烹饪步骤 1/7
- 240 毫升 牛奶
- 60 克 糖
- 42 克 鲜酵母
- 550 克 面粉
- ½ 茶匙 盐
- 2 鸡蛋
- 120 克 黄油
锅内倒入牛奶,煮至温热。将温热的牛奶、几勺糖和鲜酵母倒入碗中,搅拌使其混合。静置5分钟左右,直至表面冒泡。厨师机内倒入面粉、剩余的糖和一些盐。将鸡蛋放入酵母牛奶混合物中,搅拌,再倒入厨师机中。再倒入1/3软化的黄油,一同搅打5-7分钟,直至形成光滑的面团。
烹饪步骤 2/7
用干净的厨房用巾盖住碗,发面2小时左右,直至体积膨胀到2倍大。
烹饪步骤 3/7
- 150 克 碧根果
- 120 克 黄油
- 135 克 黄糖
- 80 毫升 蜂蜜
- 180 毫升 奶油
- ½ 橙子皮碎
- ¼ 茶匙 盐
发面90分钟后,可以着手制作焦糖酱。切碎碧根果,在平底锅中烘出香味,从锅中取出。锅中倒入黄油,黄糖,中火加热至融化。随后加入蜂蜜、奶油、香橙皮碎和一些盐,小火煮约5分钟,不停搅拌,直至浓稠。
烹饪步骤 4/7
将3/4的烤碧根果放入烤盘中,倒入焦糖酱,铺满烤盘。将剩余碧根果放于一旁。
烹饪步骤 5/7
另取一碗,将剩余软化的黄油、黄糖、盐和肉桂搅打至颜色变浅。将发酵面团擀成30x30厘米的正方形,表面抹上黄油和糖的混合物,撒上剩余碧根果。
烹饪步骤 6/7
将面团卷起,切成10-12等份。放入铺满焦糖酱的烤盘上,注意每个面团见留有足够的空间。盖上厨房用巾,再次发面45分钟左右。
烹饪步骤 7/7
烤箱预热至 180°C。烘烤30分钟左右,直至表面金黄。如果怕他们烤焦,可在20分钟后用锡纸包住。烤后,让其冷却5分钟左右。淋上烤盘里剩余的焦糖酱,即可趁热享用啦!