浆果酥粒派

26 评分

Mengting

厨房故事创始人 @厨房故事

kitchenstories.com

难度

中 👍
25
分钟
准备
25
分钟
烘焙时间
0
分钟
静置时间

食材

人数:-12+
200 克 面粉
50 克 燕麦
125 克 黄油
225 克 糖(散装)
4½ 克 香草糖
橙子
柠檬
100 毫升 红葡萄酒
香草豆荚
400 毫升 樱桃汁
1 根 肉桂
八角
丁香(完整)
1½ 汤匙 玉米淀粉
3 汤匙 
500 克 混合浆果
润滑用黄油

用具

  • 大碗
  • 柠檬擦
  • 大锅
  • 滤茶器
  • 烤箱
  • 打蛋器
  • 榨汁器
  • 小碗
  • 派盘

每份所含营养

卡路里
290
蛋白质
3 克
脂肪
10 克
碳水化合物
44 克
  • 烹饪步骤 1/11

    在大碗中加入面粉、燕麦、黄油、一部分糖、香草糖。
    • 200 克 面粉
    • 50 克 燕麦
    • 125 克 黄油
    • 125 克 
    • 4½ 克 香草糖
    • 大碗

    在大碗中加入面粉、燕麦、黄油、一部分糖、香草糖。

  • 烹饪步骤 2/11

    将橙子皮与柠檬皮擦入碗中。
    • 橙子
    • 柠檬
    • 柠檬擦

    将橙子皮与柠檬皮擦入碗中。

  • 烹饪步骤 3/11

    用手将其粗略混合,制成派料。

    用手将其粗略混合,制成派料。

  • 烹饪步骤 4/11

    将剩余的糖放入大锅中,用中低温加热4-7分钟直至糖融化并呈金黄色,制成焦糖。
    • 100 克 
    • 大锅

    将剩余的糖放入大锅中,用中低温加热4-7分钟直至糖融化并呈金黄色,制成焦糖。

  • 烹饪步骤 5/11

    倒入红酒稀释锅底结块,烧开后继续用中低温慢炖。
    • 100 毫升 红葡萄酒

    倒入红酒稀释锅底结块,烧开后继续用中低温慢炖。

  • 烹饪步骤 6/11

    刮出香草精华,并将精华与豆荚放入大锅。然后,加入樱桃汁和肉桂。将八角和丁香放入滤茶器,浸入汤中。
    • 香草豆荚
    • 400 毫升 樱桃汁
    • 1 根 肉桂
    • 八角
    • 丁香
    • 滤茶器

    刮出香草精华,并将精华与豆荚放入大锅。然后,加入樱桃汁和肉桂。将八角和丁香放入滤茶器,浸入汤中。

  • 烹饪步骤 7/11

    预热烤箱至180摄氏度。将柠檬皮和橙子皮擦入锅中。
    • 柠檬
    • 橙子
    • 烤箱
    • 柠檬擦

    预热烤箱至180摄氏度。将柠檬皮和橙子皮擦入锅中。

  • 烹饪步骤 8/11

    取一半橙子和一半柠檬榨汁,将果汁倒入锅中。烧开后继续煮8-10分钟至汤汁减半,取出香料。在小碗中加水调制玉米淀粉,混合均匀。将调制好的淀粉缓慢倒入锅中,并不断搅拌。随后停止加热。
    • 1½ 汤匙 玉米淀粉
    • 3 汤匙 
    • 打蛋器
    • 榨汁器
    • 小碗

    取一半橙子和一半柠檬榨汁,将果汁倒入锅中。烧开后继续煮8-10分钟至汤汁减半,取出香料。在小碗中加水调制玉米淀粉,混合均匀。将调制好的淀粉缓慢倒入锅中,并不断搅拌。随后停止加热。

  • 烹饪步骤 9/11

    加入混合浆果。
    • 500 克 混合浆果

    加入混合浆果。

  • 烹饪步骤 10/11

    在派盘中轻轻涂上黄油,将浆果混合物倒入派盘。
    • 润滑用黄油
    • 派盘

    在派盘中轻轻涂上黄油,将浆果混合物倒入派盘。

  • 烹饪步骤 11/11

    将派料均匀地铺在浆果上,放入已预热至180摄氏度的烤箱中烤制23-25分钟,直至饼面呈金黄色。佐以香草酱、打发鲜奶油或冰淇淋,趁热享用。
    • 烤箱

    将派料均匀地铺在浆果上,放入已预热至180摄氏度的烤箱中烤制23-25分钟,直至饼面呈金黄色。佐以香草酱、打发鲜奶油或冰淇淋,趁热享用。

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