焦糖洋葱挞

烹饪步骤 1/6

• 1 千层酥皮

• 平底锅
• 刀
• 砧板
• 烘焙纸

将千层酥皮摊开在烘焙纸上，切割出适配于制作酥挞的平底锅大小。将边角向内折一点使其稍微小于锅的面积。用叉子在上面戳出均匀小洞后放入冰箱。

烹饪步骤 2/6

• 7 混合洋葱
• 2 枝 迷迭香
• 4 枝 百里香

将洋葱去皮。 将一部分切成细圈，放进碗里，另一半切成粗洋葱圈。将迷迭香和百里香的叶子从整枝上摘下来，然后粗略切碎。

烹饪步骤 3/6

• 1 汤匙 无盐黄油
• 60 毫升 波特酒
• 1 汤匙 意大利香醋
• 175 毫升 鸡高汤
• 盐
• 黑胡椒

• 炖锅
• 锅铲

在小平底锅中加入黄油，中火加热使其融化。一旦黄油开始融化起泡时，马上加入切碎的洋葱然后用盐和黑胡椒调味，炒制约15分钟，不时搅拌。然后倒入波特酒与意大利香醋，铲掉锅底的结块。加入鸡肉高汤、迷迭香以及百里香然后放入炖锅中以低火炖煮约15分钟，再移离火源静置一旁。

烹饪步骤 4/6

• 1 汤匙 糖

• 烤箱

将烤箱预热至200℃。加入剩余的黄油到制作酥挞的锅中以中高火加热至融化。均匀撒上糖，用盐与黑胡椒调味。加入半块状洋葱，切面朝下。炒约10分钟直至焦糖化，期间不用搅拌。

烹饪步骤 5/6

将火调至中等，用焦糖化的洋葱均匀覆盖住洋葱块。 将冷冻的千层酥皮有叉孔的一面朝下放在洋葱上，确保千层酥皮的边缘没有接触到锅。 以200°C烤30分钟或直到外壳变成金褐色。