烹饪步骤 1/4
- 230 克 面粉
- ½ 茶匙 泡打粉
- 75 克 糖
- ¼ 茶匙 盐
- 120 克 黄油(冷)
- 1 鸡蛋
将面粉、泡打粉、糖和盐放到一个大搅拌碗中,搅拌混合。将冷黄油切成小块,用切面刀拌入面粉混合物中,直至黄油被切成豆子一般的大小。打入鸡蛋,继续搅拌,用手揉出面团。将面团压成扁盘状,用塑料膜裹好。放到冰箱中冷藏30分钟。
烹饪步骤 2/4
把烘焙纸铺到脱底烤盘中,稍微抹黄油润滑,然后置于一旁。在工作台上洒上面粉,擀面团时要确保成品比烤盘宽出几厘米。将面团放到烤盘中,将其压入底部,让面团能覆盖烤盘边缘4厘米左右的高度。如果你喜欢,可以用面点转刀切除面团边缘,让其保持平整。放入冰箱中。
烹饪步骤 3/4
- 4 鸡蛋
- 80 克 黄油
- 1 千克 奶油奶酪(低脂)
- 200 克 糖
- 40 克 淀粉
- 2 茶匙 香草精
- 2 茶匙 柠檬汁
- 立式搅拌机或手持搅拌机(带搅拌头)
- 2个大搅拌碗
- 小平底锅
- 烤箱
- 搅拌器
将烤箱预热至175℃。分离鸡蛋,将蛋白和蛋黄分别放到两个不同的搅拌碗中。搅打蛋白,直至形成硬性发泡。置于一旁。在小平底锅中小火融化黄油。往蛋黄中倒入奶油奶酪、糖、淀粉、黄油、香草精和柠檬汁,搅拌至混合物柔滑软绵。往蛋黄混合物中又拌入蛋白,尽可能留有多点的空气。将混合物倒入烤盘中,用烤盘在厨房台面上敲击几次,释放混合物中的气泡。
烹饪步骤 4/4
将面糊放到烤箱低层,以175℃烤40分钟。盖上铝箔,然后接着再烤35分钟。蛋糕的中间此时应仍有些晃动。关闭烤箱,稍微打开箱门,让蛋糕在烤箱中静置10-20分钟,让其慢慢放凉,这能防止蛋糕中部塌陷。抹干净烤盘边缘,放到冷却架上1小时,待其彻底冷却,然后再切蛋糕。尽情享用吧!