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芥末菲力牛排佐牛肝菌

5 评分

Christian Ruß

实验厨房主管及厨师 @厨房故事

instagram.com/deepfriedtiger

“我喜欢在煮牛肉前半个小时将牛肉从冰箱中取出。这将确保肉煮得更均匀,并在煎炸时防止锅的温度不够。”

难度

易 👌
55
分钟
准备
5
分钟
烘焙时间
10
分钟
静置时间

食材

人数:-4+
300 克 西芹根
洋葱
1 瓣 大蒜
300 克 牛肝菌
70 克 面包屑
100 克 黄油 (室温)
2 茶匙 粗粒芥末
2 茶匙 第戎芥末酱
1 茶匙 面粉
100 毫升 白葡萄酒
100 毫升 
100 毫升 法式鲜奶油
牛柳
黑胡椒
油 (煎炒用)

用具

  • 砧板
  • 碗 (小)
  • 保鲜膜
  • 炖锅 (小)
  • 橡胶刮刀
  • 烤箱
  • 适用烤箱的平底锅
  • 锡纸
  • 平底锅
  • 夹子

每份所含营养

卡路里
781
蛋白质
22 克
脂肪
64 克
碳水化合物
28 克
  • 烹饪步骤 1/4

    西芹根去皮切碎。将洋葱和大蒜切成丁。将牛肝菌、面包屑、黄油、粗粒芥末、盐和黑胡椒混合在一个小碗中。将其转移到一块保鲜膜上,用力压平,用手紧紧包裹之后再转移到冰箱中。
    • 300 克 西芹根
    • 洋葱
    • 1 瓣 大蒜
    • 300 克 牛肝菌
    • 70 克 面包屑
    • 40 克 黄油
    • 2 茶匙 粗粒芥末
    • 2 茶匙 第戎芥末酱
    • 黑胡椒
    • 砧板
    • 碗 (小)
    • 保鲜膜

    西芹根去皮切碎。将洋葱和大蒜切成丁。将牛肝菌、面包屑、黄油、粗粒芥末、盐和黑胡椒混合在一个小碗中。将其转移到一块保鲜膜上,用力压平,用手紧紧包裹之后再转移到冰箱中。

  • 烹饪步骤 2/4

    在一个小锅中,将洋葱、大蒜和西芹根加少许黄油轻轻炒约2分钟。撒上面粉并充分混合,然后加入白葡萄酒,并煮约1分钟。加水、法式鲜奶油和盐调味。煮至西芹变软,然后放在一边并保持其温暖。
    • 40 克 黄油
    • 1 茶匙 面粉
    • 100 毫升 白葡萄酒
    • 100 毫升 
    • 100 毫升 法式鲜奶油
    • 炖锅 (小)
    • 橡胶刮刀

    在一个小锅中,将洋葱、大蒜和西芹根加少许黄油轻轻炒约2分钟。撒上面粉并充分混合,然后加入白葡萄酒,并煮约1分钟。加水、法式鲜奶油和盐调味。煮至西芹变软,然后放在一边并保持其温暖。

  • 烹饪步骤 3/4

    用盐在菲力牛排两侧涂抹。打开烤箱的烧烤功能。用烤箱将适用烤箱的平底锅加热至中高火,加入一些油,然后将牛排两侧烤至微焦。从锅中取出牛排,然后放在锡纸中放置约 5 – 10分钟。从冰箱取出之前的混合料,然后切成适合牛排的形状,在牛排上均匀铺上后面朝上放回烤箱。在烤箱中烤约3 – 5分钟,或直到外壳呈焦褐色。放在一旁静置。
    • 牛柳
    • 油 (煎炒用)
    • 烤箱
    • 适用烤箱的平底锅
    • 锡纸

    用盐在菲力牛排两侧涂抹。打开烤箱的烧烤功能。用烤箱将适用烤箱的平底锅加热至中高火,加入一些油,然后将牛排两侧烤至微焦。从锅中取出牛排,然后放在锡纸中放置约 5 – 10分钟。从冰箱取出之前的混合料,然后切成适合牛排的形状,在牛排上均匀铺上后面朝上放回烤箱。在烤箱中烤约3 – 5分钟,或直到外壳呈焦褐色。放在一旁静置。

  • 烹饪步骤 4/4

    平底锅中火预热,将牛肝菌炒约3分钟。加入剩余的黄油,然后加入盐和黑胡椒调味。将一层西芹根混合物放在盘子上,撒上一些蘑菇,然后放上菲力牛排。尽情享用吧!
    • 20 克 黄油
    • 黑胡椒
    • 平底锅
    • 夹子

    平底锅中火预热,将牛肝菌炒约3分钟。加入剩余的黄油,然后加入盐和黑胡椒调味。将一层西芹根混合物放在盘子上,撒上一些蘑菇,然后放上菲力牛排。尽情享用吧!