛。
    • 5 瓣 大蒜
    • 100 克 
    • 韭葱
    • 鸡腿 (无骨)
    • 2 升 鸡高汤
    • 1 片 昆布
    • 砧板
    • 大锅
    • 夹子
    • 细滤器

    葱切葱花放于一边。将大部分大蒜和一些姜大致切小。韭葱长向对半切开,然后切薄片。将鸡汤、韭葱、切好的姜和蒜以及去骨的鸡腿放入锅中,烧开后煮约15分钟,捞出鸡肉,稍稍冷却,放于一边。将昆布放入汤中,继续煮15分钟,然后将高汤过筛。

  • 烹饪步骤 2/3

    接下来制作调味汁。剩余的姜和蒜去皮切末。将酱油、清酒、味淋、切好的姜蒜放入小锅,中火加热约5分钟。将之前煮好的鸡肉切片,放在烤盘上,倒入一半加热后的调味汁,放入烤箱200°C烤约8分钟。然后取出鸡肉,放于一边。
    • 1 瓣 大蒜
    • 15 克 
    • 125 毫升 淡酱油
    • 50 毫升 清酒
    • 50 毫升 味淋
    • 烤箱
    • 长柄锅 (小)
    • 浅底烤盘

    接下来制作调味汁。剩余的姜和蒜去皮切末。将酱油、清酒、味淋、切好的姜蒜放入小锅,中火加热约5分钟。将之前煮好的鸡肉切片,放在烤盘上,倒入一半加热后的调味汁,放入烤箱200°C烤约8分钟。然后取出鸡肉,放于一边。

  • 烹饪步骤 3/3

    鸡蛋煮约7分钟,剥皮对半切开。将拉面根据说明煮约6分钟。将一点调味汁倒入之后盛拉面的碗中,放上煮好的面条,倒入高汤,放上鸡肉、豆芽、半个溏心鸡蛋、撒上葱花。尽情享用吧!
    • 鸡蛋
    • 200 克 日本拉面
    • 20 克 豆芽
    • 七味粉 (乘盘用)
    • 2 炖锅
    • 滤碗
    • 汤勺

    鸡蛋煮约7分钟,剥皮对半切开。将拉面根据说明煮约6分钟。将一点调味汁倒入之后盛拉面的碗中,放上煮好的面条,倒入高汤,放上鸡肉、豆芽、半个溏心鸡蛋、撒上葱花。尽情享用吧!