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焦糖碧根果面包卷

7 评分

Vanessa Pass

撰稿人

“这款早午餐食谱极佳。尤其趁它们新鲜出炉时,咬上一口,绝了!要是你想提前制作这些面包卷,你可以提前一天做好酵母面团,放入冰箱过夜,面团在冰箱内醒发膨胀。你也可以一次性烤出所有面包卷,放于密封容器内,吃之前加热即可,味道和新鲜出炉的面包卷并无二致。”

难度

中 👍
60
分钟
准备
30
分钟
烘焙时间
165
分钟
静置时间

食材

份数:-12+
150 克 碧根果
240 毫升 牛奶
60 克 
42 克 鲜酵母
550 克 面粉
1 茶匙 
鸡蛋
360 黄油
260 克 黄糖
80 毫升 蜂蜜
180 毫升 奶油
½ 橙子皮碎
2 茶匙 肉桂粉

用具

  • 长柄锅
  • 2 碗
  • 厨师机带面团勾
  • 2 厨房用巾
  • 砧板
  • 2 刀
  • 平底锅
  • 2 橡胶刮刀
  • 深底烤盘
  • 擀面杖
  • 烤箱

每份所含营养

卡路里
655
蛋白质
10 克
脂肪
41 克
碳水化合物
66 克
  • 烹饪步骤 1/7

    锅内倒入牛奶,煮至温热。将温热的牛奶、几勺糖和鲜酵母倒入碗中,搅拌使其混合。静置5分钟左右,直至表面冒泡。厨师机内倒入面粉、剩余的糖和一些盐。将鸡蛋放入酵母牛奶混合物中,搅拌,再倒入厨师机中。再倒入1/3软化的黄油,一同搅打5-7分钟,直至形成光滑的面团。
    • 240 毫升 牛奶
    • 60 克 
    • 42 克 鲜酵母
    • 550 克 面粉
    • ½ 茶匙 
    • 鸡蛋
    • 120 克 黄油
    • 长柄锅
    • 厨师机带面团勾

    锅内倒入牛奶,煮至温热。将温热的牛奶、几勺糖和鲜酵母倒入碗中,搅拌使其混合。静置5分钟左右,直至表面冒泡。厨师机内倒入面粉、剩余的糖和一些盐。将鸡蛋放入酵母牛奶混合物中,搅拌,再倒入厨师机中。再倒入1/3软化的黄油,一同搅打5-7分钟,直至形成光滑的面团。

  • 烹饪步骤 2/7

    用干净的厨房用巾盖住碗,发面2小时左右,直至体积膨胀到2倍大。
    • 厨房用巾

    用干净的厨房用巾盖住碗,发面2小时左右,直至体积膨胀到2倍大。

  • 烹饪步骤 3/7

    发面90分钟后,可以着手制作焦糖酱。切碎碧根果,在平底锅中烘出香味,从锅中取出。锅中倒入黄油,黄糖,中火加热至融化。随后加入蜂蜜、奶油、香橙皮碎和一些盐,小火煮约5分钟,不停搅拌,直至浓稠。
    • 150 克 碧根果
    • 120 克 黄油
    • 135 克 黄糖
    • 80 毫升 蜂蜜
    • 180 毫升 奶油
    • ½ 橙子皮碎
    • ¼ 茶匙 
    • 砧板
    • 平底锅
    • 橡胶刮刀

    发面90分钟后,可以着手制作焦糖酱。切碎碧根果,在平底锅中烘出香味,从锅中取出。锅中倒入黄油,黄糖,中火加热至融化。随后加入蜂蜜、奶油、香橙皮碎和一些盐,小火煮约5分钟,不停搅拌,直至浓稠。

  • 烹饪步骤 4/7

    将3/4的烤碧根果放入烤盘中,倒入焦糖酱,铺满烤盘。将剩余碧根果放于一旁。
    • 深底烤盘

    将3/4的烤碧根果放入烤盘中,倒入焦糖酱,铺满烤盘。将剩余碧根果放于一旁。

  • 烹饪步骤 5/7

    另取一碗,将剩余软化的黄油、黄糖、盐和肉桂搅打至颜色变浅。将发酵面团擀成30x30厘米的正方形,表面抹上黄油和糖的混合物,撒上剩余碧根果。
    • 2 茶匙 肉桂粉
    • 120 克 黄油
    • 125 克 黄糖
    • 擀面杖
    • 橡胶刮刀

    另取一碗,将剩余软化的黄油、黄糖、盐和肉桂搅打至颜色变浅。将发酵面团擀成30x30厘米的正方形,表面抹上黄油和糖的混合物,撒上剩余碧根果。

  • 烹饪步骤 6/7

    将面团卷起,切成10-12等份。放入铺满焦糖酱的烤盘上,注意每个面团见留有足够的空间。盖上厨房用巾,再次发面45分钟左右。
    • 厨房用巾

    将面团卷起,切成10-12等份。放入铺满焦糖酱的烤盘上,注意每个面团见留有足够的空间。盖上厨房用巾,再次发面45分钟左右。

  • 烹饪步骤 7/7

    烤箱预热至 180°C。烘烤30分钟左右,直至表面金黄。如果怕他们烤焦,可在20分钟后用锡纸包住。烤后,让其冷却5分钟左右。淋上烤盘里剩余的焦糖酱,即可趁热享用啦!
    • 烤箱

    烤箱预热至 180°C。烘烤30分钟左右,直至表面金黄。如果怕他们烤焦,可在20分钟后用锡纸包住。烤后,让其冷却5分钟左右。淋上烤盘里剩余的焦糖酱,即可趁热享用啦!

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