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焦糖黑莓芝士蛋糕

1 评分

Madge Cheung

社群成员

“这个直径11cm的迷你无火芝士蛋糕,色泽美丽,口感绵密。味道酸甜适中不腻。前几个步骤都是基础的冷芝士蛋糕做法,十分简单。黑莓酱的加入是一个上色的亮点,根据喜好可以调整深紫色或是浅粉色。希望这个玲珑可爱的蛋糕带着它诱人的味道,给你带来幸福快乐的制作及享用过程。”

难度

中 👍
5
分钟
准备
25
分钟
烘焙时间
360
分钟
静置时间

食材

人数:-2+
1 盒 黑莓
250 克 马斯卡彭奶酪
60 毫升 原味酸奶
100 克 白砂糖
30 克 黄油
6 片 曲奇
1 个 柠檬
2 克 吉利丁片

用具

  • 奶锅
  • 大碗
  • 小碗
  • 烹饪步骤 1/9

    • 30 克 黄油
    • 6 片 曲奇

    将曲奇碾碎,黄油隔水加热融化后倒入曲奇内。轻轻按压在蛋糕磨具底层

  • 烹饪步骤 2/9

    • 100 克 白砂糖
    • 奶锅

    干锅炒80g白糖,直到呈现焦糖色,倒出,隔上烘焙纸压平。在糖干之前用磨具压出圆形。

  • 烹饪步骤 3/9

    • 1 盒 黑莓
    • 1 个 柠檬
    • 奶锅

    制作黑莓酱: 20g糖制成焦糖后加入少量水。下黑莓小火慢熬15分钟。加入半个柠檬汁。稍微静置冷却后将酱汁过滤

  • 烹饪步骤 4/9

    • 250 克 马斯卡彭奶酪
    • 60 毫升 原味酸奶
    • 大碗

    将250g马斯卡彭奶酪和30g糖在大碗中混合,倒入60ml原味酸奶充分搅拌。将过滤好的黑莓酱倒入混合。最后加入半个柠檬汁。

  • 烹饪步骤 5/9

    • 小碗

    吉利丁片取2g,泡取10ml水中,直至全部化开。

  • 烹饪步骤 6/9

    将化开的吉利丁片倒入混合好的奶酪中,搅拌均匀。倒入磨具内,冷藏一夜

  • 烹饪步骤 7/9

    次日将做好的焦糖圆片用刀慢慢取下。

    次日将做好的焦糖圆片用刀慢慢取下。

  • 烹饪步骤 8/9

    小心将蛋糕脱模,用黑莓装饰。最后轻轻附上准备好的焦糖片。

    小心将蛋糕脱模,用黑莓装饰。最后轻轻附上准备好的焦糖片。

  • 烹饪步骤 9/9

    将焦糖片敲碎食用最佳

    将焦糖片敲碎食用最佳

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