经典德国芝士蛋糕
难度
中 👍45
分钟
准备
75
分钟
烘焙时间
100
分钟
静置时间
食材
| 230 克 | 面粉 |
| ½ 茶匙 | 泡打粉 |
| 275 克 | 糖（分次使用） |
| ¼ 茶匙 | 盐 |
| 200 克 | 黄油（分次使用） |
| 5 | 鸡蛋（分次使用） |
| 1 千克 | 奶油奶酪（低脂） |
| 40 克 | 淀粉 |
| 2 茶匙 | 香草精 |
| 2 茶匙 | 柠檬汁 |
| 润滑用黄油 | |
| 工作台用面粉 |
用具
- 立式搅拌机或手持搅拌机（带搅拌头）
- 铝箔
- 刀
- 切面刀
- 小平底锅
- 烤箱
- 面点转刀（可选）
- 塑料膜
- 3个大搅拌碗
- 烘焙纸
- 冷却架（可选）
- 脱底烤盘（26厘米）
- 搅拌器
- 擀面杖
完美搭配
黑咖啡
要打造经典的德式“咖啡蛋糕时间”，我们推荐搭配一壶黑咖啡，再配上一小份牛奶和糖。
每份所含营养
卡路里
500
500
蛋白质
13克
13克
脂肪
30克
30克
碳水化合物
43克
43克
烹饪步骤 1/4
- 230 克 面粉
- ½ 茶匙 泡打粉
- 75 克 糖
- ¼ 茶匙 盐
- 120 克 黄油（冷）
- 1 鸡蛋
- 刀
- 切面刀
- 碗
将面粉、泡打粉、糖和盐放到一个大搅拌碗中，搅拌混合。将冷黄油切成小块，用切面刀拌入面粉混合物中，直至黄油被切成豆子一般的大小。打入鸡蛋，继续搅拌，用手揉出面团。将面团压成扁盘状，用塑料膜裹好。放到冰箱中冷藏30分钟。
烹饪步骤 2/4
- 润滑用黄油
- 工作台用面粉
- 面点转刀（可选）
- 烘焙纸
- 擀面杖
- 脱底烤盘
把烘焙纸铺到脱底烤盘中，稍微抹黄油润滑，然后置于一旁。在工作台上洒上面粉，擀面团时要确保成品比烤盘宽出几厘米。将面团放到烤盘中，将其压入底部，让面团能覆盖烤盘边缘4厘米左右的高度。如果你喜欢，可以用面点转刀切除面团边缘，让其保持平整。放入冰箱中。
烹饪步骤 3/4
- 4 鸡蛋
- 80 克 黄油
- 1 千克 奶油奶酪（低脂）
- 200 克 糖
- 40 克 淀粉
- 2 茶匙 香草精
- 2 茶匙 柠檬汁
- 立式搅拌机或手持搅拌机（带搅拌头）
- 2个大搅拌碗
- 小平底锅
- 烤箱
- 搅拌器
将烤箱预热至175℃。分离鸡蛋，将蛋白和蛋黄分别放到两个不同的搅拌碗中。搅打蛋白，直至形成硬性发泡。置于一旁。在小平底锅中小火融化黄油。往蛋黄中倒入奶油奶酪、糖、淀粉、黄油、香草精和柠檬汁，搅拌至混合物柔滑软绵。往蛋黄混合物中又拌入蛋白，尽可能留有多点的空气。将混合物倒入烤盘中，用烤盘在厨房台面上敲击几次，释放混合物中的气泡。
in Berlin