经典德国芝士蛋糕

经典德国芝士蛋糕

29 评分

难度

中 👍
45
分钟
准备
75
分钟
烘焙时间
100
分钟
静置时间

食材

份数:-12+
230 克 面粉
½ 茶匙 泡打粉
275 克 糖(分次使用)
¼ 茶匙 
200 克 黄油(分次使用)
鸡蛋(分次使用)
1 千克 奶油奶酪(低脂)
40 克 淀粉
2 茶匙 香草精
2 茶匙 柠檬汁
润滑用黄油
工作台用面粉

用具

  • 立式搅拌机或手持搅拌机(带搅拌头)
  • 铝箔
  • 切面刀
  • 小平底锅
  • 烤箱
  • 面点转刀(可选)
  • 塑料膜
  • 3个大搅拌碗
  • 烘焙纸
  • 冷却架(可选)
  • 脱底烤盘(26厘米)
  • 搅拌器
  • 擀面杖

完美搭配

黑咖啡
要打造经典的德式“咖啡蛋糕时间”,我们推荐搭配一壶黑咖啡,再配上一小份牛奶和糖。

每份所含营养

卡路里
500
蛋白质
13克
脂肪
30克
碳水化合物
43克

烹饪步骤 1/4

将面粉、泡打粉、糖和盐放到一个大搅拌碗中,搅拌混合。将冷黄油切成小块,用切面刀拌入面粉混合物中,直至黄油被切成豆子一般的大小。打入鸡蛋,继续搅拌,用手揉出面团。将面团压成扁盘状,用塑料膜裹好。放到冰箱中冷藏30分钟。
  • 230 克 面粉
  • ½ 茶匙 泡打粉
  • 75 克 
  • ¼ 茶匙 
  • 120 克 黄油(冷)
  • 1 鸡蛋
  • 切面刀

将面粉、泡打粉、糖和盐放到一个大搅拌碗中,搅拌混合。将冷黄油切成小块,用切面刀拌入面粉混合物中,直至黄油被切成豆子一般的大小。打入鸡蛋,继续搅拌,用手揉出面团。将面团压成扁盘状,用塑料膜裹好。放到冰箱中冷藏30分钟。

烹饪步骤 2/4

把烘焙纸铺到脱底烤盘中,稍微抹黄油润滑,然后置于一旁。在工作台上洒上面粉,擀面团时要确保成品比烤盘宽出几厘米。将面团放到烤盘中,将其压入底部,让面团能覆盖烤盘边缘4厘米左右的高度。如果你喜欢,可以用面点转刀切除面团边缘,让其保持平整。放入冰箱中。
  • 润滑用黄油
  • 工作台用面粉
  • 面点转刀(可选)
  • 烘焙纸
  • 擀面杖
  • 脱底烤盘

把烘焙纸铺到脱底烤盘中,稍微抹黄油润滑,然后置于一旁。在工作台上洒上面粉,擀面团时要确保成品比烤盘宽出几厘米。将面团放到烤盘中,将其压入底部,让面团能覆盖烤盘边缘4厘米左右的高度。如果你喜欢,可以用面点转刀切除面团边缘,让其保持平整。放入冰箱中。

烹饪步骤 3/4

将烤箱预热至175℃。分离鸡蛋,将蛋白和蛋黄分别放到两个不同的搅拌碗中。搅打蛋白,直至形成硬性发泡。置于一旁。在小平底锅中小火融化黄油。往蛋黄中倒入奶油奶酪、糖、淀粉、黄油、香草精和柠檬汁,搅拌至混合物柔滑软绵。往蛋黄混合物中又拌入蛋白,尽可能留有多点的空气。将混合物倒入烤盘中,用烤盘在厨房台面上敲击几次,释放混合物中的气泡。
  • 4 鸡蛋
  • 80 克 黄油
  • 1 千克 奶油奶酪(低脂)
  • 200 克 
  • 40 克 淀粉
  • 2 茶匙 香草精
  • 2 茶匙 柠檬汁
  • 立式搅拌机或手持搅拌机(带搅拌头)
  • 2个大搅拌碗
  • 小平底锅
  • 烤箱
  • 搅拌器

将烤箱预热至175℃。分离鸡蛋,将蛋白和蛋黄分别放到两个不同的搅拌碗中。搅打蛋白,直至形成硬性发泡。置于一旁。在小平底锅中小火融化黄油。往蛋黄中倒入奶油奶酪、糖、淀粉、黄油、香草精和柠檬汁,搅拌至混合物柔滑软绵。往蛋黄混合物中又拌入蛋白,尽可能留有多点的空气。将混合物倒入烤盘中,用烤盘在厨房台面上敲击几次,释放混合物中的气泡。

烹饪步骤 4/4

将面糊放到烤箱低层,以175℃烤40分钟。盖上铝箔,然后接着再烤35分钟。蛋糕的中间此时应仍有些晃动。关闭烤箱,稍微打开箱门,让蛋糕在烤箱中静置10-20分钟,让其慢慢放凉,这能防止蛋糕中部塌陷。抹干净烤盘边缘,放到冷却架上1小时,待其彻底冷却,然后再切蛋糕。尽情享用吧!
  • 铝箔
  • 冷却架

将面糊放到烤箱低层,以175℃烤40分钟。盖上铝箔,然后接着再烤35分钟。蛋糕的中间此时应仍有些晃动。关闭烤箱,稍微打开箱门,让蛋糕在烤箱中静置10-20分钟,让其慢慢放凉,这能防止蛋糕中部塌陷。抹干净烤盘边缘,放到冷却架上1小时,待其彻底冷却,然后再切蛋糕。尽情享用吧!