| 230 克 | 面粉 |
| ½ 茶匙 | 泡打粉 |
| 275 克 | 糖（分次使用） |
| ¼ 茶匙 | 盐 |
| 200 克 | 黄油（分次使用） |
| 5 | 鸡蛋（分次使用） |
| 1 千克 | 奶油奶酪（低脂） |
| 40 克 | 淀粉 |
| 2 茶匙 | 香草精 |
| 2 茶匙 | 柠檬汁 |
| 润滑用黄油 | |
| 工作台用面粉 |
将面粉、泡打粉、糖和盐放到一个大搅拌碗中，搅拌混合。将冷黄油切成小块，用切面刀拌入面粉混合物中，直至黄油被切成豆子一般的大小。打入鸡蛋，继续搅拌，用手揉出面团。将面团压成扁盘状，用塑料膜裹好。放到冰箱中冷藏30分钟。
把烘焙纸铺到脱底烤盘中，稍微抹黄油润滑，然后置于一旁。在工作台上洒上面粉，擀面团时要确保成品比烤盘宽出几厘米。将面团放到烤盘中，将其压入底部，让面团能覆盖烤盘边缘4厘米左右的高度。如果你喜欢，可以用面点转刀切除面团边缘，让其保持平整。放入冰箱中。
将烤箱预热至175℃。分离鸡蛋，将蛋白和蛋黄分别放到两个不同的搅拌碗中。搅打蛋白，直至形成硬性发泡。置于一旁。在小平底锅中小火融化黄油。往蛋黄中倒入奶油奶酪、糖、淀粉、黄油、香草精和柠檬汁，搅拌至混合物柔滑软绵。往蛋黄混合物中又拌入蛋白，尽可能留有多点的空气。将混合物倒入烤盘中，用烤盘在厨房台面上敲击几次，释放混合物中的气泡。
将面糊放到烤箱低层，以175℃烤40分钟。盖上铝箔，然后接着再烤35分钟。蛋糕的中间此时应仍有些晃动。关闭烤箱，稍微打开箱门，让蛋糕在烤箱中静置10-20分钟，让其慢慢放凉，这能防止蛋糕中部塌陷。抹干净烤盘边缘，放到冷却架上1小时，待其彻底冷却，然后再切蛋糕。尽情享用吧！
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