煎猪肝佐洋葱圈和土豆泥

9 评分
Christian

Christian

实验厨房主管及厨师

“这是一道来自我童年记忆的德国菜, 你也可以和猪肝一起炸苹果片。为了让猪肝更软嫩,我建议在煎之前先用牛奶浸泡。”

难度

易 👌
80
分钟
准备
0
分钟
烘焙时间
120
分钟
静置时间

食材

人数:-4+
1 千克 猪肝
洋葱
700 毫升 全脂牛奶
750 克 土豆
50 克 无盐黄油
2 汤匙 
¼ 茶匙 肉豆蔻粉
130 克 面粉
黑胡椒
植物油 (煎炒用)

用具

  • 2 碗
  • 滤网
  • 砧板
  • 炖锅
  • 碗 (大)
  • 长柄锅
  • 土豆泥捣具
  • 2 平底锅
  • 锅铲
  • 夹子
  • 厨用纸巾

每份所含营养

卡路里
804
蛋白质
67 克
脂肪
26 克
碳水化合物
70 克
  • 烹饪步骤 1/4

    在牛奶中浸泡猪肝约2小时,泡好后滤干。将猪肝切成1厘米厚的片。将洋葱切成圈,土豆去皮然后切丁。
    • 1 千克 猪肝
    • 500 毫升 全脂牛奶
    • 洋葱
    • 750 克 土豆
    • 滤网
    • 砧板

    在牛奶中浸泡猪肝约2小时,泡好后滤干。将猪肝切成1厘米厚的片。将洋葱切成圈,土豆去皮然后切丁。

  • 烹饪步骤 2/4

    制作土豆泥,在锅中用盐水将土豆煮软,滤干后用压具压成泥。在长柄锅中加热牛奶和黄油,然后加入盐和肉豆蔻粉。将牛奶黄油混合倒入土豆泥中,搅拌均匀,直至形成香滑的土豆泥。
    • 200 毫升 全脂牛奶
    • 50 克 无盐黄油
    • 2 汤匙 
    • ¼ 茶匙 肉豆蔻粉
    • 炖锅
    • 碗 (大)
    • 长柄锅
    • 土豆泥捣具

    制作土豆泥,在锅中用盐水将土豆煮软,滤干后用压具压成泥。在长柄锅中加热牛奶和黄油,然后加入盐和肉豆蔻粉。将牛奶黄油混合倒入土豆泥中,搅拌均匀,直至形成香滑的土豆泥。

  • 烹饪步骤 3/4

    将面粉倒入一个深底的盘子中,给猪肝裹上面粉。中高火加热平底锅,猪肝煎至深褐色。翻面后,两面都煎成深褐色。从锅中取出后,双面撒上盐和黑胡椒。
    • 100 克 面粉
    • 黑胡椒
    • 植物油 (煎炒用)
    • 平底锅
    • 锅铲

    将面粉倒入一个深底的盘子中,给猪肝裹上面粉。中高火加热平底锅,猪肝煎至深褐色。翻面后,两面都煎成深褐色。从锅中取出后,双面撒上盐和黑胡椒。

  • 烹饪步骤 4/4

    同样将洋葱圈裹上面粉,在另一个平底锅中中火热油。将洋葱圈炸至金黄酥脆,然后取出放在厨房纸巾上吸去多余油分。将煎猪肝和土豆泥、洋葱圈一起乘盘。尽情享用吧!
    • 30 克 面粉
    • 平底锅
    • 夹子
    • 厨用纸巾

    同样将洋葱圈裹上面粉,在另一个平底锅中中火热油。将洋葱圈炸至金黄酥脆,然后取出放在厨房纸巾上吸去多余油分。将煎猪肝和土豆泥、洋葱圈一起乘盘。尽情享用吧!