焦糖碧根果面包卷

烹饪步骤 1/7

• 240 毫升 牛奶
• 60 克 糖
• 42 克 鲜酵母
• 550 克 面粉
• ½ 茶匙 盐
• 2 鸡蛋
• 120 克 黄油

• 长柄锅
• 碗
• 厨师机带面团勾

锅内倒入牛奶，煮至温热。将温热的牛奶、几勺糖和鲜酵母倒入碗中，搅拌使其混合。静置5分钟左右，直至表面冒泡。厨师机内倒入面粉、剩余的糖和一些盐。将鸡蛋放入酵母牛奶混合物中，搅拌，再倒入厨师机中。再倒入1/3软化的黄油，一同搅打5-7分钟，直至形成光滑的面团。

烹饪步骤 2/7

• 厨房用巾

用干净的厨房用巾盖住碗，发面2小时左右，直至体积膨胀到2倍大。

烹饪步骤 3/7

• 150 克 碧根果
• 120 克 黄油
• 135 克 黄糖
• 80 毫升 蜂蜜
• 180 毫升 奶油
• ½ 橙子皮碎
• ¼ 茶匙 盐

• 砧板
• 刀
• 平底锅
• 橡胶刮刀

发面90分钟后，可以着手制作焦糖酱。切碎碧根果，在平底锅中烘出香味，从锅中取出。锅中倒入黄油，黄糖，中火加热至融化。随后加入蜂蜜、奶油、香橙皮碎和一些盐，小火煮约5分钟，不停搅拌，直至浓稠。

烹饪步骤 4/7

• 深底烤盘

将3/4的烤碧根果放入烤盘中，倒入焦糖酱，铺满烤盘。将剩余碧根果放于一旁。

烹饪步骤 5/7

• 2 茶匙 肉桂粉
• 120 克 黄油
• 125 克 黄糖

• 碗
• 擀面杖
• 橡胶刮刀

另取一碗，将剩余软化的黄油、黄糖、盐和肉桂搅打至颜色变浅。将发酵面团擀成30x30厘米的正方形，表面抹上黄油和糖的混合物，撒上剩余碧根果。

烹饪步骤 6/7

• 刀
• 厨房用巾

将面团卷起，切成10-12等份。放入铺满焦糖酱的烤盘上，注意每个面团见留有足够的空间。盖上厨房用巾，再次发面45分钟左右。